前幾日，作者到河南省欒川縣採風，在豫西古建築群--大王廟村，看到一戶人家，掛了半面牆的柿子，於是敲門打算進院子拍幾張照片。房屋主人正在院子裡削柿子，準備製作柿餅，見到作者一行，連忙搬凳子，拉桌子，讓坐下休息。
院子裡種了不少花卉，看上去很長時間沒有人修剪過了，一問，大叔說自己確實不經常在家。大叔有兩個兒子，一個在欒川縣城，一個在伊川縣城，工作都比較忙，老兩口就分別在倆孩子家做“保姆”，接送孫子孫女上學。“俺那孫子平時跟我通親著呢，我回來時候，說啥不叫走。剛好趕上他媽休息，我給孫子請了三天假，回來摘柿子，忙完，就還得趕緊回去。”大叔一邊忙，一邊告訴作者他的小孫子多麼多麼可愛。
欒川縣農村普遍栽種牛心柿子，現在農村常住人口少了，很多家的柿子掛在樹上沒人摘。“摘回來也沒用，又沒人收，你說摘這幹啥呢？就算做成柿餅，娃子們也不喜歡吃了。你看著像是7、80年代出生的，你們小時候應該經常吃。那時候沒啥吃的，不像現在，小孩兒們就喜歡薯片、蝦條、辣子片兒，那吃吃都不好呀……”大叔告訴作者，曬柿餅純粹是捎帶，這次回來，主要是為了泡柿子醋。
製作柿餅，首先要把柿子外面的硬皮削去，保證柿蒂不掉，懸掛在朝陽、背雨的地方，經過太陽的暴曬，讓柿子裡面的糖分完全分解、收縮，再裝進塑料袋裡面，留很小的透氣孔，經過一個冬天，軟憋收縮的柿子幹表面會生長出來一層白色的糖霜，柿餅也就發酵完成了。大叔從城裡回來的時候，帶了一把削皮刀，說以前都是用菜刀，沒有這種方便、快。
在柿子籃的邊上，作者發現幾枚小一點的柿子，開玩笑說：“這幾個柿子怕是發育不良吧？個頭小，還長走樣了。”說實話，雖然作者也是在山村長大，見過的柿子品種並不多。“可不是，這種就長不大，這叫蓋柿。你看樣子差不多，就是屁股上多了一個蓋，這是用來泡醋的。這種泡醋好吃。”
說著大叔就起身來到廚房，掀開了醋罈子。馬上，廚房裡就充滿了一股甜甜酸酸的味道。“這蓋柿泡醋，出來的醋不是寡酸，你聞見了沒有？點點甜味兒。有的人不講究，啥柿子都放。那不中，泡出來那醋沒甜味兒。我喜歡吃咱自己家泡的醋，一年，我最少得泡兩罈子。”
大叔泡柿子醋的方法說來也簡單，只是把柿子洗乾淨，去掉柿蒂後，直接放進罈子裡，再打來深井水，淹沒柿子，蓋上蓋子，一個月左右就可以了。現在的柿子還稍微有一點黃色，泡過的柿子會變的接近白色，再把柿子撈出來，醋液在鐵鍋燒沸，用濾網把醋液過濾乾淨就行了。
“這是我半個月前泡的，柿子應該還不酸，你嚐嚐。”儘管推讓說不用了，心裡還是有個聲音小聲說：“也不知道啥味兒呢，好吃不好吃。”掰了一個，和同伴們分吃，還別說，泡過的柿子完全沒有了澀味，入口微酸，慢慢嚼，還有股甜味兒。“尋個袋子，給你們裝點吧？現在柿子多得是，我再泡就是了。我還醃的有羊桃，給你們也拿兩個嚐嚐吧？”趕緊拉住大叔，不耽誤他幹活。
大叔家的院子，進門上方簡單搭了一個鐵絲網，結滿了佛手瓜，大叔抬頭看了一下，說：“不能吃了，老了。上回回來，還摘了一籃子，這都老了，不好吃了。我也忘了是哪一年種的，都好幾年了，家裡沒人，自生自滅，結這麼多，去年把鐵絲都壓斷了……”
大叔說的羊桃實際上是獼猴桃，因為種在院子裡，也沒有人摘，碩果累累的。“聽人家說羊桃又叫奇異果，泡酒挺好的，我一年了，泡點酒，再用蜂蜜醃點羊桃塊兒，娃子們可喜歡吃。你說我活半輩子了，還有啥稀罕的，只要娃子們覺得怪美，咱就得回來給人家弄……”
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