目前生產上種植辣椒基本都是採取先育苗後移栽的種植方法，育苗技術是辣椒種植中極其重要的一步。辣椒育苗持續的時間很長，對每一個步驟的要求都十分嚴格。辣椒的最終生長狀況和產量高低與秧苗的質量有著十分緊密的聯繫，掌握辣椒育苗技術，對提高辣椒產量有著深遠的影響。
首先要明確是單株育苗還是雙株育苗
在茄果類蔬菜中，辣椒算是比較特殊的，它可以同時栽雙棵，但是種植番茄、茄子很少有這麼做的。其實也不是所有的辣椒都會雙株栽培，燈籠椒（青椒或者彩椒）多選擇單株栽培。辣椒之所以會這麼種，和它的生長特性以及我們的栽培習慣是有關係的。這就決定了我們在辣椒育苗時有的要單株有的要雙株。
1、嚴格來說，露地種植線辣椒多是雙株種植
因為這類辣椒的植株生長纖細、易倒伏，兩株栽一塊相互扶持就要牢固的多。再者露地辣椒開花期正值雨季，高溫多雨的環境導致田間溼度特別高，從而落花落果以及病害嚴重。
於是採用雙株栽培，在不減少種植密度不減產的情況下，適當加大株行距，可有效地改善株間通風透光情況，避免株間鬱蔽；並且澆水及中耕除草操作方便，更好乾活。這些都是我們種植者在長久的栽培蔬菜的過程中總結出來的。
2、近年來棚室種植辣椒越來越多的選擇單株種植
在辣椒雙株種植的過程中，我們發現前期確實會生長的比較好，產量也高，但是生長後期，由於根系的競爭作用，導致後期長勢不足，易早衰或者說結果期不夠長。棚室種植，都是吊蔓栽培，不用考慮倒伏的問題；膜下灌溉，田間溼度也不會很大。所以大棚線辣椒適宜選擇單株種植。
我們在辣椒育苗時，視具體情況，決定是雙株育苗還是單株育苗。下面的章節具體介紹辣椒的育苗方法，以及在育苗中如何預防問題苗的出現，並且明確辣椒的壯苗標準，及時進行移栽。
辣椒育苗方法及注意事項
1、育苗場地：不能露地育苗，風吹日曬雨淋的肯定是不行的，要在設施內育苗。種植大棚蔬菜的直接在棚內育苗就可以，種植露地蔬菜的，育苗後需要搭建簡易小拱棚覆蓋。
2、育苗工具：要有育苗盤，辣椒苗不大，選用72孔的；其次要準備好營養土，最好自己配製營養土，需要購買草炭、蛭石、珍珠岩以及加工好的腐熟糞肥。
3、播種時間：辣椒一般種植春秋兩茬，春季3月中旬到5月中旬都有定植的，所以2月上旬到4月上旬之間育苗；秋季8-9月份定植，5-7月份育苗。
4、營養土配製：草炭、糞肥、蛭石、珍珠岩按照3:2:1:1的比例放入，具體操作是放3鐵鍁草炭，2鐵鍁糞肥，珍珠岩和蛭石各1鐵鍁，這麼輪流著放入，比例是合適的。放好後，一邊澆水一邊攪拌，直到手握成團松之即散的程度，這個時候土壤含水量差不多70%-80%，適合種子發芽所需要的水分，最後拌入殺菌殺蟲劑對營養土進行消毒，覆蓋塑料薄膜，曝曬一兩天就可以了。
5、辣椒種子處理：辣椒種子相對不是那麼容易出苗，需要浸種處理，放在常溫水中浸種8-12小時後再播種。
6、播種：把營養土裝在育苗盤上，用木板一刮裝土就特別均勻，把十來個盤摞起來，輕輕一按，育苗孔中土形成一個個小坑剛好可以放種子。種子放好後放些土在育苗盤上再用木板輕輕一刮，就會覆土特別均勻。播種完成後視溫度情況決定是否覆蓋地膜，辣椒種子發芽適宜的溫度為25-30℃，大概三四天就出苗了。
7、苗期管理：辣椒出苗期間保持土壤溼潤，出苗後保持土壤見幹見溼，千萬不能一直澆水，容易導致幼苗徒長。長出2-3片真葉時用50%可溼性多菌靈粉劑1000倍灌根一次，預防和防治猝倒病。辣椒苗長到5-6片真葉時就可以移栽了，移栽前15天一定要進行抗旱抗寒鍛鍊，加大通風，保持白天溫度15-20℃，夜間溫度5-10℃。
育苗時如何管理才能預防和減少高腳苗和僵化苗
辣椒育苗時如果管理不當會出現各種問題苗，其中高腳苗和僵化苗就是常出現的兩種問題苗。要採取措施減少高腳苗和僵化苗的發生。
1、首先我們要知道如何判斷是高腳苗還是僵化苗
主要看辣椒幼苗莖節的長度，如果過長則多為高腳苗，幼苗細高；如果過短，則多為僵化苗。高腳主要是由於在育苗過程中沒有很好的控水並且溫度相對較高、光照弱造成的，而僵化苗則是育苗中土壤過分乾旱、溫度低嚴重抑制了幼苗的長勢。
2、其次育苗中加強以下幾點的管理，能夠有效減少高腳苗和僵化苗的發生
苗齊後是管理的關鍵階段，原則是要促控結合。適當提高夜溫，促進植株的生長，辣椒苗齊後晝夜溫度分別保持在25-26℃和15-17℃；延長受光時間，冬季和春季育苗，光照很弱，出苗後就要撤去覆蓋物，正常見光；夏秋季節光照很強，出苗後逐步去除覆蓋物；加大通風量，降低育苗棚的溼度，增加幼苗的幹物質量，使之健壯；減少澆水頻次，出苗期間為了利於出苗需要保持土壤溼潤，苗期後就要減少澆水，見幹見溼，煉苗期間為了提高幼苗的抗旱性，可以不旱不澆。
選擇健壯的辣椒苗，適時移栽很重要
要移栽的辣椒苗不能太小，否則根系太少不容易成活，也不能太大，否則會影響早期產量。我們判斷的辣椒苗是否能夠移栽的一個指標是是否顯蕾。但是不同季節育苗，辣椒生長快慢不一樣，所以不同茬口種植的辣椒苗齡不同。
春茬大棚辣椒一般於2月至4月移栽，冬季育苗溫度低，幼苗生長慢，移栽時苗齡比較大，在110天左右，有的達150天，如果種植較晚，也有苗齡在70天左右的；秋茬大棚辣椒一般8月中旬移栽，適宜苗齡為30-40天，長有8、9片葉，80%幼苗顯蕾時移栽。
辣椒苗移栽前7-10天要進行抗寒抗旱鍛鍊，主要是加大育苗棚的通風，並減少澆水。
綜上所述，辣椒育苗是一項要求很高的技術，需要在培育的各個階段給予足夠的關注，如此才能培育高質量的商品苗，從而推動辣椒產業的發展。
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