紅燒冬瓜塊
備料：冬瓜250克、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、香蔥1根、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、蠔油1勺、老抽5克、澱粉5克、料酒5克。
做法：把冬瓜洗淨切成塊，放在盤中備用。蔥洗淨切成末、姜蒜去皮洗淨切成末，香蔥洗淨切成碎備用。
鍋中燒水，水開後放入冬瓜塊焯水1分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒均勻，出香味。加入料酒、蠔油翻炒片刻。
倒入焯好水的冬瓜塊翻炒片刻。再加入清水，大火煮開。加入鹽、雞精、白糖、老抽、蠔油、味精大火煮2分鐘。溝渠水澱粉燒至湯汁濃稠。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒排骨
備料：排骨500克、蔥2根、姜5片、蒜8瓣、八角2個、香葉4片、鹽5克、老抽25克、雞粉3克、蠔油10克、生抽10克、料酒20克、味精3克、白糖20克。
做法：把排骨切成段，放在水中浸泡1個小時。鍋中燒水，放入泡好的排骨大火煮開，撇去浮沫轉中火煮2分鐘，撈出控水備用。
蔥薑蒜洗淨切成片，備用。鍋中燒油，油熱後倒入白糖小火翻炒出糖色。倒入排骨翻炒至上色。加入老抽翻炒均勻後。盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入八角、香葉、蔥薑蒜大火爆香。倒入排骨，加入耗油翻炒均勻。加入料酒和清水大火煮開。放入雞粉、鹽、生抽、老抽攪拌均勻轉中火燜煮1.5個小時。
轉大火收濃湯汁。關火撒上蔥花翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
陳皮紅燒肉
備料：五花肉500克、陳皮10克、幹山楂5片、姜5片、啤酒500毫升、冰糖15克、紅燒醬油45毫升、蔥1把、八角1個。
做法：把五花肉切成大塊，淘洗乾淨，控水備用。陳皮、山楂、八角、冰糖、薑片和蔥洗淨，蔥打成節備用。
鍋中燒水，放入五花肉大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，有人不放入五花肉煎至表面焦黃，析出油脂，放入薑片、八角翻炒均勻。
倒入啤酒大火煮開。放入陳皮、山楂轉中火燉煮30分鐘。開蓋，加入醬油和冰糖蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。開蓋，轉大火收幹湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
紅燒羊肉
備料：羊肉500克、胡蘿蔔1根、蔥2段、姜1塊、八角2個、小茴香1勺、香葉2片、幹山楂2片、花生油適量、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精2克、香油1勺。
做法：把羊肉洗淨切成塊，放入盆中，加入蔥姜料酒和生抽抓拌均勻，醃製1個小時。鍋中燒水放入羊肉大火煮開，轉中火撇去浮沫，撈出羊肉控水備用。
炒鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜和香料爆出香味。加入羊肉翻炒片刻，加入生抽、老抽翻炒至上色。
加入清水大火煮開，加入薑片蓋上鍋蓋燜煮。羊肉燜煮30分鐘後，胡蘿蔔去皮洗淨切成塊，放入鍋中繼續燜煮1個小時。開蓋，大火收濃湯汁，加入雞精和香油翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
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