每100克芝麻中含有：蛋白質19.1克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、維生素B1 0.66毫克、維生素B2 0.25毫克、維生素E50.4毫克、煙酸5.9毫克、葉酸66.1微克、鈣780毫克、鉀358毫克、鎂290毫克、磷516毫克、鋅6.13毫克、鐵22.7毫克、硒4.7微克。
芝麻人白芝麻和黑芝麻，它們富含脂肪，而且所含的脂肪中大部分是不飽和脂肪酸。芝麻榨出來的油很香，常用來當調味品，拌涼菜滴幾滴，味道好極了。芝麻也含有豐富的礦物質，是人體補充礦物質的較好來源。
芝麻屬於堅果類食物，一天食用不超過35克為宜。
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