肉末茄子

說到茄子，這是一種不管什麼燒法，都好吃得不得了的食材。這次要介紹的，是好吃下飯到吃了兩碗還舔碗的肉末茄子。這道菜的亮點在於肥而不膩、醬香濃厚、微辣鮮甜。茄子的質地厚實、綿軟細膩但卻不缺乏海綿般飽滿的口感，有點大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉還好吃，充分的吸收肉末的鮮香葷油的味道，讓整道菜不會過分的油膩。夾起一塊浸泡在鮮美醬汁裡的軟爛的茄子，上面還些許香味十足的五花肉末，連著一口粘到醬汁的被油汁浸透米飯吞下，大腦已經一片空白只記得狼吞虎嚥。而且這道菜的做法也是非常的簡單，不管家裡有幾個人，燜上一鍋肉末茄子總是不會出錯的。

用料

茄子1個肉末150g青紅尖椒2個生抽1勺老抽半勺鹽1勺白糖1勺澱粉1勺蔥3根姜4勺蒜3瓣醋1勺

肉末茄子的做法

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茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘

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蔥薑蒜紅綠椒切碎備用

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碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻

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熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻

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調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！

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很下飯哦！

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小貼士

結合一些評論和提問，作出以下補充：1，隨便什麼茄子，圓的，長的，紫的，綠的…2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好3，茄子切完就放水裡泡著先，可以保持綠色，防止氧化顏色變黑4，調料我按勺來計算的，勺子就是正常吃飯那麼大的勺子5，炒肉末的時候，熱鍋熱油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一個大團團，肉末炒出來是散著的狀態正好

肉末茄子的營養價值

茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食譜相剋

茄子(紫皮、長，也有青色的茄子，相對而言營養價值更高，安徽，河南一帶種植)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。