逝水清塵

大家好，我們經常會在農村聽到一些老話，就比如我們經常聽到他們說“早不買豬肉，晚不買豆腐”，但是你知道這句話代表著什麼意思嗎？雖然這句話要表達的意思也都是相對以前的情況說的，都是老話了，擱到現在來說的話會感覺有點過時了，但其實裡面的一些道理還是值得我們討論和學習的。今天就來和大家探討一下這句話的意思，看看有哪些地方是值得我們學習和借鑑的。

現在我們的生活條件也越來越好了，幾乎家家戶戶都有了冰箱，買東西的話一般都會去超市選購，所以這句老話也算是以前那個年代的經驗之談了，那個年代生活節奏還是很慢的，每次都要趕集買一些食材，在農村，集市也就是塊空地，有臨時在那賣東西的，也有固定在那賣東西的。一般天還沒亮人們就早早的起床收拾食材去聚集了，有賣蔬菜的，賣魚蝦的，還有賣米麵的，賣衣服的，很多都是一些能賺錢的拿來賣，熱鬧極了，然後天稍微亮了，就有很多人趕著來看看這個，買點那個，這樣的生活還是很有趣，很讓人懷念的。

——【內容總結之“你問我答”】——

1，為什麼“早不買豬肉”？這句話的實際含義是什麼？

答:這其實是說的賣豬肉的一個時機，買肉的人也要挑個好的時候買。就算是現在對比年輕人和老人，他們買菜或是挑肉的話就很有區別，像年輕人買東西一般都是下了班去超市買點，看著覺得差不多就直接買了。但是老年人就不一樣了，他們挑東西還是很講究的，他們覺得應該在合適的時間買合適的菜。

2，不同時間挑豬肉有什麼區別?

答：就說為什麼早不買豬肉，因為在以前的時候，冰箱還不是很普及，一般屠夫會差不多三四點的時候把豬給殺了，等到清洗乾淨了差不多拿到集市去賣的時候就六七點鐘了，這個時候的肉還是很新鮮的，所以價格就貴一點，等到下午的時候，也沒有個冰箱儲存，就很容易變味或者不是很新鮮了，所以就賣的便宜一點了，在等到第二天的時候，真的就不能放置了，不然真的不好賣了，這個時候豬肉的價格就低了。

3，現在還是這樣挑豬肉嗎？

答：這就是為什麼老話說的早不買豬肉了，因為早上的豬肉貴一點。當然現在就不存在這個擔心了，現在都有冰箱儲存什麼的都很方便。

4,為啥“晚不買豆腐？”這句話有啥道理？

答：在以前做豆腐都沒有添加防腐劑，也都是很純真的味道的，所以保質期就很短，尤其是夏天的時候，放置在外面一天還沒過完呢，豆腐就壞了。那時候豆腐都是前一天晚上做好，第二天拿去賣的，沒有冰箱，常溫放置的話就會很容易變酸，所以一般都早點買比較新鮮，晚一點豆腐就變質變味了。

5，豆腐能放多久？

答：一般沒有冰箱的話最好在半天之內吃完，不然很容易壞掉。

——挑豬肉和豆腐的一些小提示:

(1) 一般情況下，新鮮的豬肉的顏色是紅色的，脂肪是白色的，而且 肉也有彈性，不會粘手，很有光澤。

(2) 買豆腐的時候聞一下它的味，如果有酸味就不是很新鮮，用手指壓一下，不能太軟有點彈性就是新鮮的。

(3) 如果挑豬肉和豆腐時，不太新鮮的話就儘量不買太多。

小董美食

早不買豬肉，晚不買豆腐。這個是農村的一句老話了。其實主要體現的是農村老一輩兒人的過日子的精打細算的想法。

先說一下為什麼早不買豬肉？

以前農村還沒有什麼超市，基本上買菜什麼的都要去集市上去買。如果你在農村逛過集市的話，你會發現基本上這些賣肉的攤鋪都是在入口的位置會比較多。我之前有個小學同學，他家就是殺豬的。那個時候還經常去他家幫忙。我說一般殺豬都是提前一天中午或者下午殺的然後豬殺好之後凌晨的樣子拉到集市上去賣。集市上一般都是早上還要上午人是最多的，這個時候買豬的商販一般都是價格會飆得稍微高一點兒，所以說早不買豬肉，主要是因為早上去買豬肉的話價錢會比較高不划算。集市上一般過了中午以後，下午到晚上這個人都是非常少了，對於商販基本上都開始收拾東西，準備回家了的樣子。所以說這個時間段兒你過去買最後的話，商販要收攤就會便宜賣給你豬肉。

再說一下為什麼晚不買豆腐

早些年間家電像冰箱冰櫃這種都是比較少見的。所以集市上賣豆腐的商販一般都是提前一天做好的豆腐，因為那個時候的豆腐沒有什麼多的添加劑之類的，它的保質期不長。一般早上上午過去買能買到比較新鮮的豆腐口感最好最好吃。但是如果是去的晚的話，有可能就會沒有。而且就算是有的話，有時不新鮮的豆腐都是豆腐放久了之後會發酸。雖說買豆腐去的晚的話，一般都是買不到什麼好豆腐。

詩與枸杞

在農村裡，總會聽到老輩人口口相傳的一些農村老話，仔細品來，能夠發現老一輩豐富的生活經驗。就如題目中所問的“早不買豬肉，晚不買豆腐”，這句話就包含了老輩人的買菜的一些心得。

以前，在農村的一些小商販那裡賣些菜，很多蔬菜基本上是從市場批發過來的，不過有些豬肉就是直接找村裡的屠夫們買過來的。那會兒，殺豬都會比較早，為的是可以售賣的時間更長一些，畢竟因為存儲條件有限，所以最好是當天能夠處理完最好。按理說，早上的豬肉會最新鮮，但是為什麼老人們要說不在早上買肉了？

我覺得原因有下面兩點:1、如果是直接將剛殺的豬肉拿出來賣，那自然豬肉會更加新鮮一些，但是因為新鮮，所以在價格上也會貴一點兒。2、做生意，總可能會出現一些剩餘的，自然買豬肉也不例外，所以可能一些商販為了提早將前天的剩肉買掉，會將前天剩下的肉參合在好肉裡面賣掉。所以我們在買東西的時候，儘量不要去太早，不然就可能買到隔天的貨。

除了肉不在早上買，豆腐也不能在晚上買。可能很多人經常吃豆腐，但是對於豆腐的一些特性瞭解少。我們鄰村有一戶人家是自己打的豆腐，然後當天走街串巷的全部賣掉。對於愛吃豆腐的人，都是知道豆腐的存儲時間短，而且豆腐也不好保存。早上的豆腐新鮮，但是在高溫的天氣下，豆腐就特別容易發酸變質。所以到了晚上，就很可能買到發酸的豆腐。

我們家偶爾也會買一些豆腐吃，因為自磨豆腐好吃，所以老媽一般一次會買2塊，中午吃一塊後，另一塊就放在冷水裡面保鮮。這種辦法，也僅僅可能保存幾個小時。如果要放置的更長的時間，那就只有冰凍了。不過冰凍後的豆腐，也很好吃，更有味道。

著迷大鄉村

這句農村老話在二十，三十年以前還是蠻有道理，當然也不能說現在就沒有道理。自相矛盾，呵呵！

二，三十年前冰箱還是比較少，早不買豬肉，晚不買豆腐，說的是有可能買的是庫存貨，過夜的食品，恐怕有變質變味的可能，這只是其一。更多的是過去的屠夫師付賣肉，先賣的總是會搭售一些豬槽泡(本地方言，就是豬頸部的肉)，豬板油，豬肚皮那個地方的肉。早些年買肉的人，經歷過應該還記得，就是這種情況。晚點買那些豬搭頭，豬下水，早就賣完了，只剩下一磚磚的好肉。

這老話到現在就處於失靈的狀態，顧客指那裡就買那裡，豬搭頭，屠夫師付他們都會另行處理，各是各的價格，早不買豬肉，似乎就沒有道理了。晚不買豆腐，自認為就更沒有道理，我們本地的臭豆腐，那真的要臭幾條街，好多的帥哥美女都是聞臭而來，吃的津津有味，呵呵！

我看那農村的老話，早不買豬肉，晚不買豆腐，它也有它的時效性，並不是一成不變的真理。呵呵，呵呵！！

手機用戶好大一顆樹

我老家就是江蘇農村的，在我們這裡，也有“早不買豬肉，晚不買豆腐”這句老話的，其實這句老話所表達的意思，基本多是以前的觀點了，放到現在來看的話，就有些不適用了，但有些觀點，還是有點道理的

那麼這句老話，到底說了哪些觀點了，又有哪些觀點，還值得我們學習了，下面就來和大家說說，這句老話在以前所要表達的觀點

早不買豬肉

以前家裡殺豬的時候，多是在凌晨三四點這樣，等一頭豬處理好了，就差不多6-7點了，然後在把左鄰右舍，需要的豬肉留下來，剩下來的豬肉，就全拉到街上賣了，剛去賣的時候，會把豬肉的價格定的高一點

等中午過後，就要把豬肉的價格，逐步的降下了，到快要收攤的時候，就會把豬肉以便宜的價格甩賣出去的，因為那個時候的農村，是沒有冰箱的，所以剩下來的豬肉是不好儲存的，所以就會把豬肉以便宜價格賣出去了

晚不買豆腐

在以前的時候，因為製作豆腐的工藝，不是那麼的標準，在加上也不會用些歪門邪道的手段，所以那個時候做的豆腐，多是儲存不久的，正常來說，多是頭天做的豆腐，等到第二天開始賣的

但放到現在來說，這句老話就有點不適用了，因為現在的豆腐，不管是在製作工藝上，還是儲存手段上，多要提高了不少了，在加上一些特殊手段，就算豆腐賣到第二天了，也沒有多大問題的

街角美味

俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”是什麼意思？老輩人的買菜經驗

這句俗語要闡述的意思很簡單。它的意思是買豬肉最好不要去早上，買豆腐最好不要在晚上，為什麼要這麼說呢？這還得要從我們古代農村的生活環境說起

老話：“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是什麼意思？現在我們走到菜市場，很少看到有年輕人的身影，基本上都是一些上了年紀的婦女，又或者是老人家，在他們的想法裡，買菜同樣有許多講究。大部分老人都在埋怨，怨年輕人不懂得如何買菜，並不是說他們買了貴价的菜，而是沒能在合適的時間挑選合適的菜，買回家的食材都不是新鮮的。在農村，關於買菜也有不少的俗語，就比如：“早不買豬肉，晚不買豆腐”，這個說法，就是在提醒年輕人在買菜時候需要注意時機。

早不買豬肉”就是說，最好不要在早上的時候去菜市場買豬肉，這個說法是為什麼呢？那就來解釋一下。實際上，在過去的農村，只有過年過節的時候才會想著買肉吃，所以那時候的人們，對於買豬肉沒有很積極，經常就會出現，今天的豬肉賣不完，明天一大早繼續售賣的情況，不然直接扔掉的話，那就太浪費，還不如拿回去冰凍著，反正也沒人知道。

豆腐為何不能晚上買？

而晚不買豆腐就更好理解了。豆腐我們大家都知道，保鮮期是特別的短。尤其是夏季高溫的時候，在沒有冰箱保鮮技術的古代，常溫放置的話，幾個小時過去就會發酸變質，所以豆腐一般都是晚上做，頭天早上開始售賣。如果晚上去買豆腐，很少能夠買到新鮮的豆腐，所以就有了晚不買豆腐的說法。

然而隨著社會經濟的發展，現在農村已經很少有人殺豬了，我們購買的豬肉，大多都是屠宰企業凌晨四五點鐘宰殺的新鮮豬肉即是避免不了會有一些隔夜肉，也因為冰箱保鮮的技術，隔夜肉和新鮮的豬肉也沒有多大的區別，早不賣豬肉這句話放到現在也就沒有多大的道理。

不過豆腐因為保鮮期比較短，直到現在，晚不買豆腐這句老話還是有一定的道理。所以有些老話隨著社會的發展已經有些過時了，所以對於老話我們也要取其精華，去其糟粕，需要去正確面對。你們覺得這句老話有道理嗎？歡迎大家就要討論。

清晨的露水78413793

泡麵Sir

農村裡流傳與農民之間的老話俗語處處充滿著智慧，是對日常生活的經驗總結，讓人們一看流動，有便於傳播。比如這句:早不買豬肉，晚不買豆腐。

從開頭的”早、晚”上來看，這是一句關於時間的俗語，在過去，指導著農民早不買什麼，晚不買什麼。讓我分別詳細的說明這兩句的意思。

早不買豬肉。

為什麼說早不買豬肉啊，以現在看來，明明早上的豬肉最為新鮮好吃啊。很顯然這句話說的是過去的事情，過去經濟不好時候如何買豬肉好。

因為在過去的農村，是沒有冰箱的，而集市上賣豬肉的葉沒有冰櫃。而豬肉常常一天不一定會賣完，攤主又不願意扔掉，很可能會放在水井或者大缸裡，第二天早晨會摻在新鮮的肉中賣，很顯然，這樣的肉口感不會很好，花一樣的錢可能買不到最好的肉了。所以，農村人就有了這句”早不買豬肉”。

還有一種說法，說的是到了一天的晚些時候，賣的肉就剩下的不多了，攤主怕剩下不好處理，就只好比較便宜的賣給老百姓了。而過去農民的生活條件不好，相對便宜的肉收到歡迎。但如今，所有條件都具備了，基本不存在這樣的問題了。

晚不買豆腐。

買豆腐當然不能太晚，太晚了，新鮮的豆腐就會變酸，豆製品的特點本身就不利於保存。在農村，很早就會有人推著車走村的叫賣。一般在七八點就走遍一個村子了。越早買，距離做豆腐的時間就越短，豆腐就越新鮮，如果晚了就相對不是那麼好了。

農村過去的很多老話隨著時間的推移，社會的變化，有些漸漸的不適應了。我們現在買東西幾乎就是隨時隨地的都可以買了，不必考慮一些話的限制。

蘇北申哥

“早不買豬肉，晚不買豆腐”，農村俗話，經驗之談。

我們的生活進入現代的時間還不到40年，現代的普通標誌有三點：

1. 家家有了冰箱；
2. 買東西首選超市；
3. 工業化食品佔主流。

作為對過去慢節奏生活的回憶，還是有著很多的感慨，那時過日子的煙火味才叫一個濃。

就說“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是必須的趕集，集上買。農村的集市，大多是“露水集”，一塊空地，臨時的、固定的都有。天不亮開始聚人，有東西賣的先到。捨不得吃的雞蛋，用不完的米麵，地裡長的蔬菜，河裡摸的魚蝦，能賣錢的，用不著的，嘴裡省下的，都肩挑手提，拿來賣。然後買東西的陸續到來，一時間熙熙攘攘，好不熱鬧。待到日出，不到一杆子高，集上的人好像都得到號令，很快的四散走開。

這四散走開不是如今城管跟屁股後面攆你走，是自覺自願的走開，生物鐘一樣。原因很簡單，該賣的賣了，該買的買了，集算趕了，回家幹活。就這樣的日子，生動，緊張，有趣，煙火味。

為什麼“早不買豬肉，晚不買豆腐”。

露水集一般的沒有豬肉豆腐賣，即便有，也是一份，一個攤位。所以，這句俗語不適用露水集，適合固定的、有一定規模的農貿市場，全天候開業。不像露水集，一天就早起一會兒，露水一樣，還不是天天有集，很多還分日子，譬如逢一、三、五，或二、四、六才有集。

成規模的農貿市場，屠戶也是早早把豬肉掛起來。這豬肉是天不亮就殺的豬，要是天冷，看上去肉還冒著熱氣。這時候的豬肉水氣大，最好別買。等到水氣下去，半晌午再買，就實惠些，二斤肉會少半兩水氣的樣子。那時買豬肉，別說半兩了，即便少一錢，也值得等到半晌。過去買東西，都是老規矩，不討價還價就不叫買賣，買賣的樂趣全在討價還價裡。不像如今，要麼不問價，不看秤，付錢提走。要麼死命還價，一塊錢的東西還二毛，沒個譜，也就顯著無知不懂事，就沒了樂趣。

再說晚不買豆腐，這個簡單了，豆腐都是頭天晚上做好的，早起買回正好，買晚了就會有變味，有了酸味，不好吃了。因為過去手工豆腐沒有防腐劑什麼的，保質短，特別夏天，一天不到頭就開始壞。

普濟

家裡的大人總是喜歡說我們年輕人不會買菜，不會講價還不會挑菜，就會被菜販子忽悠！以前我覺得買菜不就是一手交錢一手給菜嗎，能有個什麼學問，但是漸漸我發現，買菜這件事還是有很多值得注意的地方，特別是前段時間上了商販當，我買菜的時候就仔細又仔細了，後來想想，家裡老人說的有些話其實很有道理，早上的豬肉，下午的豆腐菜，都不要買。

不知道大家有沒有聽說過這句話，反正小時候我就不知道聽家裡的大人說過很多遍了！但是之前一直不知道是什麼意思，也覺得這些老古董還是以前那套想法沒啥用，但是直到最近自己吃了虧菜覺得可能是有道理的！

具體經過是這樣的，我有天下班比較早，大概下午五點就回家了，在家裡洗了個衣服，肚子餓了就準備做飯吃，那天不知道怎麼的就突然想吃魚了，跑到超市買了一條魚，然後又去豆腐坊買了4塊豆腐！想著回去做頓魚燉豆腐吃！當吃就感覺豆腐有點怪味，但是也沒在意，只想著是豆腐做法和家鄉不一樣！

然後我就燉了一鍋，和朋友兩個人吃完了，接著當天晚上兩個人就開始拉肚子，腸胃炎就犯了，我和他都確定，當天沒有吃什麼其它的東西，應該就是這豆腐出了問題，因為魚是活的，只有豆腐是在一個小磨坊買的！這時候我就想起了家裡老人說的那句話，早不買豬肉，晚不買豆腐！還真是有道理的，原因後來我問爸媽和幾位年紀大點的姐姐才知道，為什麼早上不買豬肉，下午不買豆腐！

肉類的保鮮時間比較短，一般來說除非肉販子的生意很好，當天肯定是有沒賣完的豬肉，這些豬肉很可能就會隨著第二天一早矇矇亮的時候，混在新鮮豬肉裡面賣出去！有些肉販子的保存條件不是很好，所以就會有蠅卵之類的，或者乾脆就有異味了，吃不得！至於豆腐，只要是吃過豆腐應該都知道，生豆腐是非常容易變味的，上午剛出鍋的豆腐一般到了下午就壞了，豆腐這東西就算是低溫保存也就那樣，該壞還是會壞掉，所以才會有下午不買豆腐的說法。

看到這裡我不知道說的對不對，我現在算是信了這句話，完全不是空穴來風，而是一種經驗之談！😊

關鍵字: 老話 農民 美食