为什么“维生素B”有好多种？

如果你关心过维生素，你就会发现一个有趣的现象——似乎所有的维生素都是一个字母，比如维生素A、维生素C、维生素E，但只有B族维生素后面跟着很多数字，像B1，B12等等。

为什么只有维生素B有好多种？

其实这是个伪命题——维生素A和维生素D也都不止一种，只不过你很少接触它们。不过像B族这样的大家族，确实也是维生素当中的孤例。

提到维生素，维生素C因为大航海败血症成为了最大的明星，维生素A和维生素D也因为太阳、牛奶、胡萝卜等故事进入了太多的科普书籍，而维生素B却一直籍籍无名，似乎生活中和它们很难产生交集，但事实并非如此。

维生素B对我们重要吗？

给大家讲两个小故事吧。

今年大年初一，我因为神经压迫造成了严重的手臂疼痛和麻木，不得不去医院就诊，我得到的治疗方案是每天注射神经营养药“腺苷钴胺”。这个药我很熟悉，因为我的父母、两个姑姑都曾经打过这个药。

同一天，我一位做演员的朋友也因为肠道严重的痔疮和黏膜出血进了医院，左查右查查不出问题。最后，他的诊断结果令人惊讶——他因为减肥而长期不吃谷物，维生素B缺乏而导致黏膜问题。

在吃了维生素B片之后，他痊愈了。

而我也在好奇心的驱使下，查了一下“腺苷钴胺”这种常用药，发现它就是维生素B12的一种制剂，而作为溶剂一起注射的是维生素B1。

你看，其实维生素B离我们很近，而且意义重大，不可或缺。

为什么维生素B有那么多种？

回到最开始的问题，为什么维生素B有那么多种？这得从维生素的命名讲起，这是一个“稀里糊涂”的乌龙故事。

人类最早发现维生素是在1911年，被发现者就是后来的维生素B1。两年之后，维生素A被发现。限于当时的技术，大家觉得维生素可能就分两类，一种脂溶的，一种水溶的。不如脂溶的都叫A，水溶的都叫B。于是之后发现的B2、B12都直接进入了水溶序列。

后来，随着发现的维生素越来越多，科学家们觉得它们差异实在过大，不能这么简单地分类，于是就出现了维生素C、维生素D。

至于为什么是ABCD，其实主要就是按照发现时间的顺序啦，没什么玄机。

现在的维生素序列是从A到U，不过有几种后来被证明并不符合维生素定义，比如维生素F是必须脂肪酸。所以我们现在看到的维生素名录中间缺几个字母，它们都是后来被开除的。

也许是为了好记，科学家们还给各种维生素找了个命名原因。像维生素A的“A”，源于德文中的干眼症( Augendarre)，而维生素A就是治疗干眼症的药物。

维生素B的“B”，是源于僧伽罗语中的脚气病( beri-beri)，这个词的意思是“我不！我不！”。要知道，那个时候脚气可是能死人的大病，惊呼还是有道理的。

为什么B族维生素后来没有分家呢？一方面是因为这些分子来源相似，都是提取于谷物、酵母和动物肝脏，功能也有相似性；二来都叫了很多年了，先论后不改，叫惯了就是它了。其实维生素B族并不都是一类物质。

发现维生素B1的艾克曼老爷子

维生素B族有哪些成员？

别看命名有点愣头青，维生素B在科学史上的地位可是非常高的。前后至少有5届诺贝尔奖得主和发现或合成维生素B族物质有关。

B族维生素到底有哪些成员呢？

维生素B1大名叫硫胺素，主要维持神经、循环系统的正常运行；维生素B2叫核黄素，维生素B3叫烟酸，维生素B12叫钴胺素，此外还有孕妇常吃的叶酸等等，具体的作用见下表。

从表里可以看出来，B族维生素在我们基础生理的方方面面都起着重要的作用。我们经常感觉到的“上火”就和维生素B缺乏很有关系，同时像疲劳、脱发、溃疡、各种莫名腰腿肩背痛，都与B族维生素缺乏大有关系。

另外，现代人的不良生活习惯——吸烟、饮酒，尤其是熬夜，都大大加重了维生素B的消耗。根据中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。

因此，补充B族维生素对现代人来说越来越重要，像我这种夜猫子，维生素B缺乏是常态，神经痛只是早晚的事。

维生素B从哪儿获取？

人体无法自身合成维生素B，这意味着人们只能从外界摄入B族维生素，补充B族维生素的途径主要有两种，一种是膳食摄入，另一种是使用B族补充剂。

但是B族的食物来源是有限的，几乎只有酵母、肝脏、米糠、麦芽含有完整的B族维生素，而现代人吃的动物内脏、谷物本来就越来越少，还尽量精工细作，因此天然摄取的B族维生素更加不足；

谷物的B族维生素主要在表皮中

同时，B族维生素都是水溶性维生素，在人体中的停留之间只有几个小时，很容易被人体代谢，因此B族维生素需要补充足量才行。

与此同时，B族维生素之间是相辅相成的，一种B族维生素的的缺乏，往往会伴随着其他多种B族的缺乏，单独补充一种或几种，会使人体对其他B族的需求量增加造成相应地缺乏。就像一个球队需要全员上场、协同作战才能取得比赛的胜利。因此，B族维生素需要同时补充效果才更好。

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当然，老生常谈，不得不说，维生素虽好，千万不可过量服用！

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撰文 | 朱提

部分图片来自 | 123rf.com.cn

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