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我幹餐飲十幾年了，有幾家店其中也有做麵食的門店，根據我的經驗給你一些建議:
1、先把店裡麵食的特色做出來，你要讓顧客知道你家店裡的招牌面食是什麼？這樣才能吸引到顧客
2、麵食的毛利這麼低，要麼是定價錯誤，要麼就是採購到製作的過程中哪個環節出現了問題，這種夫妻小店的毛利最低都在50%以上。
3、熱待客，出品的味道，份量要標準，
4、店裡的物品要陳列有序，環境衛生乾淨整潔，增加顧客的體驗感
5、要懂得基本的運營管理和一點微營銷，就可以提高店裡的營業額。
頭條上我有分享過很多有關這一類乾貨，你可以去參考一下。
最後給你一個忠告:如果做不出麵食的特色，又沒有經營能力，還是儘快止損吧！
餐飲創業分享達人
說難也不難，說難也真難！作為結糾一年多時間的過來人，我深深體會和理解做小本生意人的心情！手裡有限救命錢真是不敢投資啊！！我考察了近一年半時間，走了近十個省，真是沒白走啊！現在投資12萬，每天500~700元。2015年我投資開面館，170多平米，裝修花了30多萬，堅持2年多時間，幹不下去了，賠了20多萬！這學費太貴了！關健是2年時間，我的黃金時間葬送了！關業之後我決定再也不幹快餐了，太難了！非常慶幸我的選擇，是正確的。我真是奉勸小生意投資人，真是要多走走多看看，不要看別人是怎麼成功的，要看看別人是怎麼失敗的！！
風起兮雲飛掦123
本人90後一枚，打了幾年工，一直想做個小生意，首選飲食，民以食為天嘛，但是，禁不住家人的，朋友的打擊以及自己的膽小，一直也沒做起來，但是相信我，早晚一定會做起來的，像你們這樣，已經幹起來的，我自己一點小建議，繼續幹下去，當然了，不是維持現狀，就這麼稀裡糊塗的過下去，麵館，利潤低，說明，生意不好，既然店已經開起來了，就要往前看，生意不好找原因，味道不好？這是其一，地理位置不好？這是其二，是否符合當地人口味，這是其三。前面三個問題解決了，就剩最後一個，吸引客源，畢竟你們不是新開的店，或者是剛開的，但是客人不知道你們店的味道好，這個時候，我覺得老闆你應該借鑑今日頭條這個好平臺借鑑上面關於吸客，穩客的案例，不是所有案例都適合，到總有一個是適合你的。最後想在說一句，不再努力一把，不再拼一把，你怎麼知道你不能成功呢，我們都知道一個道理，努力做了不一定成功，但是不努力去做，一定會失敗。加油(ง •̀_•́)ง！！！
新一丶小西瓜
要看你做了多長時間，如果時間短，可以考慮再堅持一下
看你房租，應該是小城鎮地段，房租壓力小，但同時客流有限，老客戶居多，靠口碑比較多吧，你應該把口味做好點，同時可以增加點其它品種
我老家的小鎮很多粉面館，有些店永遠忙不過來，有些店剛開始火了幾天就不行了，所以，口味很重要
在經營中改善吧，至少你現在房租壓力小，磨練一下，如果人流多，房租壓力大的地段，口味不上來，你更難做
另外，可以發展一些其它相應的附加業務
安然17170
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第902個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：二個人共同經營一家，房租一年一萬的麵館，但每天只有二三百的毛利潤，還有必要堅持下去嗎？
在我個人看來，要是一家麵館，每天只有二三百毛利潤，房租需要一萬一年的話，那是完全沒有必要經營下去的，因為按照每天二三百毛利潤計算的話，那麼一個月下來，也就是6000元的毛利潤，
而這6000元的毛利潤，要是繼續減去各項成本的話，那麼每個月下來也就是4000元的純利潤了，而且這個4000元的純利潤，還是按照面館最大利潤率來計算的，所以在我看來，每天只有二三百毛利潤的麵館
那是完全沒有必要經營下去的，因為這個利潤率的麵館，是完全撐不起二個人人力成本的，畢竟現在的人力成本，已經高達3500元左右了，哪怕就是你們夫妻二人經營的，也是有點不划算的
但這個利潤率的麵館，要是換成一個經營的話，還是可以繼續經營下去的，畢竟現在的麵館，每天還有二三百的毛利潤了，也就是每個月4000元的純利潤了，何況這個4000元的純利潤
又可以帶來每年四五萬塊錢的純收入了，所以這個利潤率的麵館，要是換成一個繼續經營的話，還是可以繼續經營下去的，哪怕就是一個人繼續經營下去，也不會比二個共同經營累到哪裡去的，
畢竟每天的毛利潤在這裡擺著了，而且麵館的客單價又是8-10元起步的，所以每天二三百的毛利潤，也就是二三十碗麵條的事了，並且這個二三十碗麵條，又可說是一個人一天的工作量了
因為顧客每天前來吃麵的時候，不可能只在中午或晚上吧，所以這個二三十碗的麵條，就足夠一個人輕鬆搞定了，而且還是很輕鬆的搞定，但要是二個人的話，那就是每天大眼對小眼
所以在我看來，這個毛利潤的麵館，還是一個人繼續經營的好，就不要二個浪費二個人力在店裡了，而且要是遇到房租上漲的話，那麼就要一個人不留了，因為這個毛利潤的麵館，是撐不起一萬五以上房租的
街角美味
我的麵館這樣子我都沒說啥[捂臉][捂臉][我想靜靜][我想靜靜]
都市外鄉人YyL
就一萬二的房租，市口不可能好，人流量也不可能多。能做到這樣的生意已經很不錯了。
房租的高低與生意、收益肯定是正比，當然風險也正比。就看你能力了。
我這一年做過二次麵館，前一家房租二萬，第一月每天不到三百，第二個月每天五百左右，第三個月每天七百左右，最高一天一千，把周邊幾家全滅掉了。陽春麵3元/碗（醮頭3—6元），餛飩4元/碗，毛利潤在60—70%。這麼低的價格，這麼好的生意，人累的要吐血，於是一個高價轉讓了。（接手那一家做的不行，之前滅掉的幾家又復活了）。
隔四個月又重新開了家，房租5萬。第一個月每天六百多，第二個月每天一千五，最高峰過了二千，但接著酷暑，原先裝的二臺空調，人少還行，人一多桑拿了。生意淡了些，也在一千五左右。但，給了周邊幾家喘息的機會了。緊接著，兒子考研，我不得不放棄生意來陪讀。
總之，房租肯定決定客源品質和人流量以及收益。
前一家3元陽春麵，後一家5元，因為地方不同，麵條的品質也不同，所以毛利潤還是60—70%，但3元比5元，收益不一樣了。醮頭餛飩等亦如是。前一家，平均每單8元左右，後一家平均每單超過20。很明顯的地方不同，點醮頭的比例完全不一樣，前一家最多40%加醮頭，後一家要達到95%以上。
錢是有的掙的，但人太辛苦，早三點四十起床，晚八點半左右回家。全天是“日行千里不出門”。
生意靠人做，看你能力吧。
陳健19711016
兩個人一個月六七千。我勸你還是別開了。除非你有辦法讓生意好起來。要麼你的地理位置不好。要麼你的手藝不精！
夫妻兩個進個廠打工，一個月也有小萬把塊呀。而且還不用這麼操心。掙的全是純收入。比你開面館強多了。
滬漂小夥小龍
開店不易！守店更難！
在糾結的同時，得思考和總結自己這幾個問題
1.你當初為什麼開店？為了事業，還是為了錢？還是為了賭氣不想打工？還是看到別人開店賺錢心癢？
理清這個問題，你才會有堅持下去的動力。
2.關店一天，讓自己休息一下，同時圍著自己店鋪2公里範圍內，做一下深入市調，市調內容包括：（1）周圍有多少人口，多少小區，人口構成，消費情況，有多少辦公樓，公司人員情況，帶餐情況。（2）上下班必經你店門口有多少人。（3）方圓2公里範圍內，開了多少快餐店，麵館，麻辣燙店等等，他們的口味怎樣？他們的爆品怎樣？他們推陳出新的情況怎樣？儘量進到生意好的店裡多體會一下，多總結一下。
3.再來看自己本身的問題：店鋪的位置怎樣？主打餐品是哪些？原料好壞？口味怎樣？每季度推陳出新的產品怎樣？（消費者都是喜新厭舊的，如果菜單一年沒變，他們再次進店的頻率會小很多！）再好的品牌都只有3年新鮮度，更何況小商經營。
4.根據以上市調和自我問題總結，進行以下調整：（1）菜單設計，爆品打造，主打高頻消費產品及套餐。線上線下同時推廣。（2）儘量增加一些自選餐，（自選餐一般會提升客單價）比如澆頭等，做到小而精，別太多，避免浪費和增加成本。（3）老顧客回訪優惠，養起你的忠實粉絲。（4）推廣主要面向辦公樓，線下去推廣和跑勤快點。麵館開在社區類型的，生意提高沒有辦公樓快和好。
祝你店鋪重生，生意蒸蒸日上。
我是專門開店的，分析過很多店的生死存亡，也愛分享經營的故事，希望對你有幫助。歡迎關注我哦
多維度剖析開店
兄弟你確定不是來搞笑的?這麼便宜的房租，一天還有那麼高的毛利潤，你還想幹什麼？
跟做餐飲的朋友經常在一起嘮嗑，大家的一致意見是，現在開什麼樣的飯店，都不如開個小麵館掙錢，那麼小麵館為什麼掙錢呢？
- 小麵館的翻檯率高，而且沒有那麼多雜七雜八的事。人工成本也比較低。一般兩三個人就可以撐起來。
- 小麵館吃飯都是“一把一利索”，沒有欠賬打麻煩的，所以比較省心。不像飯店遇到“酒蒙子”一陪到半夜。
- 小麵館費用低，一般都是不達起徵點的小額納稅人。這方面也比較省心。
- 小麵館的利潤高，一般飯店的毛利在60%左右，可是小麵館的毛利可以更高。因為一碗麵二兩面粉，大家算一算成本。普通售價6塊錢，加肉的現在好像沒有低於16的，算一算這裡面的利潤。
- 小麵館因為客單價低，還可以搭配一些茶蛋、醬骨頭、小菜等。這些的利潤都非常高。
房租一萬毛利二三百的小麵館，還有沒有必要堅持
- 房租現在是實體經營最大的一筆支出，可能辛辛苦苦一年，都給房東打工了。你這個一萬房租的小店，應該是城鄉結合部或者乾脆農村，但是能達到毛利三四百，說明客流量不錯，而且當地人比較喜歡你家的口味。感覺還不錯。
- 一萬的房租均攤到每天，就是10000/360=不到30塊錢。水電煤氣的費用應該一天也沒有多少，煮一碗麵也就是毛八分的。那麼你的毛利算平均250-30-（每天100碗麵*0.2=20）20=200，那麼出去一些其它費用，一天純利在240--260之間。兩個人等於每人每天最低100元，月打底3000元，一年兩人的收入基本最低在七八萬左右。
- 看你租房的價格，說明你們那裡的消費水平不高，這個收入在當地應該不錯了。你們二人出去打工，未必能掙這麼多吧?還有這只是最低、最基本的算法，那麼你們買賣好的時候呢？因為增加了多種經營的收入呢？
- 餐飲本身就是個勤行，不累不“起早貪黑”就能掙到錢？一分辛苦一分收穫，很多人可能付出辛苦還沒有收穫呢！
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