连州，作为位于粤北山区的小山城，自古就有着“中国长寿之乡”的美称。在这里，我们可以看到，102岁的黄祥云砌墙建房，103岁的黄土妹下田锄地，106岁的唐亚存捏针拿线手不抖，107岁的李娥仅盖一张六斤重的薄棉被过隆冬等等。
103岁的黄土妹老人下田锄地
一、连州长寿的始祖--廖冲
廖冲（472～568），南北朝时期人，中大通三年（531），59岁的廖冲辞去官职，退隐静福山。作为第四十九福地静福山创始人，廖冲前半生以儒学入世出仕，忠君为民，治世安邦；其后半生修道出世入山，开创一方道家福地，并注意锻炼身体，一直活到97多岁。唐代，廖冲被封为“真人”，宋代加封“灵禧真君”。按道家理论，真人、真君是指修真得道的人，即是世俗所谓“成仙”之人。在道家神仙体系中，其地位属较高者。
廖冲铜像
千年前,人的平均寿命四十岁左右,而廖冲“春秋九十七”,成为了连州“寿星”始祖。自廖冲挂冠隐居连州静福山始，廖冲一脉对当地的宗教、儒学、道德等文化影响深远。而其宗族后人世居连州近1500年，至今已衍传59代、6000多人。目前廖冲后人分布在以保安镇为中心的四个县、九个乡镇、三十二个自然村，享有“湟川之巨族”美誉。
连州有着廖氏第一村
二、山好、水好的长寿基因
1.彷如世外桃源的山区环境
连州全市森林覆盖率达到67.1%，城区绿化覆盖率42%，绿地率38%，水资源达到国家地表水三类标准，大气质量达到国家一级标准。国家级自然保护区大东山和省级自然保护区田心林场，成为连州两大坚实的生态屏障。连州市还于2008年被国家授予“中国旅游生态大县”称号。早在唐代，诗人刘禹锡贬任连州刺史时，就曾写下了“剡溪若问连州事，惟有青山画不如”的千古佳句。良好的生态环境，为连州人民提供了优质的生活质量保证。
优越的自然环境
唐代诗人刘禹锡任刺史时题诗：剡溪若问连州事，唯有青山画不如。一语道出连州风景如画，连州胜境远尘埃，异洞奇峰鬼斧裁；秀丽风光如画卷，疑身梦入小蓬莱。南宋名士陈若冲说连州“人物富庶，商贾阜通，常有‘小梁州’之号”。古代的连州，“衣冠典雅，仿佛中州，至道绝乞丐，更他郡所不及”。
随处可见的林荫小道
2.水质优越的生活环境
连州不但山好，水质也是一流的。著名的湟川三峡就位于连州。湟川三峡全长20多公里，分仙女峡、楞伽峡和羊跳峡，两岸茂林修竹、山花烂漫。来回乘船游览40分钟，两岸峰峦叠嶂，一江春水慢流，由于未到雨季，故不见青山瀑布飞流直下，仅遗留冲刷十分清晰可见之痕迹，更有无数钟乳石，千姿百态或藏于江河之滨，或附于峭壁之上，蔚为壮观，顺流而下见青山夹绿水，由宽而窄，两岸似乎交于丈宽，峡深壁徒，钟乳悬挂。
闻名于世的湟川三峡
山水一体的湟川三峡美景
三、解密美味的“长寿宴”
1.瑶王长寿宴
熟悉连州的童鞋应该都知道，连州有不少的瑶族同胞，他（她）们也同样有着长寿的基因。连州瑶族当中有一道名菜，叫做“瑶王长寿宴”。它把瑶族的“十八酿”和连州美食相结合，成为了特色大盆菜。酿是瑶族人民一种特别的烹饪方法，瑶王长寿宴以“十八酿”为主要食材，将瑶族特色与连州长寿美食结合起来，汇聚成独具连州特色的瑶王长寿大盆菜。
美味的瑶王长寿宴
2.东陂“菜箭”
冬天不远了,东陂的白菜箭又向你挥手致意了。东陂镇,位于连州市的北部,这里群山怀抱,水流潺潺,空气清新,环境幽美,冬天阳光充足,昼夜温差大,沿西溪河两岸的土地,又都是沙质泥土,最适合白菜的生长,所以,东陂出产的白菜心,品质上乘,有口皆碑。东陂人习惯上都把菜心叫作“菜箭”,而东陂人所说的菜心,都是特指白菜的心,白菜一般是在中秋之后栽种秧苗,到了冬天就摘取菜心食用。正宗的“白菜箭”只有冬天才有的。
天然无污染的“菜箭”
白菜箭的吃法视各人的喜好而异。一般是清炒。最简单的做法就是烧红油锅,放入菜心爆炒至刚熟,调上盐和味精(或者加生抽,盐,糖),就可食用。也可以白灼。用上汤或者起油水,汤水中加入少许盐,这样会让菜心保持翠绿,把汤水烧沸,将菜心下锅焯至断青,然后捞起装盘；再起油锅,将拍碎的蒜头,下锅炒香,放入适量蚝油、美极鲜味汁、盐、味精,勾放少许水淀粉,调成调料,淋在菜心上面即可。更可以用来打火锅。下在火锅汤中,煮熟就可食用,此种吃法最省事。无论哪种吃法，最好放上点姜末，因为冬天的菜心都带有点寒气，吃点姜末可以起到中和脾胃的作用。
香甜的菜心
“浓霜打白菜,霜威空自严；不见菜心死,翻教菜心甜。”东陂白菜箭若经过霜打后,就更加清甜可口,因为在立冬之前,植物内主要以多糖类来作为物质和能量的储藏。在立冬之后,这些储存的多糖类就慢慢被分解,来供植物体使用,因此立冬后植物体内的二糖和单糖含量最高的,因此味道就变得更清甜了。如今,大家都追求合理、健康的饮食习惯和方式,都知道多吃蔬菜才是最好的延年益寿的养生之道,“宁可食无肉,不可食无(青)菜”成了大家的共识。#多糖类来作为物质和能量的储藏。在立冬之后,这些储存的多糖类就慢慢被分解,来供植物体使用,因此立冬后植物体内的二糖和单糖含量最高的,因此味道就变得更清甜了。如今,大家都追求合理、健康的饮食习惯和方式,都知道多吃蔬菜才是最好的延年益寿的养生之道,“宁可食无肉,不可食无(青)菜”成了大家的共识。#吃在中国#
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