舌尖上的江西|低調卻好吃的江西美食，看過才不敢說來過，不得了！
江西每個城市都有特色的美食，是一個美食大省，江西美食有：瓦罐湯、藜蒿炒臘肉、瓷泥煨雞、辣子炒薰肉、桂花茶餅、蛋白翹嘴魚、天師板栗燒土雞、包圓、凍米糖、凍米肉丸、燈盞餜、月亮巴、包米果、鄱湖胖魚頭、鹽蛋豆腐、共青板鴨、蘿蔔餅、四星望月、上猶魚絲
寧都三杯雞、糊羹、白糖糕、福羹、多味花生、南酸棗糕、凍米糖、贛南臍橙、南豐蜜桔、泰和烏雞、貴溪燈芯糕、粉蒸肉、奉新獼猴桃、臨川菜梗、鉛（yán）山燙粉、蓮花血鴨、石頭街麻花……太多了。
來一座城市旅遊，食物是滿足飢餓感，住宿是保障安全感，而景色是給予幸福感，當它，它和它都存在“美”的時候，食物就會好吃，住宿就會舒服，景色就會怡人。
江西是個好地方！山清水秀好風光！都說江西好，那麼江西的這些地道美食你吃過哪些呢？如果這些你都沒有吃過的話，那就要趕緊來嚐嚐咯！
今天我們吃“江西”！
南昌瓦罐煨湯
傳承經典文化，南昌瓦罐湯，將湯料分別放在不同的陶罐裡，然後再放在一個大大的陶罐裡煨著，醇香濃厚，香氣撲鼻，而且不同的湯類，有不同的功效，滋補身體，非常之好。
通常來說，南昌瓦罐煨湯是和南昌拌粉穩穩搭配的，兩種食物搭在一起，美味可口，回味無窮。
宜春雞公蛋
第一次聽到宜春雞公蛋的時候，肯定會想，雞公怎麼會下蛋呢，其實這道菜的名字跟做法是相得益彰的，將雞蛋打散，放入紅薯粉，再炒入辣椒和大蒜，香氣撲鼻，吃起來柔軟，美味。
宜春慈化雞
宜春有一個鎮叫做慈化鎮，每逢秋收時節，當地農民把秋辣椒涼幹切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它與當地土雞一起烹調，酸鮮可口;是當地一道品味獨特的風味農家菜。
取名慈化雞。是當地農家專門用來招待家貴客的的必選之菜。其口味色澤紅亮、口味鹹鮮酸辣、回味無窮。
上饒鉛山筒骨粉
濃濃的骨頭湯，已經滲透入味，加入湯粉，再配上醃製好的蘿蔔乾菜，面上的蔥花都是滲透了骨頭湯的氣息，如果您愛吃辣的話，加上一點點辣味，美味非常。
萍鄉蓮花血鴨
作為萍鄉的一道特色名菜，小編表示看一眼已經就不行了，非常地想吃呀，看起來也是好好吃，好香的樣子，據說蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道漢族名菜。
蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。
贛州寧都三杯雞
三杯雞的做法極為特別，烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞，色澤鮮亮，吃起來味道極美。
吉安永和豆腐
看似普通的豆腐，要是一旦烹飪起來也是極為美妙的，永和豆腐就是用當地的豆腐，加上普通的佐料，例如豌豆，蘑菇等等做出來的一道名菜。
廬山石雞
不要以為廬山石雞做的是雞哦。石雞是蛙的一種，廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成，色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇！
鄱陽湖豆參煮魚頭
豆參蒸魚頭採用的是豆參，還有鱅魚精心熬製而成的一道特色名菜，“豆參”：飽吸高湯濃汁，渾身水亮，一口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不願輟筷；“魚頭”：筷入刺落，松而不散，肥而不膩；湯若羊脂，色如人奶，入口其鮮無比。
二者合二為一，其“色、香、味、形”真是上品。
江西炒粉
壓軸的無疑還是江西炒粉了，基本江西這些地方都有，而且各不相同，到了江西，可以平常一下不同的炒粉，有南昌炒粉，宜春炒粉，等等呀，都是不同的風味哦，地道美味大方。
那麼，在中國的美食版圖上。
總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。
其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然樸實無華，卻都那麼好吃。
藕絲糖
藕絲糖，江西金溪的特色美食，是一種由糯米熬製後拉成的棉糖，因外形似一團潔白細嫩的藕絲而得名。
據《金溪縣誌》記載，藕絲糖最早產於明萬曆年間(1573-1620)，至今已有400多年的歷史。
金溪藕絲糖做工精細，工藝獨特，精選一季晚稻糯米、當地泉水和麥芽，經過浸泡、蒸、發酵、濾漿，熬製成飴糖，採用祖傳手工藝與調製好的餡料包抓拉成細絲（也叫拉藕絲）。
拉藕絲是製作藕絲糖的靈魂
技藝高超的師傅拉出的糖細如蛛絲，酥脆卻不易碎，一口下去，蜜糖般的香甜瞬間包裹口腔~
凍米糖
同樣是在江西，豐城人也擁有自己獨享的甜蜜美味——凍米糖。
凍米糖，又被稱為“江南小切”，以其“潔白如雪、香脆酥甜、落口消融”的獨特風味聞名天下。
江西豐城人擁有自己獨享的甜蜜美味，這就是凍米糖
凍米糖選料嚴格。選用十月份成熟的優質糯米，經過淘洗、蒸煮、晾曬後，形成晶瑩剔透的凍米子，放入油鍋中炒制，然後將桂花熬製的糖漿，與炸好的凍米子充分融合，既不甜膩，亦不寡淡。
剛出鍋的凍米糖帶著天然穀物的香氣
剛出鍋的凍米糖帶著天然穀物的香氣，飽滿酥脆，香甜可口，簡直就是人間美味！
釀豆腐
釀豆腐，起源於清朝，是客家人的經典菜餚，有家和團圓的意義。
客家釀豆腐的奇妙之處在於它的烹飪方式。將當地放養的土豬搭配魚肉剁成餡，在中空的豆腐塊裡填入肉餡，小火煎至金黃，再轉移到石英砂鍋用豬骨湯煲制，讓豆腐最大程度鎖住湯汁的鮮味。
釀豆腐是客家名菜
豆腐的鮮嫩滑香，伴隨著肉餡的濃郁鹹香，再燙嘴也讓人忍不住呲溜一塊下肚！
作為三大米粉之鄉之一，與廣西、湖南爭當“嗦粉第一大省”。
江西的粉
光聽名字就五花八門，有南昌炒粉、鷹潭牛肉粉、上饒燙粉、贛州薯粉、新餘醃粉、宜春扎粉、景德鎮冷粉、吉安貢粉、撫州泡粉……歸結到做法上主要有拌粉、湯粉、炒粉三種。
在江西南昌流傳一句話：“不吃南昌米粉和瓦罐湯的妄為南昌人”， “一碗拌粉，一缽瓦罐湯”，便是地道的南昌早點。早上可以走進一條老街，吃一頓地道的早餐。
吉安醬餅
三伏天誕生的民間小食，是江西四大名餅之一，它用一種傳統方法加工保持，可以放一整年，鹹辣有嚼勁，當地人從小吃到大。
非遺美食：萍鄉花果
花果的製作過程非常繁瑣，從原料到成品，要經過雕刻鏤空、煅煮、烘烤等近20道工序製作完成，每道工序都是靠手工。
萍鄉花果手工工藝入選2006年江西省第一批非物質文化遺產名錄。
“非遺美食”——酸酒鴨
以其獨特的酸辣口味及藥用價值而伴隨定南客家祖祖輩輩傳承至今，其製作技藝也已傳承800餘年歷史。
2010年，定南客家酸酒鴨製作技藝還被列入第三批省級非物質文化遺產名錄。
冷粉
冷粉？可能很多人都不熟悉，我們只聽過涼粉、冷麵，冷粉到底是什麼？冷粉可以簡單地理解為涼拌著吃的桂林米粉。景德鎮冷粉是當地人、外地人必吃的食物，大約有筷子粗細，口感爽滑，非常地有彈性，配上辣椒油，堪稱美食一絕。
冷粉是景德鎮傳統的小吃，當地人的一天，就是從早上決定去哪家店吃冷粉開始的。店家把冷粉過一遍熱水，一邊加著剁椒、榨菜、麻油和香蔥等佐料，一邊開始拌粉，香氣四溢，這個時候我已經準備大吃一頓了。
它的口感和桂林米粉差不多，最大的區別是少了幾分軟糯，多了幾分彈性。夏天吃冷粉，從頭爽到腳。冷粉除了涼拌著吃，還可以煮食，加上各式湯汁，吸溜一口下去，味道美滋滋。
鹼水粑
如果說瓦罐湯遍佈整個江西的話，鹼水粑就是景德鎮的特色傳統小吃了。做法是用大米磨成漿，摻上鹼水，做成粑粑狀然後蒸熟。
樣子有點像豆腐和魔芋，在吃的時候把鹼水粑切成薄片，用雞蛋或臘肉加大蒜炒著吃，如果能加點溼鹽菜，就更加美味了。
餃子粑
餃子粑不僅是江西景德鎮的著名小吃，在安徽也非常流行。本地人都把它當做早餐和夜宵吃。雖然名字叫餃子粑，但它其實是一種粑粑，和餃子關係不大，只是外形像餃子罷了。
先將餡料炒熟，然後把餡料包在麵粉皮裡，做成餃子的形狀。薄薄的皮包上各種各樣的餡放到蒸籠裡蒸，美味的餃子粑就做成了。
江西的好吃噠又何止這幾樣，篇幅太短，待吃清單太長
船板肉、粉蒸肉、香質肉，冬筍燒肉、藜蒿臘肉、家鄉牛肉
三杯雞、炸石雞、枸杞烏雞，蓮花血鴨、德安板鴨、五香醬鴨
吃過的小夥伴們想起了那種味道了麼，口感非常香脆，而且油酥酥的，味道很香，深受大家喜愛。因此，直到現在還是許多人家裡的小零嘴。
即將失傳的一種小吃，小時候經濟不發達，常吃的小吃就那幾樣，夏天，天氣炎熱，常買冰糖發糕，涼涼的冰糖發糕吃到嘴裡，甜絲絲的，QQ的，應該算是南昌夏天最得意的美食之一了發糕口味爽滑有嚼勁，清甜而不膩，那時候一般在早餐店、菜市場附近可以買到，不過現在卻很少見了。
它是南昌傳統點心之一，“進口酥鬆、桂花香甜、營養豐富”吃過大麻棗的人都是這樣評價的，因其形似大棗，所以一直以來就稱之為“大麻棗”。後來，為了方便食用，又做成了小體積的小麻棗。大麻棗入口酥鬆，還有桂花香，在以前是老南昌走親訪友必備物品。
南昌人最開始吃的糖餅子形狀是雪白的一大團，再用小鏟子把它一點一點的鏟碎，普通話說其實就是麥芽糖。小時候吃糖餅子，經常是買了一塊，然後摔碎來分成小塊，在大家一起吃，而且一群小朋友經常是擠在小攤前面，等著從裡面拿出的最新鮮的糖餅子。
潯陽魚片、石魚煎蛋、酒糟魚，興國豆腐、餘干辣椒、井岡山豆皮
黃元米果、艾葉米果、燈盞果，餃子粑、鹼水粑、炒米粑
修水哨子、白糖糕、酸棗糕，南昌拌粉、鉛山燙粉、景德鎮冷粉
肉餅湯、瓦罐湯、瑞金牛肉湯……
從早到晚，從冷盤到湯碗，從贛北到贛南；十天十夜也吃不盡的江西美味。
還有很多特色小吃有上饒雞腿、龜峰扣肉、萬年貢米、飯麩果、葛源豆腐、鉛山燈盞果、弋陽大米粿、肉餡燒餅、油條包麻餈果、清明果、糯米子糕、燙米粉、豬肝粉、大排粉、羊肉粉、肥腸粉、醬香鵝、清蒸荷包紅鯉魚、粉蒸肉、糊豆腐、全魚宴、黎蒿炒臘肉、清炒白玉豆、弋陽龜峰國道魚等。
舌尖上的江西|低調卻好吃的江西美食，看過才不敢說來過，不得了
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