延平路上有一间专卖法国奶酪的小屋，梧桐掩映下，安静而低调，一推门就来到了奶酪的宝库。
奶白色的房间里，满是奶制品的香味，一整面墙画出了法国奶酪地图，法文地名往那儿一贴就感觉好美……
我喜欢秋天主题的橱窗，让我想到了法国的乡村风光。
我也喜欢店里的《奶酪百科》，想一边尝奶酪一边细看！
小朋友欢天喜地地奔向缤纷的果味牛奶，老外指着柜台里的涂抹酱说：“我就是吃着这个长大！”
有一位法国老爷爷看着货架上来自家乡的芝士，表情欣慰，这盒主教桥我本来想买的，被他拿下了最后一罐。
店里的两个姑娘都讲一口流利的法语，Lyla和Valentine曾在法国留学，一个学工程，一个学时尚，来店里工作纯粹是因为喜欢和好玩儿，文科与理科默契配搭。
“我们的牛奶是法国北部来的，口感很好，要不要试试？”
店里常有各种试吃
“这款涂抹酱很好吃哦，吃过的都买了，我帮你抹一片面包试试？”
我不但要买涂抹酱，还要买各种风味、质地和熟成的奶酪，今天约了侍酒师玩奶酪与葡萄酒的配搭呢！
不到十分钟的路程，我已经来到了愚园路上的Wine Universe，这是一群优秀的侍酒师开的葡萄酒吧，小而传奇。
这里的葡萄酒只遵循一个原则：好喝有趣。每次选中一支酒从架子上拿下，我都会于心不忍：“啊我又喝掉了店里的一瓶好酒，后面来的朋友会不会喝不到了？”
此地是我在上海秘密的喝酒基地，遇见熟人的概率也高，不当心就迎来隔壁一个熊抱。
酒架的排序不是按照产地，而是按葡萄酒的风格，果味从淡到浓、酒体从轻到重，自然酒最为人瞩目：从干净到脏——只有喝酒的人才明白“脏”字的含义，不禁莞尔一笑。
咦？还有一个风格是“温柔野兽，就像我们的主厨”？厨师从巴黎学厨归来，出品有个性的下酒小菜。
我们拎着奶酪袋登上二楼的露台，侍酒师Gerard从酒窖里捧来一堆好玩的酒，厨师老蔡摆出了好看的奶酪拼盘。
最近上海的温度、湿度、日照、AQI什么的也太适合喝酒了吧！
玩奶酪配酒，我们很认真的，为了防止串味，连刀叉都是分开的呢。
当天的奶酪从软质、水洗皮吃到硬质陈年，葡萄酒从汝拉、勃艮第喝到新世界，味蕾坚强如我都觉得漫天花火……
诺曼底大区的伊斯尼Isigny的AOP黄油是法国黄油的翘楚，这款源自手工搅拌，奶味香浓又带有纯净的咸味，抹在法棍上，跟随开场的香槟，散发迷人的酵母味道。
涂抹奶酪用到了法国最出名的多尔多涅核桃，奶香中蕴含天然且浓郁的核桃香气，搭配小农香槟，坚果味道在奶酪与酒间互为映照。
Brie布里奶酪的白色霉菌外皮保护着它柔软的酪心，切开来之后奶油般的光亮质地流淌，有人形容它有“法式牛肉清汤”的味道，随手从酒架上抽了一支勃艮第大区的霞多丽，不过重桶，柔和简单，搭奶味新鲜的小布里刚刚好。
卡蒙贝尔奶酪是法国奶酪的代表，特意选了一款Le Rustique，淡淡霉菌透露出白蘑菇的味道，显然更有村味儿，于是选了一支同样有酒乡气息的薄若来佳美，配以红果味道，可谓恰如其分。
主教桥的复古包装十分讨人喜欢，这一块葛兰道是拿盐水洗过再吹干，质地顺滑微微黏，口感优雅，我们试着用品丽珠的鲜味把奶酪的甘甜果味带出来。
米莫雷特Mimolette是经过六个月熟成的奶酪，圆圆的橘红色就像个大南瓜，这是因为加入了胭脂树的种子作为染料，我们要了切片，吃起来质地浓密，口感强壮，配澳洲老藤歌海娜试试？同样颜色鲜明浓郁，应和着奶酪里的烤榛子味道。
奶酪品鉴的最后，一定是臭臭的蓝纹奶酪，我手下留情，选了蝴蝶牌的Roquefort，它带着好看的灰绿色霉斑，奶如其名，质地湿润松软，有颗粒感，并没有那么臭，特意配了一支国产的甜酒，小芒森天然带蜂蜜和柑橘味道，完美收尾！
一下午喝了那么多酒，吃了那么多奶酪，还有一肚子的法棍，我好饱，还有点晕，但回味是那么美好……
说到底，奶酪和葡萄酒已经成为了我们的日常享用，不必追求昂贵与稀有，而重在细细体会每一种微妙的味道，一块小小的奶酪，一杯用心的佳酿，无不集纳了一地的风土、历史、人情与千万种美好的法国味道！
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