伊麗莎白日夢

紫蘇的味道很不錯，是一種很常見的食材，做法也是多種多樣，我平時比較喜歡用紫蘇做，紫蘇排骨、紫蘇姜、紫蘇煎黃瓜，營養豐富又好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【紫蘇排骨】

排骨剁成小段清洗乾淨放入盆中，倒上清水，浸泡半個小時，浸泡好後撈出備用

蔥切從愛，生薑切片，紫蘇葉切碎，取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及料酒，放入食鹽和胡椒粉以及白砂糖，再倒上一些花椒油和蠔油，倒入一些溫水，將其攪和開備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入瀝乾水分的排骨段，淋上一些料酒，大火將排骨段炒出油後，倒入調好的醬汁，大火燒開後，轉成中小火燉煮，將排骨段燉煮熟後，放入切碎的紫蘇葉，開大火收汁，湯汁快要收幹後，放入一些味精，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【紫蘇姜】

仔姜清洗乾淨，然後晾乾水分切成薄片，紫蘇將紫蘇也摘下來，清洗乾淨後瀝乾水分備用

鍋中放入紫蘇葉，倒入白醋，根據個人口味放入適量的冰糖，開大火將其燒開後，放入一些食鹽，然後關火，用濾網過濾一遍放涼

準備一個無油無水的罐子，放入薑片，倒入煮好的紫蘇水，蓋上蓋，靜置一兩天即可

【紫蘇煎黃瓜】

紫蘇也切碎，蔥切蔥花，大蒜切末，幹辣椒剪成小段，黃瓜洗淨後切成薄片備用

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，放上切好的紫蘇碎備用

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入黃瓜片，將黃瓜片煎得發皺後盛出，再倒入一點點油，放入蔥花和蒜末以及幹辣椒段，煸炒出香味後，放入煎好的黃瓜片，倒上調好的汁，大火翻炒片刻即可出鍋擺盤

好吃的紫蘇煎黃瓜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

現在這個季節，紫蘇最好的食用方法，當然是搭配大閘蟹一起吃啦！

紫蘇本身是一種中藥材，能夠起到解表散寒、行氣和胃的作用，對於風寒感冒、咳嗽、腹脹、噁心等症狀，都有很好的效果。

紫蘇和海鮮水產特別搭配，日本人喜歡吃生魚片，紫蘇就是必不可少的搭配物。因為生魚片可能會有細菌，讓人腸胃不適，紫蘇就能起到很好的殺菌作用。

現在正是大閘蟹上市的季節，用紫蘇來搭配大閘蟹，也是非常好的。

大閘蟹本身性寒，而紫蘇則偏溫熱，能夠驅散大閘蟹的寒氣，起到驅寒暖胃的作用。特別是對於一些本身脾胃虛寒的人，在吃大閘蟹的時候搭配紫蘇、薑茶，就能很好地緩解腸胃不適的現象。

此外，紫蘇葉還有一股淡淡的香氣，讓大閘蟹聞起來更加鮮香誘人。

那麼，我們家常烹飪大閘蟹的時候，應該如何使用紫蘇呢？

這裡我給大家推薦一種大閘蟹的做法：紫蘇葉煮大閘蟹。

準備一鍋清水，在水裡放入紫蘇葉、薑片、鹽、糖。紫蘇葉和薑片都能起到驅寒、去腥的效果，而鹽和糖則能給大閘蟹增添一些淡淡的底味，同時能更加襯托出大閘蟹的鮮甜。

將水煮沸後，把綁好的大閘蟹放入鍋內，大火煮10分鐘就差不多了，可以視自家灶臺火力大小，酌情增減幾分鐘。

臨出鍋前，再往鍋裡倒半杯啤酒，等水再次沸騰後，就可以關火出鍋了。

用這樣水煮的方法來烹飪大閘蟹，紫蘇葉的香氣能夠完全融入大閘蟹的蟹肉裡，吃起來格外鮮香。

而且，這樣煮出來的大閘蟹，肉質細嫩多汁，口感豐腴肥嫩，格外好吃！

蘇蟹閣

近些年市場上賣紫蘇的確實越來越多，是不是可以證明紫蘇很火？答案是非也。紫蘇用途廣泛，為藥食同源一年生草本植物，具有解表散寒、行氣和胃的功效，在生活中一直很受歡迎，並非這些年才火。過去紫蘇以野生的為多，生命力極強，上年長過的地方，等二年便春風吹又生，偶爾有農民挑擔賣菜時順帶採摘一些來賣，由於受季節限制，市場供量更是不足，而今以人工栽培為主，不少地方用大棚種植，一年四季均有供應。

紫蘇有特殊濃郁的香氣，在菜餚烹飪中主要起袪腥增香的作用，特別運用在魚蟹烹飪上，效果極好，能分解魚蟹中的毒素，紫蘇作為調料用量並不多。

——紫蘇有哪些吃法？

① 紫蘇與素食搭配：紫蘇可以與多種素食搭配，最經典的菜譜是紫蘇煎黃瓜，為夏季最受歡迎的時令小菜，此道菜既不張揚，但決不平淡，以其獨特的清香味，征服了許多食客的胃口，令他們百吃不厭。黃瓜切厚片，以嫩紫蘇葉炒之，除鹽外任何其它佐料都顯得多餘，紫蘇的香與黃瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失為炎炎夏日的小清新。另外，紫蘇炒苦瓜，紫蘇炒西葫蘆，紫蘇豆腐湯等味道都不錯。

② 紫蘇與葷菜搭配：紫蘇與葷菜搭配最為常見，所有的魚類均可用紫蘇作香料，紫蘇與生薑、大蒜組合，除腥效果尤為顯著，能將魚鮮香味發揮得淋漓至盡。紫蘇在水產類食材運用的也比較多，如油燜泥鰍、紫蘇炒鱔魚，紫蘇口味田雞，還有佔據夜宵半壁江山的小龍蝦和唆螺都離不開紫蘇的加入。在家禽食材類如黃燜土雞、炒仔鴨等，因為紫蘇的參入，給整道葷菜增分不少，口感醇香悠長。

③ 紫蘇與水果搭配：紫蘇與水果搭配醃製成果脯，作為休閒食品非常有市場，特別深受女性朋友的喜愛，酸酸甜甜餘味繞舌，令人久久不能忘懷，其中紫蘇與桃子組合成紫蘇桃片，成為休閒食品中果脯的代表作，有的地方在加入紫蘇的基礎上，撒入一些甘草粉，別具風味。像紫蘇楊梅、紫蘇李子幹、紫蘇杏乾等，在休閒食品中都佔有一席之地。值得一提的是：紫蘇亦可與鮮果搭配，在長沙東瓜山有一個非常有名的小吃，叫紫蘇桃子姜，以鮮桃浸泡楊梅汁，再加入紫蘇，放入冰櫃冷藏，夏天清涼爽口，每天要排長隊。

④ 其它紫蘇休閒食品：紫蘇既可以與素菜炒在一起，又可以與素菜醃製在一起，成為一道開胃的休閒食品。以紫蘇姜為例，紫蘇的佔比並不少，所以在紫蘇和姜兩者中，平分秋色，你中有我，我中有你，以辣、鹹、甜、香複合風味為特點，紫蘇苦瓜皮也屬於此類，只是苦瓜比紫蘇多一些。

下面進入實際操作階段，介紹一道紫蘇炒雞，此道菜不僅營養好吃，而且特別適合孩子吃，有利於孩子發育長個。

——【紫蘇炒雞】——

【食材】未生蛋或剛生蛋的母雞一隻，重量2斤半左右

【調料】鮮紫蘇100克，帶根鬚的幹紫蘇1根，嫩仔姜100克，生抽1勺，食鹽2克

【具體做法】

第一步 殺雞拔毛。活雞宰殺後，燒一壺開水，將宰好的雞放入桶內，一手提著雞的兩個爪子，另一手將開水從雞尾淋到雞頭，邊淋邊慢慢旋轉，儘量讓雞身淋透，然後將雞身浸入沸水中焯燙2~3分鐘，期間要不斷翻動，倒掉沸水，拔去雞毛，待雞毛剝乾淨後，從雞肚中間剖開，將內臟拿出來，雞剁成3釐米左右的小塊；

第二步 處理內臟。雞肫用刀子劃開，洗乾淨裡面的雞食，剝去黃色的雞肫皮；若喜歡吃雞腸的，則需用筷子將雞腸翻面，徹底洗乾淨，並且用食鹽和白酒醃漬10分鐘，再進行清洗，雞肫和雞肝切片，雞腸切小段，雞心對半切成2塊；

第三步 煎紫蘇。幹紫蘇洗乾淨，特別是根鬚部分用一次性牙刷刷乾淨，整枝紫蘇折斷疊起來放入鍋中清水，小火煮沸30分鐘，讓幹紫蘇的香味盡情釋放出來，30分鐘後待幹紫蘇熬成濃汁，幹紫蘇撈出丟棄，濃汁盛出；新鮮紫蘇洗乾淨，取之嫩枝葉，切成5釐米左右的小段；

第四步：開始炒雞。仔姜洗乾淨，刮掉外皮，切小片。熱鍋下油，油溫至七成熱加入雞油，待雞油炸至枯黃時撈出，倒入雞塊和雞內臟大火翻炒，隨後加入紫蘇和仔姜繼續翻炒；

第五步：加汁燜煮。炒至雞塊血色變灰，倒入紫蘇汁，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，待雞肉完全脫骨，湯汁所剩不多的時候，依次加入生抽和食鹽，再翻炒一下，至調料分佈均勻，盛出裝盤。

此款紫蘇炒雞，不僅有紫蘇的清香，而且還有雞的鮮甜，姜的爽脆，三味完美地結合在一起，鮮香無比，味道超讚，深得孩子們的喜愛。

——內容總結之“小雅的碎碎念念”

⑴ 若是土雞建議雞血留用，與雞肉一同炒燜，活雞宰殺時，用碗接住雞血，趁熱撒入一點點食鹽，讓其凝固，若是現買現殺，最好帶一個乾淨碗。雞腸醃製時用手抓揉一下，也可加入麵粉刮油清洗。

⑵ 焯燙雞不能用塑料製品，一是防止塑料變形，二是防止塑料受高溫後釋放有害物質，焯燙時間要把握好，太短雞毛拔不下，但不宜超過5分鐘，時間長了容易燙掉雞皮，雞的絨毛也要清理乾淨，拔不下來的，就用火燒一下。

⑶ 選擇仔姜，味道更好，仔姜就是嫩姜，帶嫩芽的那種，白皮有粉紅色竹節。若喜歡食辣的，可適當加點辣椒，孩子吃最好不放辣椒，因為仔姜本身帶點微辣。

⑷ 熬幹紫蘇的水量要合適，水太少怕熬乾燒壞鍋，太多紫蘇汁濃度不夠，香味有欠佳，若孩子吃可延長几分鐘燜煮時間，讓肉更加鬆軟。

⑸ 紫蘇炒雞有利於孩子補充營養，尤其是三伏天，再加入路邊姜，民間都有孩子吃紫蘇炒叫雞長個的說法，不管怎樣，多吃雞對孩子沒有什麼壞處，食補總是比藥補好。

結語

總而言之，紫蘇的吃法很多，葷、素、果蔬搭配均適合，可能現實生活中還潛在著一些更美味的吃法，等待我們去挖掘，作為紫蘇食材它的一飲一饌也在不斷的變化中，創新中……

好了，關於“這些年很火的紫蘇，你都是怎樣吃的？”的話題，咱們今天就聊到這裡，如果你有不同做法或更好的建議記得一起分享哦。

小雅美味

你好，很高興回答你的問題。近些年很火的紫蘇，你都是怎麼吃的？我的回答是：紫蘇在中國有著悠久的種植歷史，可追溯到2000多年前。近些年因發現紫蘇含有豐富的營養成分和藥用價值，成為一種備受人們關注的多用途植物。主要用於藥品、香料和食用等方面。紫蘇在烹飪製作中的作用主要是以去腥增味為主，但它的藥用功效卻很多，經常食用對風寒感冒、胸悶止吐、降脂降壓有很好治療作用。

紫蘇因為它獨特的香味和較多的藥用功效，常用於烹飪製作中，像我們平時比較熟悉的紫蘇煎雞蛋、紫蘇魚、紫蘇醬等美食，都非常受朋友們喜愛。下面熙陽就來跟朋友們分享兩道用紫蘇製作的美味菜餚，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【紫蘇魚】

特點：香味濃郁、味道鮮美、風味獨特、製作簡單

需要食材

主料：鯉魚1條（約400克左右）

配料：生薑1小塊、青椒2個、紫蘇一小把、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、花椒10粒、開水適量

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將鯉魚去鱗、去鰓，去內臟沖洗乾淨，在魚兩側各打上花刀放入盆中。

步驟2、生薑去皮切絲。青椒去蒂切成馬耳狀。紫蘇撿出嫩葉洗淨後切成段備用。

步驟3、在裝魚的盆中倒入適量料酒，加入食鹽和薑絲用手擦勻魚身醃製20分鐘。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後將魚取出放入鍋中煎至兩面金黃。

步驟5、然後加入沒過魚身的開水，燒沸後轉小火，放入花椒粒蓋蓋燜煮10分鐘。

步驟6、煮至時間到後，魚己熟爛，湯色己成奶白色，然後關火，放入青椒和紫蘇，利用餘熱將兩樣食材燙熟即可。

【紫蘇煎雞蛋】

特點：鮮香美味、外焦裡嫩、營養豐富、簡單易學

需要食材

主料：雞蛋3個

配料：紫蘇20片、食鹽適量、食用油適量、麵粉20克

～～～～開始製作～～～～

步驟1、將紫蘇葉清洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水分切碎備用。

步驟2、將雞蛋打入碗中用筷子打散後加入麵粉和紫蘇碎以及食鹽，充分攪拌後形成麵糊狀。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，轉動鍋把使油布滿鍋底，開大火加熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中。（用平底不粘鍋最佳）

步驟4、再次轉動鍋把，讓麵糊鋪滿鍋底，待一面煎至定型微微焦黃時，用筷子和鏟子配合翻面，將另一面也煎至金黃即可盛出裝盤。

結語

紫蘇是近年來非常火的一種藥用和食用植物，在烹飪中的用途也很廣泛，可以用來製作很多美食，除了以上兩種佳餚外，它還可以用來製作涼拌紫蘇、炒紫蘇等菜餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

紫蘇是一種比較常見的蔬菜，紫蘇的生長適應性強，一般道邊和田埂處，只要水分足就能長勢良好，而且種一次幾年都不用再播種。

我通常幾種吃紫蘇的方法

一，搭配烤肉吃

紫蘇有一股特殊的芳香氣味，一般韓式烤肉裡是比較常見的，具有去膩增香的效果。大家吃烤肉的時候，一般一塊油膩的烤肉，搭配幾片蒜片，然後用紫蘇葉一包。

一般家裡煎肉或牛排的時候，去掐幾片紫蘇的葉子，用鹽水洗淨。然後肉烤好後，包著吃。這是我家裡常吃的一種方法。也是紫蘇最經典的吃法之一!

二，紫蘇醃韓式辣白菜

一般醃製韓式辣白菜的時候，大多會採幾片紫蘇的葉子，與辣白菜一起醃製。紫蘇獨特的香氣，給這道辣白菜增添了異域風味。

吃過韓式的糯米腸，裡面也加了曬乾的紫蘇葉磨碎的粉，還有一些殺豬菜的血腸裡，也會把乾的紫蘇葉粉末加進去，做為增鮮的調味料。

三，紫蘇拌黃瓜

夏天沒有食慾的時候，採幾片鮮嫩的紫蘇葉片，黃瓜和大蒜一拍，然後把紫蘇葉加進去，加點調料拌勻。感覺特別的清涼解暑。或者乾脆把紫蘇洗淨後，搭配蒜泥來拌制。

我覺的這是紫蘇特別美味的吃法之一！

四，紫蘇的其它吃法

紫蘇在我們這裡，大部分是做為調味品，或者輔助食材來使用的，基本起到的作用和香菜類似。

幾得以前家裡用紫蘇最多的地方就是，蒸饅頭或包子時，用洗淨的紫蘇葉墊底防止粘鍋。而且也給饅頭或包子，增添了紫蘇那特有的香味。

紫蘇的種子製作的蘇子油，也是藥食俱佳的好東西。

73神牛

大家好，我是伊季雨。

紫蘇，功效為解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒。

紫蘇葉實際上是屬於中藥材的一種，能夠緩解惡寒發熱、咳嗽、氣喘等症狀。

平時我對紫蘇葉情有獨鍾的：

一、紫蘇燜水鴨。

這道菜最大的特點就是紫蘇的香味燜進鴨肉中，包裹一層含有特異芳香的湯汁，咬上一口保證讓人讚不絕口。

水鴨屬於涼性食材，所以吃這道菜對風寒感冒、頭疼、胸悶等症狀能夠有所緩解。

二、紫蘇炒羊肉

羊肉切成小片，醃好後跟洋蔥青紅椒大火翻炒，加入紫蘇燜香出鍋。

這道菜加入紫蘇能夠去腥提香，讓羊肉吃起來鮮香嫩滑，香味濃郁特別下飯。

三、紫蘇炒田螺

這道菜是廣東省的傳統名菜。用紫蘇葉炒田螺，一是能夠將田螺的泥腥味去除掉，二是能夠將田螺的鮮香味給帶出來。

紫蘇炒田螺，入口時能品嚐到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

四、紫蘇爆炒花甲

花甲的鮮配上紫蘇的香，給人一種香味不絕，越吃越上癮的感受。

紫蘇能配的菜特別多，上面是我喜歡吃的幾道，喜歡的朋友點擊關注喔！

尚廚阿西呢

我一般到了秋冬的時候都是這樣吃的，養胃。

紫蘇葉的4個吃法，安排起來

吃法1：紫蘇燜鴨

食材：鴨肉500克，紫蘇1抓，油少許，食鹽1茶匙，蔥少許，姜1塊，蒜3瓣，水澱粉少許，柱侯醬1湯匙，白醋1湯匙，白酒少許，白糖1茶匙。

做法：把鴨子剁小塊，焯水後用姜、蒜、白酒醃製一下，劈掉臊味，燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香，再放入鴨肉炒香，調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用！

吃法2：紫蘇炒螺

食材：螺500克，紫蘇20克，九層塔1株，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，紅尖椒1個，白酒1大勺，白糖適量，水適量。

做法：將螺尾端的部份剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用，將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用，在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻，將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用！

吃法3：紫蘇燉魚

食材：鯽魚2條，紫蘇1把，油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒5個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，豆瓣醬1湯匙，白糖少許。

做法：鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分，起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段，香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味，再煮一會，撒點蔥花即可出鍋！

吃法4：紫蘇煮茶

食材：紫蘇3片、代代花5朵，小茴香、砂仁、萊菔子、藿香各8克。

做法：把材料洗淨，有條件的可以把材料搗碎放入到紗布中製成茶包，放入到開水中煮3-5分鐘，即可去渣飲用，不方便的也可以直接泡袋裝的。紫!蘇!砂!仁!茶，是由紫蘇以及其他的藥食同源藥材製成的，有抑制幽門螺旋桿菌、緩解胃寒、滋養胃部的作用。

秋冬是胃病的高發季節，養胃等於養命，各位一定要照顧好自己的胃啊！

健康養生亦亦

桃妹來解答。

桃妹分享兩道紫蘇的菜餚，都是桃妹自創的（實際上是我那口子的酒店換季創新菜，桃妹偷師的😄）。一道是紫蘇大㸆黃鱔，另一道是紫蘇百果姜。

紫蘇因為有利氣，清熱，解毒，去疫的藥效，以強烈的去腥味效果，被廣泛的用於各種菜餚當中。比如炒螺螄的時候放一點紫蘇葉，就可以有效去掉螺螄的泥腥味。

蒸大閘蟹的時候放一點紫蘇，大閘蟹會變得鮮甜清爽，完全沒有那種土腥味。燒魚的時候放一點，燒海鮮的時候放一點，都可以起到相同的作用。

在我們東北紫蘇的一個品種蘇子葉，可以醃成泡菜也可以卷著米飯和菜吃，口感清爽鮮美，桃妹每次回去都要吃好多，完全吃不夠啊。

第1道菜，紫蘇的大㸆黃鱔。

• 黃鱔選擇粗一點的，讓老闆幫你殺掉。回來之後放到案板上，背朝上用擀麵杖反覆的敲，直到把黃鱔肉敲松之後切成5釐米左右的段。然後用清水反覆洗淨，用吸水紙壓幹水分待用。
• 蔥薑蒜切末。另外準備一個小碗，把醬油，黃酒，鹽，白糖，少許白醋，胡椒粉，少許清水調成醬汁。
• 紫蘇葉一小把清洗乾淨，加少許鹽捏勻。
• 鍋裡放豬油燒熱，下蔥薑蒜末炒香。然後把黃鱔段下鍋翻炒。倒入小碗中的醬汁，大火燒開後轉小火慢慢的㸆它。
• 㸆大約25分鐘到半個小時，此時國內湯汁基本收幹。把紫蘇葉切成絲，直接下鍋翻勻後即可出鍋。

第2道，紫蘇百果姜。

• 其實這道菜的母本叫紫蘇桃子姜，是長沙人最喜歡的夏天甜品。桃妹覺得單吃桃子和楊梅根本不過癮，所以又加了很多別的東西。
• 紫蘇洗淨，稍微粗切一下待用。硬桃，蘋果，哈密瓜，天山雪蓮果全部去皮切成片（桃子蘋果不去皮也可以，桃妹是怕有什麼不好的殘留）。楊梅用鹽水浸泡一下，沖洗乾淨。嫩姜切成片。
• 白醋加少許水放入小奶鍋中，大火燒開，轉小火熬一分鐘。
• 把所有水果放在碗中加少許鹽，糖抓魚醃出水分。然後放入白糖，白醋，紫蘇葉冷開水攪拌均勻。
• 密封保存，兩天左右即可食用。夏天放到冰箱裡，口感更好哦。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

要想知道紫蘇怎麼做，首先得明白紫蘇有一股奇特的香味，還可以去除一些腥味，羶味，所以紫蘇我一般用來配合一些有腥味，羶味的食材來烹煮！

比如最常做的紫蘇炒花甲，也可以炒一些其他的海螺，比如花螺，白螺，做法都大同小異。

還有我自己比較喜歡吃的紫蘇悶魚，我選擇的是羅非魚。

冬天還喜歡用來悶羊肉，冬天禦寒再好不過的了！

90後陳小明

紫蘇，在我家鄉，是從小吃到大的尋常家常菜。主要有幾個吃法：

1.做紫蘇粘豆包

糯米粉發麵，包裹豆沙餡或者花生白糖餡，外面包上紫蘇葉，放鍋裡蒸，水開30分鐘左右就好。蒸好的紫蘇粘豆包，不但甜軟香糯，還有紫蘇的清香，吃起來自是別有一番風味。

2.包烤肉吃

這個吃法是從生菜包五花肉演化而來。牛肉或者豬五花肉烤好之後，連同大蒜片用紫蘇葉包上，沾點蒜蓉辣醬或者調製好的芝麻醬，一盤輕輕鬆鬆就可以吃掉。

這兩個是最傳統，最常用也最家常的吃法，其他的，還有人用紫蘇葉炒花甲，炒田螺都是最近幾年新興的吃法，也是可以嘗試，但是紫蘇對於我來說，就是記憶中的烤肉和粘豆包味道，回味悠長，久久不忘。

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