呦呦美食

我是二姐，我来回答下鸡胸肉都有哪些好吃的做法的回答。

二姐认为鸡胸脯是我们用的频率很多的食材，而且做出来的味道也会很好吃的

前几天二姐刚给家里人做了鸡柳，用到的就是一大块的鸡胸肉，而且鸡胸肉这个部位是很软嫩的，它和整只鸡切成块做成的味道是不一样的。而且二姐觉得两者区别就是鸡胸脯这部分的鸡肉是很嫩滑的，而且做的软嫩而且腌制的比较好的话，那么在我们咬一口鸡胸脯的时候，有一点鸡肉的天然油脂流出来，这个味道还是很香的。而用整只鸡肉做出来的话会有一点韧性而且比较筋道的。所以利用鸡胸脯做菜的话能做出鸡肉本身的特色来，那么二姐觉得有这几种美食是值得推荐的鸡肉做法。

鸡胸肉的好吃做法

1、宫保鸡丁

一般我们做宫保鸡丁的时候会用到这个鸡胸肉，而且做完之后的鸡胸肉会特别嫩滑好吃，在上面加上一点料酒、一点糖分以及少一点淀粉之后做出来的味道就能让鸡胸脯味道大不一样，所以二姐认为这是一个简单而且基础的做法了。

2、蜂蜜番茄鸡胸脯

二姐再说下之前做的蜂蜜番茄鸡胸脯，这个没用复杂的工序，只是利用了番茄炒着吃之后做出来的酸甜可口的味道，再用蜂蜜做出来一点香甜的味道，这样做出来的番茄蜂蜜鸡胸脯就色香味俱全了，而且二姐很喜欢这个味道。

蜂蜜番茄鸡胸脯的做法如下：

首先我们找一个稍微带点水分的鸡胸脯，这样做出来的番茄蜂蜜鸡胸脯会更加水润多汁一些。然后我们准备一个西红柿，再准备一点白糖和大概20毫升的蜂蜜，里面不需要再加入食盐等食材，就是做出酸甜可口的味道就可以，利用这些食材和白糖、蜂蜜，不用再加上其他的调味料。

我们首先要将西红柿切成小碎丁，切成碎丁之后流出来的汤汁都要放到锅里面翻炒，然后在锅中放入适量的白糖，这样就可以小火慢慢熬煮了，就能做出带一点微酸味道感觉的酱料。

接下来我们需要先将鸡块加点食用油翻炒一下，然后将蜂蜜和番茄酱混合之后充分混合，就能做好了这个美味的番茄蜂蜜鸡胸脯了。

3、土豆鸡块煎

这个做法二姐觉得更加的简单，只需要将鸡胸脯切成小块，然后再将土豆也切成小块，调味料的话我们可以加入面粉、食盐、十三香、一点点蚝油以及适量鸡精，都搅拌的均匀一些之后就可以将电饼铛加热了，在锅中涂抹一层食用油时候等油温提高之后，将土豆鸡块饼放到里面做成美味的土豆鸡块煎了。

除了做这些美味之外，二姐也推荐大家用西兰花和鸡胸脯肉还有就是胡萝卜一起做一个美味的鸡块，我们将食材都用研磨机搅碎一些之后，就可以加入食盐、十三香、蚝油以及少量的香油，别忘记在里面加入适量的面粉，这样搅拌好就可以放到电饼铛中煎了，这样做的土豆鸡块煎二姐很喜欢。

总结

以上就是二姐写的鸡胸脯有哪些好吃的做法的回答。二姐推荐了二姐几种经常做出来的美味给大家。

二姐美食

红烧鸡丁肉很好吃，具体步骤如下：

食材：鸡胸肉1块，青椒2个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，生姜10克，啤酒2勺，老抽半勺，生抽2勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，食用油适量，淀粉适量。

1、将鸡胸肉用菜刀刀背敲打5分钟左右，然后切丁备用。（用肉锤敲打鸡胸肉可以让肉变的更嫩不会变老，锤的方法是，将整块肉排的两面都用肉锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下）

2、将生姜切碎备用。将鸡丁和姜碎放入碗中，然后倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，再用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上。在腌制的过程中，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块。

3、起锅热油，油温6成热的时候，倒入鸡胸肉，开小火不停翻炒至变色。放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油。继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟。最后倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻炒均匀就可以出锅装盘了，完成。

小贴士：鸡胸肉记得一定要先腌制好，这样才能保证肉的口感嫩，更入味！还有要注意的是豆瓣酱、生抽、老抽都是有盐味，注意盐的放入量，当然觉得咸，也可以不放盐；不然再次加盐会使菜品太咸了。最后要注意的是，炒制鸡胸肉的时候，火不能太大，油温也不能太高了，用小火慢炒，这样肉会非常的滑嫩。

世界奇妙水果

感谢悟空问答，很很高兴回答这个问题。鸡胸肉指鸡胸部里侧的腹肉，提高人的免疫力，改善人的记忆力等，是减肥健身的首选。关于鸡胸肉的吃法也有很多种，可以炒着吃，炸着吃，煎着吃，拌着吃，都很好吃，今天就介绍两种吃法，炸着吃和拌着吃。

1:把鸡胸肉用刀片成三片薄片，再用刀背轻轻均匀敲下鸡胸肉，这样的目的是为了鸡肉更容易入味和松散。把拍好的鸡胸肉放入盆中，加生抽，胡椒粉，蚝油，葱姜切碎挤成葱姜水倒入里面，然后用手搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时，让它入入味。鸡蛋打散搅拌均匀。 2:把冷藏的鸡肉拿出来后，先裹上蛋液后放入干生粉中，最后再放入黄面包糠，用手把鸡排轻轻按一下，让每个面都裹面包糠。 3:锅里烧油油温6成下入鸡排，油温不能太高，容易导致面包糠焦，炸至鸡排完全浮到油锅表面就就可以捞出来了，再放入占板上切成小块加入辣椒粉，椒盐，孜然粉，翻拌均匀就大功告成了。一道外酥里嫩，香辣可口的鸡排就做好了。大人小孩都爱吃，不喜欢吃辣的可以放点番茄沙司口感也很好。

A唱给风听

鸡胸好吃的做法实在太多了，我前阵子做过的几道相关的菜肴，亲朋好友对此评价都挺高的！

例如，“酱拌鸡胸肉”，特点是酸辣开胃！老少皆宜！

鸡胸肉版的“宫保鸡丁”，口感鲜嫩，味道多层次，入口先是有淡淡的荔枝味，微酸回甜，后是鸡丁的浓浓肉香味，掺杂着麻辣味，可谓是五味杂陈都能在那一刻感受到，很神奇的一道菜！

由于以上两道菜，之前的文章讲过了，这里就不再阐述。接下来，介绍今天登场的主角~【香酥鸡米花】！

它的做法与常规的不同，用料简单实在！无需裹面包糠，粘鸡蛋液等操作，太麻烦了，所以本文将分享的是创新做法，新滋味！新感受！

香酥鸡米花——（创新美味做法），特点外表金黄，口感外酥里嫩，表面焦香，内层多汁！

主料：鸡胸肉两块。——（大概有400克左右，能做一大盘的鸡米花，够一家三口的份量了）

其它辅料清单：生姜、香炸粉、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油。——（或许配料看着有点多，有点懵，但无需担心，制作过程一目了然的）。

——制作步骤——

1、鸡胸肉洗净后把鸡皮去除，想保留也可以，但炸熟后韧性强，可能嚼不动，所以……自行决定吧！然后，把鸡胸肉切成丁状，大概拇指指甲盖大小，备用。——（提醒，鸡胸肉切的丁不能过大，也不能过小，而是均匀一致）。

2、鸡胸肉装入大碗中，放入几片姜，倒点料抓拌去腥，然后放盐、胡椒粉、生抽调味，一点点老抽上色，抓拌均匀静置十几分钟待用。——（提醒，调味料无需多，目前只是调出底味而已）。

3、趁腌制鸡丁的空隙，我们来把“秘密武器”搬出来，准备调炸鸡米花的“脆皮糊”！

碗中放入一大把香炸粉，一小把面粉，少许的淀粉，磕入一颗鸡蛋，放盐、胡椒粉。接着一边缓缓加入水，一边用筷子搅拌，调成较为浓稠的面糊，即是用筷子挑起面糊，能向下缓缓直线流动，要达这种程度为准，最后放入少许的油拌匀。——（提醒，香炸粉和面粉、淀粉的的重量，我没有称，凭感觉用手抓的，大慨的比例是6：3：1，且需要加入盐和胡椒粉调味）。

4、鸡丁放入脆皮糊中，搅拌均匀裹上面糊备用。——（提醒，想要外皮更加饱满，可再滚上一层干淀粉，缺点是虽然成品外皮酥脆，但口感稍差，脆皮的味道盖过了鸡丁的风味）。

5、锅中倒入宽油，大概有小半锅的量，将油温升至六成热，一成热是30度，也即是要等到油温达到180度。然后依次放入上浆的鸡米花胚，转中火油炸，且期间要频繁搅动，让整体面积受热均匀。等炸到鸡米花颜色变成浅黄了，捞出沥干油待用。——（提醒，鸡丁放入油锅前，需要再次搅拌均匀，因为放置了一段时间，鸡丁表面的浆有所流失）。

6、再次将油温升至8成热，倒入鸡米花复炸10几秒，颜色变深，变金黄即可关火，捞出控油装盘。

成品：鸡米花色泽金黄，外表焦脆，里面水嫩多汁，咸香适口，油炸的食物总是又香又解馋。

香酥鸡米花之常见的问题

（1）、为什么鸡丁的要切成拇指甲盖般大小？

答：之间的原理简单，假如鸡丁切得比这大了，那么首先是不容易入味，其次是油炸耗时长。再者是鸡米花顾名思义如同花生米般，短小精悍，口口生香，整过大了，没有那种口感，变得不像鸡米花，而像炸鸡块了啊！当然鸡丁体积也不可过小，不然等炸到色泽金黄时，则鸡丁内部的水分大量流失，吃起来口感硬邦邦的，失去了外酥里嫩的体验。所以要取两者中间的形态，鸡丁大小如指甲盖般刚好！

（2）、鸡丁为什么要先腌制入味？

答：原因是后期炸熟鸡米花可以直接食用了，那么本身是没味道，只能通过蘸番茄沙司，或者撒上椒盐粉调味，但这些调料并不能渗透内部，尝之只有外层有味，里面是寡淡的，所以就需要提前码入味。

另外腌制鸡丁时放的调料没有局限性，可以自行发挥想象！例如，放入适量的咖喱粉，就成了咖喱鸡米花了！放入黑椒粉，则变成了黑椒鸡米花！放入辣椒面，则成了香辣鸡米花！放花椒面则成了麻辣鸡米花……

（3）、脆皮糊为什么要放调料，最后还要放油拌匀？

答：如果脆皮糊没有放调味料，成品的鸡米花只能尝到鸡丁咸香味，而外层是没有味道，口感失衡了，不觉得怪怪的么！放入合适的调料，这样能保证从里到外都是咸香一致，而且最后还要放入油，主要是有起酥的作用，来延长鸡米花酥脆的口感，以及油炸时，不容易发生粘连。

（4）、为什么“我”炸的鸡米花外层单薄，且不酥脆？

——脆皮糊的比例出错：香炸粉的量要比其它两种粉多，且面粉是低筋的。如果没有香炸粉，则换另一种配方，即是面粉、淀粉、泡打粉的比例是5：2：1，后续加入适量的油拌均即可。

——脆皮糊的浓稠度不够：即是把面糊调稀了，鸡丁挂不上浆，就算是挂上浆也很快也会脱离，造成炸好的鸡米花单薄，且不酥脆。正确的做法是，在不熟练的情况下，水要少量多次的加，直至能拉丝，面糊从上往下能缓慢流动，不断线为标准，相反流得快则是水加多了，那么就会脱浆。还有一个要点，搅拌的手法要正确，不能朝着一个方向搅拌，否则面糊有颗粒状，更要命的是起筋了，成品的口感带有韧劲，不脆！而是要左右搅拌，直至面糊变得细腻为止！

——鸡米花要复炸：原因不难解释，鸡米花胚刚入锅炸时，油温是在六成热，主要是为了快速定型！因为在高温的情况下，面糊迅速糊化，产生出溶胶，形成了一层保护膜，依附在鸡丁外围，锁住了内部水分和风味物质。这时，初步的目的已经达到了，但是六成热的油温还是很难把鸡米花胚炸得酥脆，而炸的时间过长，则会把内部的水分耗干，后果可想而知，达不外酥里嫩的效果！与初衷违背了。故此，最简单有效的办法是先炸至浅黄，刚刚熟了马上捞出，再将油温升高，放入复炸十几秒，高温能短时间把表皮炸酥脆！同时又保证里面水分流失极少！如此一来，鸡米花必然是外焦内嫩的！

香酥鸡米花之小贴士

①、鸡米花要想内部口感更加水嫩，那么腌制鸡丁时要先盐搅拌上劲，产生盐溶反应，这时再放调料，少许的水搅拌，你会发现水分很快被鸡丁吸收完了。

②、鸡米花复炸的好处除了以上所讲，其实还有一个好处，能把油炸时渗入到内部的油逼出来，吃起不容易腻。

③、炸鸡米花时要舍得放油，不会堆积紧挨一起，受热更加均匀，色泽漂亮。不用担心剩下的油怎么办，只要把面粉残渣捞净，平时用来炒素菜、荤菜都行，不会影响味道的。

④、吃剩下的鸡米花，也能二次加工成其它美食，例如，做成“酸甜鸡米花”，把鸡米花再次油炸，或者放在微波炉加热，然后将熬好的酸甜酱，均匀的淋在上面即可。

后语

鸡胸肉本身味淡，偏柴，但只要处理得当，给足味，补充水分，做出来的口感并不差，例如这道香酥鸡米花。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。

佘小厨（完）

佘小厨

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：鸡胸肉都有哪些好吃的做法？我的回答是：鸡胸肉是鸡身上最大块而完整的两块肉。是长在胸部里侧的肉，形似斗笠状。肉质细嫩，味美鲜甜，营养丰富，且易于人体吸收及利用，能很好滋养身。现在冬季适合多吃，所以用它来烹饪很多美食满足你舌尖上的味蕾。夏天的时候我喜欢用它来做麻辣鸡丝，现在冬季人很容易饿，每天下班回家路过，肯德鸡店和正新大鸡排的时候，看到鸡米花，闻着香喷喷的就很垂涎欲滴，肚子响得越发起劲，一遍遍的咽着口水，出于考虑食品安全问题，忍到家，用鸡胸肉给自己做了一道[新奥尔良香脆鸡米花]来解馋，自己做的想怎么吃就怎么吃。

鸡胸肉真是物美价廉的普通食用肉，肉质细嫩，烹饪简单，不用去骨去皮，直接拿来就用。就连厨房小白也能轻松的驾驭。因为其营养丰富，脂肪含量极低，很受保持形美体态的人食用。它的做法很多，可小清新，可咸鲜。下面巧妇生活说就来为大家分享一下我用鸡胸肉做的美食，喜欢的朋友可以收藏啦。

[新奥尔良香脆鸡米花] 家庭版——咸鲜脆口，可当零食，可下饭

[主料]：鸡胸肉500克

[辅料]：生姜、料酒、新奥尔良烤肉料、脆炸粉、燕麦片适量

——开始制作——

1、食材处理：买回来的鸡胸肉泡在水中去除血水，撕掉筋膜，清洗干净，沥干水，将鸡胸肉切成比拇指稍大的小方丁。

2、腌制：取一个小碗装入切好的鸡肉丁，放入料酒，打入一个或两个鸡蛋清，搅打上劲，放入少许生淀粉水继续搅打，肉看起来粘而水润的样子，放入新奥尔良烤肉料均匀的涂沫在鸡胸肉丁上面，腌制3个小时使它入味（时间长一点更好，因为急着吃，3个小时也勉强了）。

3、裹炸粉面糊：把脆炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把鸡丁均匀的蘸上轻薄的一层面糊，然后沾上细碎的燕麦片或面包糠（看个人喜欢选择）。

4、炸制：锅内放入足量的油，烧至6成热时候，将裹好的鸡肉丁下入锅内炸。在炸的过程全程一定要中小火，鸡肉丁第一次炸定型后捞出稍微放凉，待油温再次升至7成热时，把鸡肉丁再次放入进行复炸，边炸边用筷子晃动，防止鸡肉丁黏在一起。炸的时候不要一次全部倒入，要少量分次放入。炸至表面金黄的时候捞出控油。

5、刚炸好的鸡米花直接趁热吃，香酥可口，放凉之后再放入微波炉加热一下也还是很好吃的，如果没有及时吃完的，找一个密封的容器装好，不要让它和空气直接接触容易变软而不酥脆。

[新奥尔良香脆鸡米花]小TIPS:

1、腌制鸡肉丁的时候放入鸡蛋清，使鸡肉吃起来口感更嫩，加入水淀粉让它吸足水分的同时锁水。

2、没有脆炸粉的可以用面粉和澄粉（1：1）混合调配使用，效果也差不多。

3、吃的时候搭配番茄酱，又香又脆，番茄酱酸甜可口，口味丰富。

结语：

鸡胸肉，质地嫩而不柴，做法有很多，每个人口味不同，因篇幅有限，这里仅提供我个人认为觉得不错的介绍给大家。学会自己在家做，小朋友不用去外面买鸡米花，也是一道送酒的美味佳肴，咬上一口，香酥脆嫩，汁水充足。

巧妇生活说

鸡胸肉都有哪些好吃的做法？

我的回答是：鸡胸肉是指鸡胸部上的肉，也是鸡身上比较大的肉。鸡胸肉肉质细嫩，肉质鲜美，鸡胸肉内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量较高，食用后对人体有很大的益处。

鸡胸肉的吃法有很多种，其中最为常见的是用来制作家常菜宫保鸡丁。今天我要给大家分享一道以鸡胸肉为主料烹饪制作而成的“香酥鸡排”。这道香酥鸡排制作简单方便，是一道在家就可以制作的家庭美食菜肴。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“香酥鸡排”之制作流程

—准备食材—

【主料】：鸡胸肉1块

【配料】：生姜1块、鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量

【调料】：料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油、胡椒粉

—开始制作—

1、将鸡胸肉清洗干净，用刀在其表面划上斜刀口，然后将鸡胸肉放入碗中备用。

2、向装有鸡胸肉的碗中倒入适量的料酒和淀粉，用手将其抓匀，使鸡胸肉表面均匀裹满淀粉即可，腌制20分钟，然后再用清洗将其洗净，放入碗中备用。

3、将生姜去皮切成姜丝放入碗中备用；鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀备用。

4、再次向装有鸡胸肉的碗中放入适量的食盐、生抽、蚝油和胡椒粉，用手将其抓匀，放置腌制10分钟即可。

5、取两个干净的大碗，分别放入适量的淀粉和面包糠，然后将腌制之后的鸡胸肉先放入淀粉的碗中，使其表面均匀裹满淀粉，再放入鸡蛋液的碗中，使其表面裹满鸡蛋液，最后再放入装有面包糠的碗中，使其表面均匀裹满面包糠即可，放入碗中备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油温加热至5成热时，将鸡胸肉放入锅中煎炸，炸至鸡胸肉表面微微变色即可捞出沥干油分放入碗中备用。

7、将锅中的热油加热至9成热时，再次将鸡胸肉放入锅中煎炸，炸至表面金黄色时即可捞出，沥干油分出锅，然后用刀将其切块即可食用。一道肉质鲜嫩、口感酥脆的香酥鸡排就制作完成了。

“香酥鸡排”之“技术Tips”

——》鸡胸肉表面上要划上多个斜刀口，一方面便于给鸡胸肉去腥，另一方面在用调料腌制鸡胸肉时，会使鸡胸肉吃入更多的调料，这样炸出来的鸡排口感才好。

——》鸡胸肉中含有一定的腥味，要提前用料酒和淀粉将其腌制去腥洗净，这样做出来的鸡排就不会有腥味了。

——》鸡胸肉去腥之后肉质会发柴，要用调料将其腌制一下，这样做出来的鸡排吃起来口感才好，鲜嫩入味。

——》腌制之后的鸡胸肉裹满淀粉和鸡蛋液，可以牢牢锁住鸡胸肉中的水分，保存鸡胸肉中的鲜香，这样炸出来的鸡排吃起来会更加的鲜嫩。

——》煎炸鸡胸肉时，要分两次煎炸，两次煎炸的油温不同，把握好每一次煎炸的油温再下锅煎炸，这样炸出来的鸡排才够酥脆入味口感好。

“香酥鸡排”之问答要点分析

1.为什么要在鸡胸肉上划上斜刀口呢？

答：主要是为了给鸡胸肉去腥和用调料腌制入味做准备。在鸡胸肉表面划上斜刀口，这样在给鸡胸肉去腥时，能够充分的将肉质中的腥味析出，从而达到给鸡胸肉去腥的更彻底。另外，在腌制鸡胸肉时，调料可以通过鸡胸肉表面的斜刀口慢慢的渗入肉中，这样会使做出来的鸡排吃起来更加的入味，口感好。

2.为什么我做出来的鸡排有腥味呢？

答：主要是少了一步给鸡胸肉去腥的过程。我在制作这道香酥鸡排时，首先用刀在鸡胸肉表面划上多个斜刀口，然后再用料酒和淀粉将其腌制一下，利用料酒的去腥作用以及淀粉的吸附作用，将鸡胸肉中的腥味析出，再用清水将其清洗干净，这样做出来的鸡排就没有腥味了。

3.为什么我炸出来的鸡排肉质吃起来不够软嫩入味呢？

答：主要是少了一步给鸡胸肉用调料腌制的过程。鸡胸肉去腥之后，肉质会变得发柴，不够细嫩，所以我将去腥之后的鸡胸肉又用调料将其腌制了一下，这样不仅可以使鸡胸肉提前吃入一定的调料味道，而且腌制之后的鸡胸肉也会变得比较软嫩，这样炸出来的鸡排吃起来才会软嫩入味口感好。

4.为什么我炸出来的鸡排吃起来不够酥脆呢？

答：主要是没有把握好煎炸鸡胸肉的油温和次数。我在炸鸡胸肉时，分了两次不同的油温煎炸，一次油温5成热时将鸡胸肉下锅煎炸，此次煎炸的目的是将鸡胸肉炸肉；另外一次把锅中的油温烧至9成热时再将鸡胸肉下锅煎炸，此次煎炸的目的是为了将鸡胸肉炸的金黄酥脆，这样炸出来的鸡排吃起来才会酥脆，口感也好。

“香酥鸡排”之结束语

酥脆鲜嫩的香酥鸡排制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口酥脆、肉质细嫩的香酥鸡排。如果您知道还有关于鸡胸肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。

饭饭爱生活

你好，我是熙阳美食，很高兴回答你的问题。鸡胸肉都有哪些好吃的做法？我的回答是：鸡胸肉是整只鸡身上最完整的两块肉，因形状完整、肉质细嫩，所以可以用来烹饪很多美味食物。我比较喜欢选用鸡胸肉来制作宫保鸡丁、咖喱鸡块和鸡肉沙拉。

有一些朋友喜欢用鸡腿来制作宫保鸡丁，但我却觉得虽然鸡腿肉质紧实、鲜香味美，但还要去皮去骨比较麻烦，而使用鸡胸肉来制作就比较方便省事，只要清洗干净去除筋膜即可，并且鸡胸肉营养十分丰富，其中蛋白质含量较高，脂肪含量却很低，特别容易被人体吸收。所以，每星期我都会购买一些鸡胸肉来制作菜肴。

下面熙阳就来跟朋友们分享两道用鸡胸肉制作的美食，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【宫保鸡丁】

需要食材

主料：鸡胸肉200克

配料：花生60克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、生姜1小块、白糖小半勺、食盐适量、淀粉小半勺、食用油适量、料酒1勺、豆瓣酱半勺

调料：生抽2勺、米醋小半勺、酱油1勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、花生放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出去皮备用。黄瓜、胡萝卜去皮切成丁。大葱洗净切丝。生姜去皮切丝。

步骤2、鸡胸肉去除筋膜，洗净后切或丁。放入小盆中，加入料酒和淀粉用手抓匀腌制15分钟。

步骤3、取一只空碗，放入生抽、白糖、米醋和酱油调匀成酱汁备用。

步骤4、锅中倒入略多食用油，将花生放入炸熟捞出沥干油分备用。锅内留底油，加热后倒入鸡丁翻炒至变色盛起。

步骤5、锅中再加入适量食用油，放入葱姜丝炒香，加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀。

步骤6、再倒入鸡丁一同翻炒片刻，加入已调好的酱汁，翻炒入味，最后倒入炸好的花生拌匀即可盛出。

制作教程

【鸡肉水果蔬菜沙拉】

需要食材

主料：鸡胸肉1块180克

配料：鲜虾5只、芒果1个、生菜1颗、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐适量、白糖少许、料酒少许、黑胡椒粉少许、生姜丝少许

调料：米醋2勺、生抽2勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、鸡肉去除筋膜洗净放入小盆中，加入少许料酒、姜丝和胡椒粉拌匀腌制10分钟。

步骤2、生菜洗净切成段放入一个较大的容器中，然后将黄瓜、胡萝卜去皮洗净后切成条状一起放入容器中。

步骤3、鲜虾放入淡盐水的锅中煮熟，然后去头尾去壳虾线。芒果去皮后切成小块。然后将虾和芒果也放入容器中码好。

步骤4、锅中倒入适量食用油，加热后将鸡胸肉放入锅中煎熟。稍凉后切成小块状放入容器中。

步骤5、取一只空碗，将生抽、米醋、白糖和食盐放入碗中，拌匀后倒在装入各种食材的容器内，将里面食材拌匀即可食用。

结语

鸡胸肉好吃的制作方法还有很多种，因篇幅的关系就不一一分享，以上两道菜各有特色，一道是下饭美食，鲜香可口。另一道却是减肥佳肴，清爽美味，如有喜欢这两道美食的朋友可借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

鸡胸肉都有哪些好吃的方法？

鸡胸肉：是普遍的食用肉之一，是鸡身上最大的两块肉，是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且很容易被人体吸收和利用，增强体力，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。脂肪含量仅3%而蛋白质含量高达20%，很适合减肥增肌人适食用。

最近在减肥，家里鸡胸不断，昨天去市场一听价格，竟然涨到16元一斤了，真的是已经吃不起了。

鸡胸肉的做法多种多样：煎、炸、蒸、煮

今天来分享两款我最喜欢的做法，少油，做法简单，做出来肉质鲜嫩，还不会柴，一起来看看吧！

－－【鸡胸肉丸子】－－

低脂、低热量、高饱腹感，高蛋白增肌又减肥，减脂最佳选择

【所需食材】：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、黑芝麻/白芝麻

【调味料】：盐、胡椒粉、淀粉

－－开始制作－－

第一步：西蓝花撕成小朵，多冲洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗，剁成碎末，剁的越碎越好，胡萝卜剁成碎末

第二步：鸡胸肉用清水冲洗，切成小块，加料酒腌10分钟，用搅拌机搅成肉泥

注：也可以用刀剁，比较费事费力

第三步：打好的肉泥中放入一把黑芝麻/白芝麻，胡萝卜碎，西蓝花碎，盐，胡椒粉，淀粉用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅至肉馅上劲，这样做出来的丸子才能Q弹，有嚼劲！口感好

注：淀粉的量，用肉能捏成丸子就行，不要太多

第四步：锅中水开，用虎口挤丸子，丸子飘起来就熟了，放凉，装入保鲜盒或保鲜袋冷冻保存，随吃随取

也可以将肉泥放入到容器中，上锅蒸熟，脱模切片沾上料汁吃，哇! 想着都流口水

温馨提示：做好的鸡胸肉丸子可直接吃，做丸子汤，下火锅都不错，低脂，低热量，增肌减肥，高饱腹感 很适合减肥人吃

成品图：这款鸡胸肉丸子，添加了西兰花，芝麻，胡萝卜营养更加丰富，均衡，最主要的是不添加一滴油，吃起来不会油腻，更加的健康，您也赶快试试吧！

－－【香煎蒜香鸡胸肉】 －－

蒜香味十足，少油，低脂低热量高蛋白，健康减脂首选

【所需食材】：鸡胸肉1块，蒜末适量，姜丝适量

【所需调味料】胡椒粉、蚝油、生抽，料酒

－－开始制作－－.

第一步：鸡胸肉1块，冲洗干净

第二步：用刀从中间劈开，放在案板上，用刀背拍打(如下图)

第三步：放入盆中放入姜丝，蒜末，蚝油，生抽，黑胡椒粉，料酒用手抓均匀，放入冰箱腌制30分钟

第四步：平底锅或电饼铛刷一层薄油，放上腌制好的鸡胸肉煎至78成熟，倒上少许清水继续煎至两面金黄即可！

是不是看起来很有食欲啊？

成品图：

蒜香味十足，非常的软嫩，最主要的是少油，吃起来非常的健康，低脂，低热量，高蛋白，减肥健康首选！

【教你鸡胸肉的挑选方法】：

①新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹 ②新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽 小唐建议挑选鸡胸肉挑那些肉质紧实，，肉色粉粉的带有光泽度的肉

总结：分享的这两款鸡胸肉的健康做法，做法非常的简单，吃着也健康，喜欢或正在减肥的朋友不妨也试着做，更适合外出携带或上班族，携带方便，更主要是多吃还不长胖，深受大家的喜爱

唐小糖

你好，很高兴回答您这个问题，希望我的答案可以帮助您！

1、重庆辣子鸡

原料：

干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

做法：

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；

5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

2.可乐鸡翅

材料：

鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

做法：

1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色；

2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸；

3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了，很简单很美味

2.\t宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料：

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

做法：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9、加入芡汁炒匀

10、加入炒香的花生米炒匀即可

蝈蝈的美食之路

在我们日常生活中，鸡肉是我们比较常见的一种肉类了，鸡肉的家常做法也是多种多样的，那鸡胸肉到底怎么做菜好吃呢，吃鸡肉的时候又要注意什么呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　鸡胸肉怎么做好吃

一、酸甜煎鸡胸

材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。

做法

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。

二、沙茶鸡块

材料：鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油。

做法

1.鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。

2.锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。

3.放入鸡块大火炒到鸡肉变色。

4.转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。

5.加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。

三、味噌鸡胸肉

材料：鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。

做法

1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。

2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱

3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净

6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

四、棒棒鸡

材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。

做法

1.将锅中倒入适量的水，然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。

2.将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。

3.取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。

4.黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

5.蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。

6.将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上，就可以享用了。

五、烤鸡胸卷

材料：鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。

做法

1.讲鸡胸肉从中间切片切成大片，然后在鸡肉上撒上盐、胡椒粉腌制片刻。

2.将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。

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