最近生豬的價格迎來了一波下跌，均價已經從20塊跌回了16塊，不過隨著這幾天的反彈又重新漲到了17.18塊錢一斤。而活牛的價格就比較穩定了，如今各地區的成交價也是處於18塊錢左右，一些品種牛價格會再高一些。
現在生豬與活牛價格其實都處於同一水平的，都是大概在18塊錢一斤。只不過現在就有一個讓人不解的現象，就是牛肉的零售價往往比豬肉價格高很大一截，這到底是怎麼回事呢？
生豬與活牛同樣18塊一斤，為何牛肉零售價賣45，豬肉只賣30塊？
生豬跟活牛的價格一樣，按道理零售價也要差不多才對。而現在牛肉的零售價大概是45塊一斤，而豬肉卻還是30塊錢一斤，這到底是怎麼回事，為何差距那麼大呢。
其實這跟豬牛的出肉率有很大的關係，活牛跟生豬到底能夠出多少斤肉，這決定著能夠賣多少錢，也影響著實際的售價。
現在的活牛往往能夠達到1200斤，一頭牛賣18塊一斤就值21600塊錢了。品種牛出內率可以達到57%左右，但是普通的土牛出肉率就比較低了，一般都是按照50%來計算的。
這種情況下一頭牛隻能夠出600斤的牛肉，還是帶骨頭的，價格至少翻倍才能夠收回成本的，這個時候一斤牛肉的零售價就是36塊錢了。而屠宰牛是需要費用的，往往會加價銷售。一般來說肉販子去批發牛肉的時候價格就已經達到40塊一斤了，他們想掙錢只能夠繼續加價，賣45塊錢一斤其實也是很正常的。
而一頭生豬不過才是240斤出欄，價值就是4320塊錢而已，生豬的出肉率就比較高的，如果是300斤的大肥豬，更是能夠達到80%。當然現在沒有那麼大的肥豬，所以一般能夠有70%的出肉率就不錯了。
這個時候的成本價就是大概25塊錢左右，而肉販子去批發豬肉回來，一般是加價兩三塊錢一斤銷售。一是豬肉的日常需求比牛肉要多，所以加價2塊錢就可以掙不少錢了，這也是造成豬肉零售價低的原因。
牛肉零售價始終高於豬肉，豬肉想超過牛肉不容易
今年生豬遭遇了空前危機，現在是非常缺豬，但是再怎麼缺豬，豬肉零售價還是遠遠低於牛肉，還是跟活肉養殖成本高，屬於高端肉類有關。
豬肉的緊缺的確導致漲價了，但是牛肉由於成本的因素，豬肉漲價也會帶動著牛肉漲價。現在豬肉從10塊漲到了30塊，而牛肉也從30塊漲到了45塊，雖然漲幅沒有豬肉高，卻是告訴著人們，豬肉永遠不會比牛肉要貴的。
所以大家也想著豬肉價格貴了就吃牛肉，現在豬肉跟牛肉價格差距不大會讓大家增加牛肉的消費，但是牛肉的價格還是太高了，日常還是隻能夠以豬肉為主的。大家也別指望著活牛產量沒有受到影響，供應量大會降價，目前來看也是不可能的，這都是緣於現在養牛成本太高了，光一頭牛犢就萬八千塊錢的，你讓牛肉怎麼降價呢。
總之，牛肉價格只會比豬肉要高，就算是生豬價格比活牛價格要高也是一樣，這都是由於兩者的養殖成本以及特性有關的。
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