那要說起桂林的早點，估計全國乃至全世界沒別的地方我們瞧得上。一個麻溜的早點師傅做一碗粉就跟交響樂一樣。
噼裡啪啦噼裡啪啦霹靂啪啪啦，ok，粉好了。
一順碼開的各種碗，酸筍、酸豆角、蘿蔔乾一樣不少。桂林人彷彿帶有一種天生的早點雷達，好不好吃看一眼佐料臺子就心裡有數。
說實話，很多人不理解桂林，為什麼明明有江有湖、水蒸霧繞，這座城市還是從天氣到脾氣都那麼火爆啊。
他們同樣不理解桂林人對吃早點的虔誠——誰會在大清早的就吃這麼重口的東西啊。但隨你怎麼說，桂林人不在乎，他們只在乎口味，只在乎江湖氣。
桂林的早點一個月不重樣？這絕對是謙虛的說法。
別老說桂林米粉桂林米粉，我們可以桂林酸辣粉桂林涼拌粉桂林三鮮粉桂林馬肉粉桂林牛腩粉桂林……粉。別老說腐辣腐辣，我們有芝麻糊花生糊玉米糊黑米粥綠豆沙小米粥燕麥粥……
桂林人吃早點姿勢圖鑑
在我們這凱沒得的桌子這一說
任何一份早點從做好到吃完，最多不超過十五分鐘時間，這還是在勻速狀況下進行。因為我們不用桌子，有個紅塑料板凳就闊以了。
就算大雨讓這座城市顛倒，桂林人也不能不吃早點。
桂林人對吃早點的痴迷已經到了世界頂峰，不管發生什麼事，先吃嗦碗粉再講嘛。
桂林人在外內心OS：
離家一天，外面的東西好好吃啊！
離家兩天，外面的東西確實還闊以。
離家第三天，老子受不了了老子要回克嗦米粉啦！
在桂林，早點是開啟美好一天的必備。這些大大小小的攤子藏在每條路的街頭巷尾。不消做什麼美食攻略，跟著穿睡衣的女銀家走，準沒錯。
今天拋開地球人都知道的鐵西，我們找到最原始的早點給你。
桂林早點
從菜市周邊開始
一碗米粉可以解決的事情，非要再來包子饅頭玉米醬香餅
南站菜市
西門菜市
樂群菜市
……
“3塊醬香餅，2塊蔥油餅；還要一籠蝦餃”
菜市周邊的早點，一定要一起說道說道。一大早就人聲鼎沸的菜市不光滿足了千家萬戶一天的溫飽，還提供給了早起的人們所需的熱量和能量。菜市的美味早點連土生土長的桂林銀也都不一定能搞的清白。
米粉先不說，因為桂林菜市旁的餅店很多，醬香餅店裡飄出來的香氣，是幾乎每一家菜市都能聞見的煎餅味道。
糖餅、蕎麥餅、千層餅、蔥油餅......如果朋友來桂林問樂樂姐哪裡的餅好吃，就請他到菜市報個道吧！
如果問醬香餅和蔥油餅究竟哪家更好吃，這個問題還真沒法回答。因為一天一換一週也就過完了！
而菜市旁的小攤也逐步與時俱進，以前是饅頭包子花捲；現在連蝦餃燒賣糯米雞都一樣不少！
西山早市
“你在這凱排隊，我先克搞幾塊發糕先！”
土生土長的桂林人應該都知道發糕、碗糕、米糕這類糕點，很多人都是從小吃到大的。但現在在市面上這樣帶有童年記憶的東西越來越少。可能在早市不知名的店子裡還能看到吧！
排隊的這一家是一家包子鋪，沒有名字，但是每次來都很多人！而且大家各種各樣的包子饅頭裝成一大袋，都是一大包一大包的要。
這讓樂樂姐想起小時候，外公外婆都會拿上家裡的印花大搪瓷碗去打一大盆餛飩再來一袋子油條包子回家“分贓”的情景。
發糕、碗糕、米糕......都是有些年紀的桂林人喜歡的老味道，作坊小，但是一看就錯不了。
在熙熙攘攘的早市裡，有些人為了一把蔬菜一條魚討價還價爭得滿頭大汗不可開交。而這家小店，安安靜靜的在這裡默默傳承著糕點手藝，一做就是20年。
信義路
“6塊錢餛飩，再幫我裝20塊錢生滴打包”
教育學院的孩子們對這裡是再熟悉不過了，信義路。挨著少年宮，排隊的地方就是秦光秀餛飩店咯。
“6塊錢涼拌滴有沒”
“有~”
這是這家開了十幾年的餛飩店裡最常聽到的對話！
樂樂姐也是吃他們家的餛飩長大的，從小學的時候在旁邊的少年宮下課後來吃完餛飩果腹到現在工作下班後去搞一碗餛飩解饞，十幾年真的是彈指渾間。
叱吒多年的秦光秀餛飩店與這條路走到盡頭的西城路清真餛飩的名聲不相上下。
一碗牛肉餛飩一做就是30年，雖然店裡還有牛肉麵和其他餐點，但是附近崇善小學的孩子們有多少人是吃著他家的牛肉餛飩長大的！一屆學生畢業了又一屆學生畢業了清真餛飩店還在那裡！
安新洲
“我們家住北門，我專門開車過來吃哩”
安新洲這一片藏龍臥虎是眾人皆知的，從181門口的糯米飯到已經轉移陣地滴紅鼻子米粉，老胡米粉還有菜市旁邊的餛飩都是值得臨江而居的桂林人起個大早的美味。
但是一家店，不僅賣的比別人貴，克晚了吃不到，因為每天做到中午12點就關門，竟還有人打著飛的專門來吃，你見過沒？
他們家滴比一般米粉要細，牛肉也不錯而且量要大一點，滷水更加香；但是樂樂姐覺得吃的時候一定要加湯！要不然拌都拌不開！
篦子園
“要個3塊哩不要辣椒多豆蓉”
這家堪稱桂林第一網紅的糯米飯店無論樂樂姐什麼時候去，都是要排隊的！現在暑假還稍微好點，如果趕上上學，呼呼~你就慢慢跟祖國的花骨朵們搶吧！
這家糯米飯排隊不是沒有原因的，雖然他的的糯米飯比較油！但他家的配菜口味都不錯，辣椒是真的辣，無辣不歡的樂樂姐都沒能hold住！豆蓉綿綢度適中而且不太甜！
而且他家打糯米飯的小姐姐手速是真的快啊，和上了發條一樣，樂樂姐錢都還沒逃掏出來，她就做好了而且那麼多次幾乎都沒有失誤哦！
龍隱路
“蠻多外地人都找過來，我們住旁邊都買不到”
你以為龍隱路上只有川流不息的車輛和公園嗎？你把“老東江米粉店”放到哪裡去了~！
這家米粉店的名聲和排隊人數比香飄飄奶茶繞得還遠。有的人特意跑來吃說味道挺普通啊，但沒辦法，我們說好吃就是好吃。情懷你懂嗎？
你看，人家老外多上道，不僅在他們家拍了桂林米粉的視頻，10的滿分毫不猶豫的給出了9.5（via.吃貨老外）
九崗嶺
“你幫我克買碗粉，我在這裡吃個餛飩！”
桂林的夏天，只有這條街上的早點能讓我心甘情願排隊。這裡就是桂林界的神話——九崗嶺。
這條街上連著三四家店從來沒有見過人少的時候！車停在路邊，孩子在一旁佔著位子，大人去買餛飩或者米粉；早上從這裡經過去上班堵車都能堵半天！
九崗嶺不僅排隊，還得注意著城管。
“哎，那是哪個的車？”一聲吆喝，餛飩店裡、煮粉家中、米粉鋪子裡有人衝出去，挪車的時候還不忘叮囑一句：“辣個是我滴粉，莫收走哦！”
無論是抱在懷裡的孩子，還是白髮蒼蒼的老人，亦或者牽著狗玩著手機的小年輕；都貪念這條街上的美味，無論寒暑起個大早，只為吃上一口熱氣撲鼻的早點。
微笑堂後門
“芝麻糊加花生糊打包”
微笑堂後門這家店03年就開業了，做了十幾年糖水的老店，即便是桂林甜品店遍地開花，老桂林都不會忘了這家芝麻糊花生糊混合的味道。
海大富9點半開門對於上班族來說作為早餐似乎有點晚了，但是周圍不少人還是會偷偷跑過來買一碗糖水解解饞；或者是附近奎光桂中的孩子們下課後過來打打牙祭。
旁邊的光頭佬餃子店，也開了不少年頭了，記得光頭佬剛來桂林的時候，住校的樂樂姐每週都要買5塊的玉米餃回學校；還有他家的紫菜卷，粗粗一根，相當肥美的味道！不過吃到後面會有點膩哦~
西山路
“你就從早市的那個口進克，
看到那家買油茶油果的那家店就找到了”
西山路，一到夏天便生命力無限，不僅僅因為淡妝濃抹總相宜的荷花，街街巷巷尋吃覓食的人群是這裡最生動最煙火的圖景。
如果說油餅油條要泡豆漿才是絕配，那麼西山這一家的油堆絕對是可以作為單品，一口一口“咔嗤咔嗤”吃到爽的的油炸產品！又大又蓬鬆，剛出鍋的時候芝麻的香氣完全可以化解吃完之後摸一下一嘴的油，心中“又要長胖6斤”的怨念。
豆腐腦、艾葉粑粑、板栗粽……花樣百出眼花繚亂，，一個星期輪換著吃，每天不重樣。
老饕們的私藏菜單
開車兩小時吃飯五分鐘
那都不是事兒
在桂林名氣大的早點店子能讓你找不著北，但這些常年被包圍的小店卻也是桂林銀的私藏菜單。它們大多藏在一條完全不搭的街道里，順著人群走就能尋得真經。
但倘若你要真問桂林人，哪裡最好吃？
他一會想很久，然後告訴你 “我家裡樓底下！”
這些常年排隊的老字號神店有過你的身影嗎？
沒有一次去不排隊的糯香驛站
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24小時不打烊的鐵西米粉
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藏在居民區的廣和米粉
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香醇可口的無名牛奶店
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早市角落裡的米糕、碗糕
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這些角角落落的美味是最有效果的鬧鐘，也是每個桂林人起床的動力。
“明天早上我一定要吃到……那凱滴米粉！
今天早點睡嘛......”
聚親友還是一人食
桂林的早點總能給你個交代
在桂林吃早點，坐下來吃是一件很奢侈的事情。但早點店的路邊，卻永遠圍著一群人。
這群人裡，有前一天晚上在江邊釣魚的大爺，有聊著八卦的七姑八嬸，有剛從酒吧刷完夜出來的小夥姑娘，有趕著去上班上學的大人小孩。
“老闆，還要好久啦？！”人群中傳來聲音。老闆沒說話，反倒是排前面的穿睡衣的大叔面不改色的就是一句，“急什麼啦……”然後就是帶著濃重桂林口音的@#￥%……
就算是男朋友的小公主，在吃早點這件事上也一定要接地氣。
外地的男生說：“我想跟你一起睡覺覺。”
桂林的男生說：“我跟你一起克吃早點。”
選一天週末的早上，一家人圍著板凳嗦碗米粉，聊聊哪家的孩子去了國外留學，哪家的媳婦做的一手好菜，愜意兩個字就這麼寫。
凳子一拉開，糖水給滿上，吃一碗綠豆沙的儀式感活生生的被桂林的年輕人昇華。
一碗米粉一碗餛飩，即使一個人也不覺得孤單。
桂林的那些
米其林師傅們
來自民間的美食藝術家
在桂林賣早點，這是一件頗有挑戰的事情。桂林銀的嘴巴挑，就算你開在他家樓下，不好吃的話他寧願餓著也不會下樓。
“等我退休了，就去賣米粉！”不少桂林人都說過這句話，但是做早點的苦和累，可不是一般人可以受得了的。
凌晨4、5點就爬起來糰粉、熬骨頭湯、切各種配菜是每天的日常。正是因為過著這樣倒時差的生活，很多早點師傅選擇中午就收攤回家補覺。也給下午的準備進貨工作留點空閒時間。
即使這樣，桂林的早點師傅們仍舊很朋克。
“米粉切粉，要駟馬菜”手腳麻利的他們永遠是大早上最嗨的一群人。
年紀大點的婆婆自己自己手工做的各種粑粑絕對是最鄉土的美味。什麼藍帶大師都一邊去，桂林老阿奶就是手藝認證。
時間長了，很多早點師傅也算是看著我們長大，隔了好久再去也還記得你吃不吃辣椒。
“我之前也勸我媽別去擺攤子了，她不樂意，他說別人吃慣了。”
明天早上你準備翻誰的牌子？
我勸你別把減肥放到桂林的早上
桂林啊，初見你貌不驚人，呆久了就哪兒都去不了了。
在桂林的幸福不是那些平地聳起的高樓，也不是那些高大上的西餐廳。而是彎彎繞繞的巷子裡的煙火味和人情味。
所以你想好了明天早上是吃米粉煮粉酸辣粉涼拌粉小籠包牛肉麵涼麵餛飩蒸餃湯粉湯包豆腐腦艾葉粑粑狗餈粑粽子煎餃
還是油條油餅油堆燒麥糯米飯腐辣卷粉腸粉糯米雞筒骨粥綠豆稀飯花生糊芝麻糊玉米糊米糕碗糕馬拉糕了嗎？
在桂林這座城市裡，
哪家早點是你的私藏菜單呢？
快留言安利給大家吧！
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