洛陽人早上的第一碗湯

你要是問我們洛陽人早上吃什麼最多？

那我只能告訴你，喝湯呀！

在洛陽的每個街區裡，可以說都隱藏了不少湯館。

有豆腐湯..

有驢肉湯..

有牛肉湯..

有羊肉湯..

還有老城最出名的不翻湯。

你看早上起來上學的或者是上班的都不會在家吃飯，去樓底下買碗湯。拿著小票等著師傅高高掂起來的大勺穩穩落下，那碗底下的蔥花便在白白的湯汁裡快樂的玩耍起來。喝上一口就感覺渾身發熱，別提有多舒坦了。尤其是在冬天，那早晨一碗湯下肚一天精神頭都有的。

喝湯可以說已經是洛陽這邊全民運動了，不管你是走到洛陽的那一條街都能看到大大小小的湯館。早上起來的早有的時候還能看見那湯館排著老長的隊伍。食客們端著湯坐在門外，看著碗裡蔥花香菜，在泡著餅絲。別提都多香了。熟識的人邊吃邊聊，在一片歡聲笑語中碗裡的餅絲就已經不見了。再把湯汁喝完，渾身舒坦一整天。

咱們先說說牛肉湯，這湯做起來可是有講究的。先把新鮮的牛骨頭放入溫水中泡上一天，不斷的換水，直到水完全清澈後。便把骨頭放入鍋中，小火熬製。放上常見的佐料。但是各家的秘方不同。慢火熬煮，將骨頭的精華融入湯中。一夜熬製，那白花花的湯就在鍋中，看著真是潔白如玉呀！

再說這豆腐湯，這湯說起來簡單其實也不簡單。用大骨頭熬出來的高湯，在倒入方方正正的豆腐，佐料一放。大火熬製，這湯可是熬人，對湯的熟悉程度一定要把握好。火大了可容易把新鮮的豆腐熬濃了。不過這豆腐湯不如牛肉湯的名氣大。但是喝著味道真是不錯，這白白的豆腐在湯裡打著轉，配上蔥花，香菜。真的令人垂涎欲下。

這就是老洛陽人早晨的一天，喝個湯渾身舒坦。早上跟人打招呼的第一句絕對是“喝了沒”？