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酸辣湯怎麼做呢？

酸辣湯——大家一看名字就知道，酸酸辣辣的湯，它是一種漢族的特色小吃，以酸，辣，鹹，鮮，香而出名。做法也是比較簡單，而且味道好，夏天沒有胃口來一道酸辣湯，開胃又健康。冬天天氣冷了，來一道酸辣湯，辣辣的，喝完全身暖和。

大家會在飯店喝到這種美味的酸辣湯，但是我們確不會在家做，那到底酸辣湯怎麼做才好喝呢？味道更加鮮美，其實每個地方所用的配料不同，做法也不相同，今天我們就用日常生活中常見的菜教大家在家做一鍋酸辣湯，冬天喝一碗酸辣開胃，喝完全身熱乎乎的。

——【酸辣湯】——酸爽開胃，營養豐富，做法家常，酸酸辣辣，健康少油，全身熱乎，做法簡單

【主要食材】：豆腐，西紅柿，胡蘿蔔，木耳，香菇，金針菇，午餐肉，雞蛋，香菜，澱粉

【調料】：醋，老抽，生抽，胡椒粉，鹽，白糖，

——【具體制作步驟】——

第一步：處理食材

首先我們先將準備好的食材清洗乾淨，木耳提前泡發。然後將嫩豆腐切成丁；西紅柿也切成小丁；金針菇去根，撕成小朵，從中間切一下，切成兩段；香菇去根，切成片備用；午餐肉切成片，再切成條；胡蘿蔔也切成條，木耳切成絲備用，香菜切段；碗中打入兩個雞蛋，打散備用

第二步：調製料汁

準備一個乾淨的碗，在碗中放2勺醋，少量老抽，1勺生抽，多放點胡椒粉，一勺鹽，半勺白糖，攪拌均勻備用

第三步：炒西紅柿

我們在鍋中加入適量的油，油熱之後放入切好的西紅柿丁，炒出湯汁，然後加入3碗清水，

第四步：烹飪食材

我們先用大火燒開，然後放入切好的香菇，木耳，胡蘿蔔，午餐肉，大火燒開煮三分鐘左右，再放入豆腐，金針菇，攪拌均勻，最後放入調好的料汁，再繼續煮5分鐘，加入水澱粉勾芡一下，煮開後倒入雞蛋液，出鍋前放入香菜，淋入香油

好了，這樣一道酸辣爽口的酸辣湯就做好了，一頓2碗不夠喝，喝完全身暖烘烘，熱乎乎的，天冷了，來一碗真的非常好喝。

——【酸辣湯之“你問我答”】——

1、做酸辣湯的食材怎麼準備？

答：做酸辣湯最重要的是準備好食材，食材處理好之後做出來的酸辣湯口感更好，一般我們準備食材是按照我們當地的風俗習慣，但是要做好酸辣湯的話，西紅柿肯定不能少，西紅柿能做出酸爽的味道，西紅柿切成丁，豆腐一定要選擇使用嫩豆腐，其他的食材一般我們切成段或者是片狀。這樣做出來的味道更好。

2、做酸辣湯的料汁一般怎麼配製做出來的口感酸辣開胃？

答：做酸辣湯最重要的是料汁的調製，調好料汁我們的酸辣湯就成功了一大半，酸辣湯不是因為加了辣椒的辣，而是因為胡椒粉的味道，所以喜歡吃辣的朋友可以多加一點胡椒粉。我們一般是2勺醋，1勺生抽，2滴老抽，然後再加入適量的鹽，白糖，白糖主要是提鮮。這樣做出來的酸辣湯口感很好。

3、做酸辣湯火候應該怎麼控制？

答：做酸辣湯時，剛開始加入清水之後先大火燒開，然後放入食材之後再大火燒開煮一下，再轉中小火慢慢燉煮，最後加入料汁之後用中小火繼續煮5分鐘，最後加入水澱粉勾芡，煮開之後轉大火，倒入雞蛋液，煮開即可，這樣用大火燒開，中小火燉煮出來的味道更香，口感也非常好。

【小貼士】：

1、酸辣湯的食材根據個人愛好添加，

2、酸辣湯裡面儘量不要加辣椒

3、喜歡吃酸的話可以多加一個西紅柿

大家對於酸辣湯的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

酸辣湯鮮美，價格還惠民，家中常來做，健康又美味。

酸辣湯是我們平時喝的比較多的一種湯，特別是飯後和酒後喝點湯，酸辣可口，還可以醒酒，那美味的酸辣湯是怎麼做出來的呢？下面給大家分享一下我做酸辣湯的方法。

材料

豆腐 半塊 木耳 10朵 火腿絲 5片 雞蛋 1個 香菜 1根 白胡椒 適量 黑胡椒 適量 紅薯澱粉 適量 醋 4勺 雞精 1勺

製作過程

1、準備好各種原料，做好調汁：紅薯澱粉+白胡椒+黑胡椒+生抽+醋+雞精，鹹淡和辣度根據自己喜好定；

2、豆腐最好用嫩豆腐，木耳提前用溫水泡發，但是千萬不要隔夜；

3、鍋中加水燒開，放入調好的湯汁，把豆腐、木耳、火腿絲都放進鍋內，雞蛋打散，放鹽，倒入鍋內；

4、關火前放點香菜進行提味和點綴，好了，家常版酸辣湯就做好了。

酸辣湯益處

1、酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾的功用；

2、沒有太大食慾的時候吃點可以增強食慾，既調味又助消化；

3、冬天喝酸辣湯發汗有助於感冒的康復。

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孤塵一粒沙

酸辣湯醒酒去膩，開胃助消化的作用，就如同人生一般，擁有酸甜苦辣，才能有滋有味。所以很多人在沒有食慾的時候會想念酸辣湯的美味，喝上一口味蕾立刻被激活。

主要食材：

豆腐半塊、木耳一把、雞蛋一個、香菜適量、鹽適量、澱粉適量、雞精適量、米醋適量、胡椒粉適量、老抽少許、香油少許

做法：

第一步：豆腐切成小塊，木耳提前泡發切絲，香菜洗淨切末

第二步：將胡椒粉、醋倒入小碗中攪勻，澱粉加清水釋攪拌均勻；

第三步：碗中打入雞蛋攪勻，鍋中加水大火燒開；

第四步：加入鹽、雞粉、老抽，水澱粉勾芡，蛋液撒入鍋中；

第五步：倒入豆腐、木耳絲，繼續大火燒開；

第六步：將配好的醋和胡椒粉倒入湯中，淋入香油撒入香菜攪拌均勻即可。

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謝謝提問。酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。

四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、醋等料用清湯煮制而成。

首先將盒豆腐切成細絲後放入清水裡，冬筍切絲，香菇洗淨切絲。裡脊肉洗淨後切成絲，用食鹽，料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻。

接下來起鍋燒水，燒開以後再加入適量的醋，把切好的肉絲，冬筍絲，香菇絲倒進去，用筷子輕輕攪散，大火煮5分鐘。

最後加入豆腐絲繼續煮開，再加雞精、食鹽、生抽調味，水澱粉淋入鍋中，讓湯汁濃稠，再淋入雞蛋輕輕攪拌均勻。最後再加兩勺胡椒粉，淋上香油就可以上桌了，非常好喝又開胃的酸辣湯，讓你回味無窮。

小夥伴們，這道國宴酸辣湯的做法，你學會了麼？快點回家試一下吧。

小秀私廚

酸辣湯是屬於川菜的一道小吃，其口味注重酸、辣、鹹、鮮，看起來就引人口水直流，非常適合開胃，飯後來一碗有醒酒助消化等作用。所以本屬於小吃的酸辣湯，現在已經傳遍大街小巷，上到國宴菜單，下到夜市排擋都有其身影，嘗過的人無一不是讚不絕口，連豎大拇指。

那麼問題來了，酸辣湯到底應該怎麼做呢？其實很簡單，就和平橋豆腐羹、西湖牛肉羹等，做法都差不多。唯一的區別可能就是調料用的比較多，口味也是相對於其它湯羹比較重一些而已。而要想做好這道酸辣湯，前期輔料用什麼並不重要，中期調口以及後期勾芡才是重中之重。

這時候有的人也許會問，調口有什麼複雜的，只要按照口味逐步解析放入醋和鹽不就行了嗎？說是沒說錯，但是許多人都會錯在這一步，因為醋你放的過早就會揮發，放的晚了沒有醋的香味，這就要很好掌控時間了。

下面話不多說，今天就給大家分享酸辣湯具體操作技巧，我會用最精細的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：木耳十克、筍絲十克、瘦豬肉八克、嫩豆腐一盒、火腿一根、金針菇一小把、西紅柿一個

輔料：雞蛋一個、蔥花少許、水生粉適量、醬油三兩滴調色、香醋六克、胡椒粉四克、鹽兩克、雞精味精各一克

——【酸辣湯之步驟】——

1. 首先準備主料都切成均勻粗細的絲（豆腐如果不太好切，可以放入水中切，這樣切出來也是十分的均勻），放在旁邊備用
   
   
   
2. 鍋內加入清水，水開先放入肉絲煮至斷生，再放入剩餘主料，焯水三十秒後倒出（這一步可以充分去除食材中髒物）
   
   
   
   
3. 放入底油（不要太多），下入西紅柿煸炒（這時候火候不能太大，用小火慢炒）
   
   
4. 西紅柿炒爛再次加水（這次的水不要太多，剛好夠裝入準備好的容器就行了），冷水放入所有主料
   
   
   
   
5. 開始調口，先放入鹽、雞精、味精，以及醬油入鍋攪拌均勻，水開用水生粉勾芡（芡汁不要太稠，如潤滑液一樣的稠度就剛剛好了）
   
   
   
6. 再放入雞蛋（雞蛋一定要把蛋清和蛋黃打到一起，這樣出鍋才會顯示出蛋花的美觀），炸好攪動，一邊慢慢
   倒入，這時候的酸辣湯就非常漂亮了
   
   
   
   
7. 緊接著放入胡椒粉，用小火煮到辣味刺鼻（這個過程大概十秒左右），放入香醋（最好用老陳醋，這樣出鍋更香）
   
   
   
8. 最後用小火攪拌五秒左右，把所有調料攪拌均勻，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤啦（最後也可能放點炸好的花生米，那味道會更香）
   

——【酸辣湯之你問我答】——

問：家裡沒有筍絲，可以用其它主料代替嗎？

答：可以啊，酸辣湯中主料並不是固定的，有的會用香菇絲、菌菇絲等，甚至有的人還會用粉絲，隨著自己喜好改變都行

問：這道酸辣湯不用放辣椒粉嗎？

答：不用放，也許有人會放，但是辣味過重就會蓋住其它味道了，所以建議還是不要放，有胡椒粉的辣味足以

問：為什麼醋和胡椒粉不一起入鍋呢？

答：醋會揮發，所有一定要最後放入，這樣才能最大程度保留醋的香味，而胡椒粉必須要經過高溫烹飪一下，才能激發辣味

問：我不喜歡吃香醋，可以用白醋嗎？

答：可以是可以，但是白醋味道太重，放入湯中會蓋過所有味道，同時白醋肯本沒有香醋的味道醇，也沒有沒有一絲香味，只有很重的酸味

——【酸辣湯之總結】——

一、做這道酸辣湯一定要記住調料放入的先後順序，否則做出來的酸辣湯是完全體現不出酸、辣、鮮的味道，那麼檔次自然而然的就降低了許多

二、勾芡是尤為重要，前期一定要把芡汁勾好，然後再放入醋和胡椒粉，不可顛倒過來，因為勾芡的時候，生粉會把一部分胡椒粉辣度稀釋掉

三、許多人可能認為胡椒粉的辣度不夠，建議可以做出來嘗試幾口就知道了，胡椒粉的辣不是單純的辣，會讓你喉嚨都火辣辣的，就跟喝牛肉湯一樣，喝完全身都火熱舒爽

農家美味哥

大家好，我是愛做飯的WW

酸辣湯屬於湘菜菜譜，四川酸辣湯的特點是酸辣鹹鮮香，酸辣湯裡面放的料很足，是一道非常開胃的食譜。

食材：

木耳10朵，黃花十根，嫩豆腐一塊，鹽2克，生抽三勺，醋三勺, 雞蛋一個，黑胡椒，香菜，香蔥，薑絲，水澱粉，水適量。

步驟：

1. 把木耳黃花用溫水泡發切成絲。姜也切成絲，香蔥切成小段兒。
2. 鍋裡放適量的油，油熱後放入薑絲和香蔥煸炒。
3. 倒入木耳和黃花翻炒均勻，加入足夠的水煮開，如果有高湯的話，用高湯更好。
4. 倒入生抽，鹽，香醋，嫩豆腐放入鍋裡煮半分鐘左右。再倒入水澱粉邊倒邊攪拌，打入雞蛋液，撒上香菜末就可以了。
   
   

注意事項

• 動脈硬化低碘者忌食。
• 肥胖和血脂較高的不宜多吃，
• 腎病膽固醇過高的也不宜多吃。
  
  

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小小雯美食

步驟1

木耳提前用熱水泡發摘淨略切，胡蘿蔔切粗絲，香菇切片，豆腐切條。香蔥，香菜切碎。

步驟2

雞蛋打散，水澱粉調好。

步驟3

炒鍋燒熱適量油，把木耳，胡蘿蔔，香菇下鍋略微煸炒一下。

步驟4

湯鍋加入夠量的水，加一勺生抽，這裡可以加醋了，我還加了一塊家樂濃湯寶進去，把豆腐放進去大火煮開。

步驟5

煮兩分鐘水澱粉勾芡，打散的雞蛋飛進去，最後放白胡椒粉。

步驟6

因為我放了濃湯寶所以沒有再放鹽，最後把香菜香蔥撒進去。

步驟7

淋入香油關火

步驟8

抵禦寒冷的一碗酸辣湯

南充新東方烹飪

本期導讀：酸辣湯怎麼做呢？

酸辣湯是一道非常特別的風味小吃，整道湯品兼具“酸、辣”的口感，酸的刺激能開胃去膩，增進食慾，辣味能祛溼散寒，鹹香（鮮香）味濃。在這個冬意漸濃的季節，不妨來一碗熱氣騰騰的酸辣湯，不僅讓人食味大開，還能暖身驅寒。

》》酸辣湯的歷史較為悠久，據說是由胡辣湯演變而來，最早可追溯到南宋時期，它的由來還有一個故事。

它和胡辣湯的區別在於，胡辣湯用麵筋水澆燙做出湯汁的濃稠感，特點在於“燙、辣、微酸、胡椒味濃“。酸辣湯是用水澱粉勾芡澆汁，特點在於“酸、辣、鹹、香、鮮”的口感。

如今的酸辣湯不再侷限於江南地區，在全國各地都有它的身影，但是最地道的還屬於四川、江蘇無錫和湖南等地。製作以豆腐，雞蛋花，水澱粉為主料，搭配各種蔬菜和肉類。將配料混合燙熟後，加以澱粉糊澆汁勾芡，打蛋花，最後加醋和胡椒粉配製的醬料澆汁，一道美味的酸辣湯即製作完成。

》》那麼製作出一道正宗美味的胡辣湯要注意些什麼呢？

其實做好一道美味的酸辣湯，看似過程簡單，其實要做好並不簡單。這個過程有些細節要去把握好。

其一：酸辣湯重在酸，次在辣，醋和胡椒粉的比例要保證3:2。

其二：燙制食材的時候要注意火候的控制，否則食材容易煮爛；添水不宜過多，否則做不出濃稠的口感。

其三：食材燙好後要立刻加入芡汁勾芡濃縮湯汁變稠。

其四：打蛋花後要立刻調入醬料，並同時關火，才能保證整道酸辣湯的口感。

下面進入製作時間，為大家分享一道【正宗酸辣湯】的做法，歡迎大家學習收藏。

---【正宗酸辣湯】---

【主料】老豆腐半塊，雞蛋2顆，澱粉1把

【配菜】香菇2朵，黑木耳3朵，胡蘿蔔半根，瘦肉100克，香菜2根

【調料】食用油，鹽，生抽，香醋和新鮮胡椒粉各適量

---開始製作---

（1）備制食材

● 買回的豆腐用清水泡5分鐘，減輕部分腥味。切成長條後再切成細絲裝碗，倒入熱水淹過豆腐絲，加1勺食鹽，用筷子輕微攪動一下，浸泡10-15分鐘。（注意：熱的食鹽能有效去腥和入味，後面解釋）

● 香菇切掉根部，掰成細絲狀裝碗，加1勺澱粉，用溫水化開，攪動一下，泡10分鐘撈起，再過兩遍清水，黑木耳用涼水泡發，一樣加1勺澱粉化開浸泡10分鐘左右，擇去根部，掰成小朵。（注意：黑木耳和香菇不容易清洗，用粉面水浸泡能有效清潔乾淨）

● 瘦肉清洗一遍，切成細絲裝碗，加1勺生抽，1勺油抓勻，再加1勺澱粉，充分攪勻上漿，簡單醃製10分鐘，可以保證肉質的嫩滑。順便將雞蛋打散充分攪勻。胡蘿蔔擦成細絲。

（2）調製醬料和澱粉水

準備一隻碗，加2勺胡椒粉，1勺食鹽，再加3勺香醋，1勺生抽將胡椒粉衝散調勻。再準備一隻碗，加兩勺澱粉，邊加涼水邊攪拌至澱粉糊如牛奶般稀釋狀即可。

（3）燙制食材和勾芡

淨鍋後加1大碗水，大火燒開，下入豆腐絲敞鍋焯煮2分鐘，再下入木耳，香菇絲，胡蘿蔔絲，瘦肉絲。第二次煮開後，再改為中小火。將澱粉糊沿著鍋身一圈少量慢慢地倒入湯汁，並不斷地攪拌至湯汁濃稠。

（4）打蛋花和澆醬料

湯汁變得濃稠後，將備好的蛋花沿著鍋邊均勻少量倒入，全部倒完後用筷子稍微攪動一下，這樣會形成大量的蛋花，順勢倒入醬料，攪勻後即刻關火。讓酸辣湯在鍋中靜置2分鐘，盛出的時候加一些香菜和蔥花增香增色。

成品圖：整道湯顏色鮮靚，讓人有吃的衝動。湯汁香濃，酸辣適口，食材鮮香滑嫩，看著是不是很有食慾呢？

---內容製作之“答疑解惑”---

（1）為什麼豆腐還要用熱水焯一下，而且還是加了食鹽的？

》》其實做這道酸辣湯，豆腐焯水和不焯水都是可以的。但是焯水後豆腐的味道和口感更好。給豆腐焯水有三個作用，一是給豆腐去腥；二是讓豆腐更嫩；三是給豆腐入味更佳。

首先：豆腐都有嚴重的豆腥味，用熱水泡過後這層豆腥味物質能很好地溶解在熱水中，腥味除掉了，豆腐不管是油煎還是水煮，味道會更好。

其次：用鹽水泡過後，由於鹽水的濃度比較高，能夠滲出更多的水分。這樣豆腐的內部就出現許多蜂窩狀的孔洞，豆腐就變得比較泡，軟和，吃起來口感比較嫩。

其三：鹽水泡過的豆腐，孔洞比較多，經過調料的煮制後，能吸收更多的味道，入味就比較充分，吃起來味道會更香濃。

（2）為什麼食材煮開後就要改為中小火

這道酸辣湯選用的食材香菇，木耳，胡蘿蔔和瘦肉都是肉質比較嫩的食材，而且經過處理都做成了細絲狀，放在開水中簡單的燙一遍就能燙熟，趁著鮮嫩的口感吃是最好的。

如果長時間的大火燉煮不僅會將食材燉老燉爛，還很容易“膿”掉，做出來的口感就稍差，而且營養流失也比較多。所以食材在煮開之後就需要改為中小火慢燉，最大限度的保留食材的鮮嫩和口感。

（3）可以用辣椒粉代替胡椒粉嗎？

前面提到，酸辣湯是由胡辣湯演變而來，在本質上繼承了胡辣湯的製作工藝。有一種調料是非常重要的，那就是胡椒粉，它同時兼有“辛辣”和“微麻”的口感，但是辣味並不是很重，這是做正宗酸辣湯的核心。

辣椒粉雖然有“辛辣”的口感，但是辣味相比胡椒粉較重，不能做出酸辣湯微辣的口感，也就做不出正宗酸辣湯的味道。

（4）為什麼醬料是最後添加的呢？有什麼訣竅嗎？

我們炒菜都是最後添加調料，這個主要是保留調料的香味不會較快地散去，保證食材的口感和風味，做湯也是一樣。

添加的調料如果在湯汁中久煮，整道湯的香味和口感容易變淡。因為調料的香味經過高溫能夠較快地被激發出來，但是香味並不會持久，這層香味容易隨著熱氣一起被蒸發掉，被水汽帶走，容易揮發散掉。因此加熱後的香料只能在一定時間內香味才比較濃，所以在湯煮好後再加是最適宜的。

---正宗酸辣湯製作之“技術TIPS"---

（1）選擇的豆腐不管是嫩豆腐還是老豆腐，建議都用熱鹽水焯一下，而且鹽水的濃度要高，入味才好。

（2）食材的燉煮要掌握火候，煮開後即可改小火，讓湯汁保持在輕微沸騰的狀態，而且要按照先勾芡，再打蛋花，最後澆醬汁的順序來做，速度要快，保證食材鮮嫩口感和湯汁的香濃味道。

（3）做這道酸辣湯的味道重在酸、辣、鹹，其中酸味重一些，在配製醬料的時候保證醋：胡椒粉：鹽的比例保證3：2：1的配比，做出的酸辣湯才比較正宗，酸辣適口，鹹香。

（4）做酸辣湯添加的水不要太多，保證一碗的水量即可。水量太多，湯汁的酸、辣、鹹、香味道就不夠足。當然用高湯是最好的，這樣做出的味道會更好。

（5）不管是買的胡椒粉還是自己做的一定要保證新鮮，這樣才能充分體現出“辛香”的味道。如果胡椒粉不新鮮，可以回鍋炒制一遍，也能做到如新鮮的胡椒粉一樣，香味濃郁。

一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！

最後感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀，每天在這裡和大家分享菜譜的美味做法，喜歡的朋友可以添加收藏，轉發和關注，謝謝！

布丁愛生活

初秋微涼該吃啥，一碗酸辣湯足矣，但想做好卻沒那麼容易。

酸辣湯真的是一道家喻戶曉的美味湯菜，可要說家家戶戶都會燒，那一定是個錯覺。你以為很簡單，結果一嘗試才發現，不是湯汁稀了，就是勾芡結塊了；調味更是“艱難”，醋放早了煮一煮揮發了，多放一點兒吧湯汁偏黑又太酸。有時候手一抖胡椒粉放下去結塊了，喝到一勺全是未化開胡椒粉的味道，簡直堪比“黑暗料理”。

按理來說，酸辣湯應該是最沒有標準的一碗湯了，你可以放自己喜歡的各種食材在湯裡，對於廚師而言，隨便發揮一下就是“獨門秘籍”。但對普通人而言，還是要有些標準才好跟著學，比如說湯汁要濃稠且均勻，蛋液最好是拉絲狀的，酸辣的口感是五五分成。今兒我也來班門弄斧一把，交給大家一個特別簡單的包學包會的酸辣湯製作過程，和大廚們是比不了，但是滿足晚飯上一口熱湯的需求，還是沒問題的。

用料

食材：嫩豆腐 1塊、方火腿 1塊、木耳 30g、雞蛋 2個

配料：香菜 3-4根、澱粉 30g

調味：一汁成菜酸椒汁 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g

做法

1、備菜：嫩豆腐、火腿腸和木耳切長條，香菜切末，調一個水澱粉，備用。

2、煮制：熱水燒開，放入切好的食材，倒入水澱粉，攪拌均勻。

3、出鍋：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一個雞蛋，攪拌開花。

4、完成：撒一把香菜，滴兩滴香油，趁熱盛一碗開喝。

友情提示

1、這道菜需要所有的食材都切成條或者切長條塊，不要切丁。

2、酸辣湯的酸來自於酸椒汁的味道，辣來自於白胡椒粉的味道。

好了，以上就是我給大家提供的酸辣湯做法啦，有興趣的朋友可以嘗試一下哦。

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秋食工作室

酸辣湯，主味是在調味料，或辣椒，方法很簡單，下面我來分享一下雞蛋羹酸辣湯。

材料：雞蛋3個

香菇適量提前泡2個小時

水豆腐250克

香菜適量洗淨切碎：

香蔥洗淨切碎

辣椒2個洗淨切碎

粉芡

調味料：芝麻油，植物油，鹽，醬油，雞精，醋。

步驟一：將泡好的香菇，切好，起鍋倒油，倒入蔥，辣椒爆香一下，倒香菇翻炒兩分鐘，放鹽，放調味料。提前倒點水，香菇炒快熟，倒入適量的水，按人/份倒，水豆腐切塊的鍋中，等水開。

步驟二：水開倒入調好的粉芡，熟兩分鐘，湯水加適量鹽，適量調味料，適量醬油，倒入攪拌好的雞蛋液，攪拌好，關火，倒入適量芝麻油，放點香菜，放涼即可。

關鍵字: 一道 辣辣的 美食