鈣是人體內必不能缺少的微量元素，它和骨質健康有直接關聯。
特別是到了中老年之後的朋友，體內鈣質流失相較快，如果不注意補鈣，就容易導致骨質疏鬆問題出現。
骨密度因此下降，對未來的生活質量造成直接影響，所以“補鈣”已經成了全民話題。
受傳統“以形補形”的影響，很多朋友都以為最能補鈣的神器就是“骨頭湯”。
既然是動物的骨骼，那肯定就含有豐富的鈣，長時間熬煮能讓鈣質進入湯內，當我們飲用之後，就能起到補鈣的效果。
骨頭湯真的能補鈣嗎？錯！
殊不知骨頭湯不僅不能完美補鈣，甚至可能會引發痛風！
動物的骨頭的確含有豐富的鈣，但是骨頭裡的鈣質都非常穩定，且是以磷酸鹽的形式存在的。
這種物質難溶於水，即便是將骨頭敲碎了熬湯，也只能溶出少量的鈣質。
一升左右的骨頭湯其含鈣量才僅僅是11mg。
然而這隻有牛奶的1%左右。
這也就是說我們喝下25L的骨頭湯，攝入的鈣質才相當於一盒牛奶而已！
加醋利於鈣質溶解？
很多朋友都認為，只要在熬骨頭湯時，適量加入醋就能將鈣質溶解。
經過營養專家的證明，醋能促進骨頭鈣溶解。
但是，這需要一個前提，那就是將骨頭直接放入大量的醋內，長時間加熱，才能達到效果。
對於我們絕大多數的人而言，日常煲湯完全達不到這般條件。
既然如此，那熬出的濃白骨頭湯，究竟是什麼？
骨湯頭經過長時間的燉煮之後，湯色變成了濃濃的白色，所以很多朋友就認為，這濃白顏色是鈣質。
其實在大家眼中，所謂的濃白色是“脂肪”。
脂肪離散小顆粒懸浮在水中，從而導致顏色變白。
所以，如果你想用骨頭湯來補鈣，那是自己一廂情願的想法。
實際上，它不僅補鈣效果甚微，同時湯內大量脂肪還可能增加自身患肥胖的風險。
骨頭湯不能補鈣，那為何讓痛風找上自己？
這和嘌呤有關！
大家應該都知道高尿酸血癥是急性痛風發作的主要原因，而之所以會有尿酸升高問題，就是因為體內攝入了過多嘌呤成分！
經過長時間燉煮的骨頭湯中，富含大量嘌呤成分，如果長期飲用，就會引發高尿酸血癥，而大量尿酸鹽結晶在關節處沉積，最終則會引起痛風的發作！
所以，與其想要通過骨頭湯來補鈣，倒不如每天喝上一杯純牛奶，既能夠補充人體所需的鈣質，同時還能攝入大量的優質蛋白！
而對於有三高的人群切忌不要盲目追捧大骨湯的營養。
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