2019-11-17 07:44:52 佚名

小房子博弈

雞蛋是每個家庭的必備食材，它不僅可以蒸、煮、炒、炸，而且在製成很多美食時，都會用雞蛋來增加風味和改善口感，比如做餅、油炸時的掛糊上漿等。

我們都知道，雞蛋是一種營養豐富的食材，在雞蛋的多種做法中，煮雞蛋和蒸雞蛋是消化吸收最好的烹飪方式，但要說雞蛋怎麼做才好吃，應該是每個人都有不同的看法，畢竟每個人的口味都是不一樣的。

平時吃雞蛋是做法多樣，但我對蛋餃卻是念念不忘，覺得蛋餃是特別好吃的雞蛋做法。蛋液做成蛋皮時煎了一下，沒有了蛋腥味，雞蛋的鮮香混合著肉餡的美味，特別讓人回味。蛋餃蒸好後還可以根據口味調味，可清淡、可麻辣，真的是吃一口就忘不了。

蛋餃好吃但其做法比較麻煩，要準備肉餡，再一個一個製作，然後還要蒸或煮，才能吃到美味的蛋餃。

——【蛋餃】——

材料：雞蛋幾個、有肥有瘦的豬肉一小塊

佐料：鹽、醬油、老抽、蠔油、料酒、老薑、小蔥、白糖、澱粉、紅椒

——製作方法：

1、豬肉洗淨去皮後剁成肉泥裝入大碗中。

2、老薑、小蔥白洗淨剁碎加入豬肉泥中，再加入適量鹽、老抽、蠔油、料酒，再打入一個雞蛋，往一個方向攪拌，多攪一會兒，直到把肉餡攪至上勁。

3、把其餘的雞蛋打入另一個大碗中，加入適量鹽，再用一點澱粉加水攪勻倒入雞蛋中，然後把雞蛋充分攪勻。

4、準備一個長柄湯勺，將湯勺放到火上燒熱，湯勺熱後調成小火，在勺中加入一點食用油潤一下湯勺，然後倒出多餘的食用油，再往湯勺中加入一小勺攪好的蛋液，把湯勺往一個方向轉動，把蛋液在湯勺中攤成一個薄的圓餅，攤好後把多餘的蛋液倒出。

5、蛋皮在湯勺中定型後，用筷子取一小撮肉餡放到蛋皮中間，然後用筷子從邊上夾起蛋皮的一邊，折過去蓋上肉餡成餃子狀，再用筷子輕壓一下邊緣讓其粘連，然後把做好的蛋餃放入盤中。

6、把所有的食材都做成蛋餃後，把裝蛋餃的盤子放入開水鍋中隔水蒸15分鐘，直到蛋餃蒸熟後取出。

7、把蛋餃盤中的汁水倒入鍋中，再加入適量清水，燒開後加入醬油、白糖調味，再把紅椒切粒放進去，水開後把湯汁淋到蒸好的蛋餃上，再撒上一點蔥花即可。

——製作蛋餃之疑問解答——

1、調蛋液時，為什麼還要往蛋液中加入水澱粉？

答：製作蛋餃時，蛋皮的厚薄和完整是關鍵。往蛋液中加入適量的水澱粉，能增加蛋皮的韌性，這樣即使蛋皮做的很薄也不易破碎。

2、製作蛋餃時，肉餡要怎麼才能口感嫩滑還沒有肉腥味？

答：想要做出的蛋餃好吃，肉餡的口感和味道非常重要。

為了肉餡的嫩滑口感，要選擇有肥有瘦的豬肉，在調餡時打入一個雞蛋，並且在調餡時多進行攪打，這樣能使肉餡的口感嫩滑不柴。

豬肉有肉腥味，在調肉餡時，就需要加入蔥姜、料酒這些去腥除異的佐料，如果喜歡胡椒味，也可以加入一點胡椒粉，也能達到去腥的作用。

——製作蛋餃之小貼士——

做肉餡的豬肉選擇有肥有瘦的，這樣肉餡才不柴不膩。在肉餡中要加入蔥姜、料酒，還要加入雞蛋並且攪打上勁，這樣做出的肉餡嫩滑還不會有腥味。
蛋液中加入一點水澱粉增加其韌性，這樣做出的蛋皮不容易破碎。
湯勺燒熱後用食用油潤勺，要把多餘的油倒出，否則加入蛋液不易附在勺上不能定型。
蛋液加入湯勺後，要把湯勺往一個方向轉動，這樣做出的蛋皮厚薄均勻、形狀規整。
蛋餃做好後肉餡沒有熟不能食用，還需進一步製作才行，可以蒸、可以煮、也可以做成煲。

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荷么姑的煮婦日記

總感覺自己回答偏題了，但是沒有關係，還是想說。

1、正常的白水煮雞蛋

不過多贅述

2、紅糖煮雞蛋

畢業後走到相關崗位上，才發現紅糖煮雞蛋是真實存在的一道，我以為是我自己先創造出來的，生氣！！

我花了差不多一天的時間去煮，剛開始是正常煮雞蛋時間，但是吃了之後發現，沒有味道，於是就把剩下的幾個繼續煮，煮到和茶葉蛋差不多的樣子，可是味道不能像茶葉蛋那麼入味，只是蛋白表面的皮，甜一些，自我感覺失敗。傷心，更傷心的是我買的糖比較貴，一袋全沒了（富人憋說話，窮苦學生的辛酸史）

在之後，我又發現，大多數的紅糖煮雞蛋都是，像荷包蛋那樣去煮，又傷心了，。很bad,很sad，很drama，也很想siao。

功效：（隨便寫點）

「預防乳腺癌」每週堅持喝紅糖煮雞蛋的女性患乳腺癌的風險會顯著降低。因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。

「生髮養髮」常喝紅糖煮雞蛋，頭髮長的都普遍快。因為蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長。

3、可樂煮雞蛋

真的是學生時很閒，是的我又花了一天的時間去煮，結果就是舍友偷吃了，是的，舍友還活著，於是我又傷心了。

一整罐可樂啊，還我的可樂。

當時還有櫻桃味的可樂，據說巴菲特的最愛，我興致沖沖的買了，一股藥水味，早知道用這個煮了，現在已經停產了，sad，“毒”si舍友，^_^。

本來舍友給的鴨蛋我也想嘗試一下來著，這是我現實生活中見過最大的蛋。超開心的用力敲開他厚厚的一層皮，於是，你沒有猜錯，我又又又哭了，我好像殺生了，不知道是放的時間太久，還是真的是一個孕育的生命，打開的那一剎那，我看到外面一層薄膜皮全是紅色的，像血一樣，啊……sad

功效：（隨便寫點）

不知道啊

以上，最傷心的就是沒有照片了，丟了。

4……額，其實只要是水，我都有興趣去煮一下雞蛋，這是我學生時代的惡趣味

我曾經想要檸檬汁去煮雞蛋，會不會很酸；還有芬達橘子味的去煮，會不會顏色不一樣，當然還有雪碧；還有牛奶或者奶粉去煮，會不會有奶香味；還有高湯去煮，會不會特別有營養……很多很多

我還是會一一去實踐的，畢竟這是我喜歡的並且沒有什麼成本的又好玩的了。

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一個關於吃的公眾號，吃在這裡，甜在這裡

等草莓

水煮蛋的花樣做法，難怪孩子天天吵著要吃蛋！

雞蛋是我們每日早餐中最常見的食物，做法無非是煮，煎，蒸，炒四種方法。孩子天天吃也會厭煩的，讓他們保持新鮮感的方法在此！一點點創意保證讓孩子眉飛眼笑，

動物造型、創意造型、健康染色、工具介紹......有了這篇文章，不怕孩子不愛吃蛋！

萌到沒有朋友的動物造型

兔子、小鳥、老鼠常見動物造型，看完就知道，原來不難做哦。

在雞蛋裡孵出小雞的做法

切開也有些新玩法

其他創意爆棚但簡單的造型

雞蛋堪當便當靈魂

一個雞蛋讓便當變得有表情

給懶黨和手殘黨的工具

抱抱手殘星人！有了這些工具，做造型蛋就So easy！

酷到沒有朋友的染色蛋

做法1：酷到沒有朋友的染色蛋

創意不僅侷限在造型，還有顏色！

把水煮蛋脫光光之後

用乾淨絲襪/食物專用網袋葉子貼緊雞蛋，然後放到食用色素浸泡，泡啊泡啊泡啊

做法2：炸裂的茶葉蛋狀

做法3：切開的染色雞蛋

水煮蛋煮多久更好吃指南

♫Yoyo小貼士♫

雞蛋的營養成分：一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的，它們在修復人體組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程中都起著極其重要的作用。

Hi~我是Yoyo，頭條號最專業的手工號，用戶20萬+，手工文章5000多篇，點我頭像關注我，獲取最全面詳細的手工資源。

來唄媽媽育兒

通常雞蛋的做法有很多，除了炒雞蛋、煮白雞蛋、蒸雞蛋羹之外，也沒什麼新花樣了。今天就來道不一樣的做法，吃著比茶葉蛋更得勁。

就是用啤酒做滷蛋，這款飄香四溢的啤酒滷蛋，口味獨特，有滋有味有嚼頭，鮮美而不膩。也可做下酒菜或小零食。

啤酒滷雞蛋

食材準備：

雞蛋8個、啤酒1瓶、蔥、姜、醬油、蠔油、老抽、鹽、八角3個、桂皮1個、香葉3個、花椒、茴香、草果1個、幹辣椒5個

做法步驟：

1、將雞蛋清洗乾淨。蔥洗淨切末，姜切末備用。鍋中倒入清水，把洗好的雞蛋放入鍋中煮熟。

2、把煮好的雞蛋殼都給剝下來。在剝好的雞蛋上，劃幾道口子，這樣做出來的雞蛋更加的入味。

3、熱鍋倒入少許菜籽，油放入蔥姜煸炒出香味。再放入八角，桂皮，香葉，花椒，草果，幹辣椒煸出香味。

4、倒入一瓶啤酒，加一勺鹽，雞蛋也放入鍋中，大火煮開轉中小火煮15分鐘，出鍋澆上滷湯汁。

成品圖

每日菜譜

大家好，我是「渝閩一家人Vlog」的作者：渝小妹😁

昨天買了一個紅心火龍果，想說用紅心火龍果給大家分享這道「胭脂雞蛋做法」

每天吃雞蛋，可以更好的補充我們的蛋白質，新鮮買回的雞蛋一定要用清水清洗乾淨後，再放入鍋中煮，因為雞蛋外殼的縫隙中會隱藏著很多的灰塵和細菌，在下鍋之前，我們需要放一個小木夾，或是絲瓜網等小物件，防止雞蛋在煮的時候破殼，冷水下鍋，等待水煮開後，調小火煮8分鐘，關火燜2分鐘，撈出來放入涼水中，過涼，目的是方便剝殼

用這樣的時間煮出來的雞蛋，口感和香氣都是很好的，這個時候，我們來切一個新鮮的紅心火龍果，把火龍果切塊，放入榨汁機中，榨成紅心火龍果汁

把榨好的火龍果汁均勻的淋在熟雞蛋的上面，就這樣浸泡2個小時，撈出來，用涼開水清洗乾淨表面

從中間對半切開

有沒有感覺這樣吃起來更有食慾呢，用這樣的技巧做雞蛋，好吃又營養，大家有空可以試一試，有什麼問題歡迎在評論區留言哦😘

渝閩一家人Vlog

雞蛋可以說是家家戶戶必備的食材，也是大多數人學做第一道菜時的配料選擇。離家在外的人，即使不會做菜，大多也能用一碗雞蛋炒飯餵飽自己。

白水煮雞蛋，更是不需要什麼經驗，只需確保雞蛋煮熟，去皮即可開吃。至於雞蛋煮多久才會熟這個問題，只要煮過一兩次，自然也就明白了。

雞蛋實在親民，炒雞蛋、煮雞蛋、蒸蛋羹、做蛋餅，每種做法都可以與不同食材搭配出彩。雞蛋的吃法實在太多，而且操作簡便的做法大把都是。家有雞蛋，再怎麼著也不至於餓著自己。

你可以炒著吃，搭配番茄，做一道國民家常菜番茄炒蛋。只需要將番茄洗乾淨，切小，起一個油鍋，把雞蛋打進鍋中攪散煎出形，然後放入番茄，炒出番茄原汁兒，潤到雞蛋裡，放鹽即可起鍋，裝盤後撒點蔥花，最基本款的番茄炒蛋就做得了。

在炒的過程中，你還可以根據個人口味，加上一些蔥蒜或其他香料配炒，至於雞蛋，可以擱點純牛奶打散攪拌均勻，煎出來會更嫩口感更好。這些小竅門和小經驗，就全憑自己累積和多聽多看了。

其次，你可以蔥花炒蛋，新鮮的大蔥切碎，拌入雞蛋液裡，放鹽攪拌均勻，然後油鍋一開鍋，將蛋液倒進去，高溫讓蛋液底面迅速凝結成型，用鏟子在不戳破底層的前提下，將裡面沒有煎到的蛋液，抄出一些圍到蛋餅的邊緣，結成一層蛋皮，方便翻面，然後將雞蛋翻面，另一面稍煎，熟透即可起鍋，香滿一屋子的蔥花煎蛋就可以開動了。

用與蔥花蛋同樣的方法，還可以做青椒雞蛋、西葫蘆雞蛋、苦瓜雞蛋等等。苦瓜炒雞蛋，可以事先焯水去除一部分苦涼味。

現在是三四月份，正是吃香椿的季節，用香椿攤雞蛋餅吃，那感覺也很不錯。做法與炒青椒一樣，也是將香椿切碎，加鹽，與雞蛋打散，熱油均勻的攤出來。

就是什麼也不放，光攤雞蛋也很好吃，煎得脆脆香香的，邊緣起一圈焦絲，越吃越香。

單就炒雞蛋一項，保守估計，吃一個月，也可以不重樣。

再來煮雞蛋，白水煮雞蛋直接去皮開吃是最簡單的。其次你還可以買現成的滷料包，做茶葉蛋，只不過比白水煮蛋更費一點時間而已，有現成的配料，難度也不大。

你還可以將雞蛋煮熟去皮以後，切瓣，做成涼菜吃。比如，將熟雞蛋切小，擠入檸檬汁，放上小米辣、芫荽、蒜末、鹽、醬油等，拌成一道東南亞風味的雞蛋沙拉，如果有一些新鮮香葉比如苤菜根、羅勒葉、魚露等，放上，會更接近那種口感，是一道超級下飯的涼菜。

新鮮雞蛋加鹽醃透（最少一個月以上），煮熟，也可以得到像鹹鴨蛋那樣的口感和黃燦燦的蛋黃。就粥就饅頭，都非常不錯。另外白煮雞蛋，蘸椒鹽吃或者蘸煉乳吃，也不錯。

雞蛋的吃法，實在說不完。

（圖片整理自網絡）

美食家大雄

每天早上一個雞蛋可以說一天的營養就已經夠啦，今天教大家幾種雞蛋的新奇做法，可以讓大家更愛吃雞蛋的哦。總於不用每天都吃煮雞蛋、煎雞蛋的了，快來收藏的吧。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

啤酒滷蛋

1、雞蛋冷水下鍋，加點鹽煮熟，出鍋浸涼水剝皮，

2、準備生抽15ml、老抽15ml、、白糖15g、鹽3g、八角、桂皮和一罐啤酒，與雞蛋一起放入鍋裡熬煮10分鐘；

3、滷好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

蒸蛋羹

1、將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；

2、將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；

3、蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右；

4、取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

苦瓜炒雞蛋

1、苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切薄片。過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控幹備用。

2、雞蛋打散，備用；

3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下，立刻倒入蛋液。

4、大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即可關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。

牛奶燉蛋

牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味

1、將雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

3、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

4、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

老乾媽炒雞蛋

最快手的下飯菜！如果你恰好有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。

把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬，把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火。

配一碗米飯木問題哈！

食材大搜羅

對於忙碌的上班族來說，別說做飯了，吃飯有時候都趕不上飯點兒，那麼做法簡單，省時間，同時又營養豐富的快手菜，就最適合每天下班以後快速解決晚餐的問題了，畢竟總吃外賣價格貴另當別論，營養跟不上才是大問題，沒有好身體怎麼能應對每天壓力山大的人生呢？而且食材的衛生和安全也讓人擔憂。所以，為了自己的健康，即便再懶再忙，也要學著做一些簡單的飯菜。

夏天天氣炎熱，晚上與其吃些肥膩的肉類，不如吃些清爽的素菜更養人。與各種素菜都能完美百搭的雞蛋就再適合不過了。雞蛋營養豐富，容易成熟，可以蒸，可以炒，自然可以跟很多蔬菜搭配成不錯的快手菜。最普通的西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋都是很簡單的經典家常菜。今天跟大家分享另外一個雞蛋和青椒搭配的青椒炒雞蛋，顏色更好看，味道更好吃，一盤上桌馬上勾起食慾，而且做法還特別簡單，絕對零失敗。