英國最好吃的菜就是外國菜"
類似這種有關英國菜難吃的說法俯拾皆是，一直以美食傳統著稱的法國人曾調侃英國——"我們是為了吃而活著，而你們是為了活著而吃。"甚至英國人自己揶揄英國菜"世界第三"的說法——法國菜和中國菜第一，其餘第二。
英國料理真如傳說中如此黑暗？
英國菜難吃世界著名
有過英國留學經歷的都有著對英國飲食的"美好記憶"，例如：冰冷的三明治，甜膩的蛋糕，裹麵糊炸得膩人的魚，以及黑黢黢的布丁和馬麥醬。
英國某節目就做飯種類問題，曾調查英國1440個家庭，結果是英國98%的家庭僅有6種菜。而英國家常菜最常見的烹飪技法是水煮和煎炸。食材也屈指可數，只有牛羊魚肉、雞蛋、番茄、土豆、培根、青豆以及一些時蔬。
英國菜難吃，已經走出歐洲，聞名世界。
英國菜難吃引發外交風波
早在英國申辦2012年奧運時，法國總統希拉剋曾因一句"搞不明白國際奧運會為什麼要把奧運交個一個烹調如此差的國家舉辦"，引發外交風波。
英國人自認廚藝不佳，為迎接世界各地的奧運客人，也做出了大量的努力。首先，英國人將英國菜引申為"英國境內的食物"，將"英國菜美味"說成"英國有美味"；其次，英國邀請了很多國家的著名餐館在倫敦"短暫開業"。
因此，倫敦的外國餐館發達到遍及世界各地菜餚。意大利、法國、印度等等外國餐館遍佈倫敦的大街小巷。令人驚訝的是中國菜還能分出菜系，就在倫敦市中心大英博物館附近，便有一家地道的川菜館和一家正宗的湘菜館。
據中世紀相關記載，當時的英國貴族們食材異常豐富。而征服了英格蘭的諾曼人，給英國帶來了充滿阿拉伯風情的口味。那麼在什麼時候，英國人的飲食文化開始衰落呢？
工業革命讓英國飲食降到及格線以下
今天人們耳熟能詳的英國食物，大多都形成於工業革命時期。工業革命給英國人的生活帶來了劇烈的變革，英國人就此告別了田園風光，迎接迅猛而來的工業化和城市化，數百萬農民拋棄了田地，進城成為工人，城市人口急劇膨脹。
土豆成為主食
英國多雨的氣候環境，不適合蔬果生長，食材產量少。而遠離農場的城市人在運輸食材的過程中造成了事物的質量大打折扣。迫使他們只能選擇易儲存的食材，例如土豆等。
罐頭成第一救命藥
19世紀下半葉，英國生產力提高，工廠需要大量勞動力，家常菜已滿足不了人民需求。人階級忙於生產製造，促使罐頭這樣的速食食品迅速推廣到工薪階層。作為保質期長、運送成本低、廉價的真工業食物，罐頭類食品成為工業化的成果。從此，英國食品開始向工業化和商品化發展。
"白砂糖"的起源
工業化和國際貿易是英國兩大支柱產業。其中一環，就是將非洲黑奴賣至加勒比種植園生產蔗糖，後將蔗糖運回英國消費，工業的發展帶來製糖工業的發達。至此，白砂糖成為流行的標準消費品。
為維持體力和熱量，英國工人便瘋狂嗜糖。買不起牛奶，在粥上淋點糖漿會好吃點；麵包上塗糖漿，是好的黃油替代品。據英國官方數據顯示，17世紀初英國人均年消費糖量不過四、五百克，18世紀末竟增加至7公斤。這就是為什麼遊客吃英國的點心通常會覺得有點膩。
速食咖喱源自英國
為了方便，英國人將殖民地的美食改造成快餐以便於食用。例如印度的咖喱，原本需要精心調配的各種香料，被英國人制成混合料包，簡單煮制即可食用。後來生產出罐頭咖喱，連煮都免了。
世界大戰扼殺高檔菜單
英國上流社會的貴族們仍講究飲食，烹飪食材源自歐洲各地。第一次世界大戰爆發後，因戰爭封鎖阻斷了食材的運輸，導致高檔的英國美食流失。
二戰——黑暗料理登場
作為二戰歐洲戰場主要的參戰國之一，英國人民也開始了食品分配製的日子，例如肉、黃油和火腿等均需統一採購發放，滿足所有階級需求。然而在戰爭結束後，新上任的工黨延續了配給制，英國遍地公共食堂，雖菜品單一但可保證營養。可見，英國料理最顯著特徵便是實用。
英國"家常菜"界的巔峰：聖誕大餐
英國聖誕和中國春節一樣受到重視，團聚時刻一頓豐盛的聖誕大餐必不可少。雖不及中國春節的年夜飯的豐盛，但比起英國日常餐食已經有了大幅改善。如火雞、聖誕布丁、燻三文魚、肉餡派等等這些特色的食物還是值得稱讚的。英國人也會在平安夜和家人共同準備這頓豐盛大餐，一起感受聖誕團聚氣氛。
英國菜雖不可否認其難吃的程度，也在逐步多樣和改善，也同樣深深刻上了英國本土化的特徵。英國菜的歷史源遠流長，其實每個國家的飲食背後都是其文化與歷史的一種沉澱。
閱讀更多 小猴費奇 的文章
