冬季，遇到此菜多吃些，维C是冬瓜4倍，排出毒素，肌肤更细腻！
芸豆又叫四季豆、菜豆，进入秋季后更加鲜嫩，因为天气变冷，没有虫子，是绿色食品，3元一斤，每次买菜都要买一些。因为芸豆营养价值很高，常吃对身体有好处，而且维生素c比冬瓜高4倍，有助于肌肤的改善，美白淡斑，肌肤变得细腻。
食用芸豆还能很好的调理肠胃，增进食欲。其中芸豆所含的粗纤维还可减短食物在肠道停留的时间，快速的排出肠道中的毒素废物，使粗糙的皮肤变得细腻。芸豆热量低，还可以减肥。所以，冬季，遇到此菜绝不放过，维C是冬瓜4倍，排出毒素，肌肤更细腻！
【芸豆炒鸡蛋】
1、1把芸豆清洗干净，从两头尖部抽掉老丝，然后放进滚水中，加一点盐煮2分钟。
2、煮好放进凉水中过一下凉水，把水倒掉。
3、碗中打散1个土鸡蛋，倒进油锅中煎成一个饼状。
4、把煮好的芸豆切成丝，鸡蛋也切成丝，1个小米辣切小圈，2瓣大蒜拍碎。
5、热锅中倒适量油，放入大蒜、小米辣炒香。
6、然后倒入切好的芸豆和鸡蛋中大火翻炒片刻，加适量盐、少许味精，端起锅颠锅几下，装盘。
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