虎妈尚菜

茄汁肉酱意大利面

【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

香浓面

【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟



意大利面高清素材摄影图

2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可

干拌面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝[3] 。

做法：

1.煮锅热开水，加点盐，下面;

2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;

4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

淡菜青豆斜管面

【材料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、盐少许。



黑椒培根的意大利面

【做法1】：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。

3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。

【秘诀】：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。

番茄乳酪宽板面

【材料】：宽板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。

【做法】：

1． 莫札雷拉起司切小丁备用。

2． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。

4． 续加入做法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入做法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。

秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。

野菇烩面

【材料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。



【做法2】：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2．番茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。

3． 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 续放入做法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。

乡村肉酱千层面

【材料】A：千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。



【材料】B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。

【材料】C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

【做法】：

1．番茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。

2． 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3． 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

4． 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。

5． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6． 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。

秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。

番茄腊味通心面

【材料】：

A.酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。

B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。

C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。

【做法】：

1． 新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。

2． 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。

3． 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。

4． 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。

5． 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。

6． 加入做法2的酱汁于做法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上做法3的鸡胸肉，最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。

Sdy段元帅

大家我是食味四季，我的回答是：意大利面在西方是常见的一种面食，相比于中国面条来说它质地更硬，更有嚼劲，也更筋道，制作方法呢，可与海鲜，奶油酱，或者是肉面搭配，都是很不错的烹饪手法，今天就给大家分享一道私房炒意面，快来和我看看具体做法吧。

食之材☞所需材料

主料:意面150克，猪里脊肉60克，洋葱1个

调料:耗油6克，老抽8克，生抽6克，花生酱12克，盐3克，适量水。

味之法☞具体做法

1.食材初加工，洋葱去皮，洗净，切条，里脊肉切丝，锅中加水放入1克盐，烧开后意面煮至9成熟，放入凉水过凉，控干水分，加入少许食用油搅拌均匀。

2.炒制配料，锅烧热放油，下入里脊，中火炒至微微发白后，加入耗油，加入4克老抽，炒匀，然后放入洋葱，炒至洋葱边缘上色，整体变软后转大火。

3.开始炒面，加入煮好的面条和3克老抽，继续大火炒，用筷子不停调起，翻拌均匀，加入剩余生抽，放入2克盐搅拌均匀后，关火，之后加入花生酱，趁热用筷子挑起，翻拌均匀即可。

4.口味调整，最后可根据个人爱好，加入孜然粉，或者是辣椒油，醋调味，味道是特别棒。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.食材不必固定。按照自己喜欢的食材和面条搭配在一起炒制即可。

2.注意面条煮制的时间，时间太长面条就塌了，这样炒面就不筋道了，也就没有原来的口感了。

季之结☞意面的炒制

意大利面的制作方法多种多样，可以与番茄肉酱搭配这是常见的吃法，我可以搭配茄汁金枪鱼来炒制，这样做出来的口感也是非常的不错不知道你喜欢什么样的意面呢？

食味四季☞美食美刻

美食总是能带给我们短暂的欢愉，毕竟民以食为天，有什么能比好好的吃一顿饭重要么，爱美食，爱生活，我是食味四季，如果我的问答对你有帮助，就请点击我的关注，欢迎你的点赞，评论，转发，文章完，谢谢阅读。

食味四季

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西北小文

美食杰官方

意大利面的做法有很多，经典做法离不开番茄、洋葱、肉末做酱，下面来看看最最简单的做法吧。

食材明细

意面、肉馅、洋葱、西红柿、蒜、番茄酱、盐、黑胡椒。

1、准备食材。

2、洋葱、西红柿、蒜切碎。

3、将意面用轻奢锅煮熟捞出，过冷水后控干备用。

4、加热黄油，煸炒肉馅。

5、放洋葱炒香。

6、放番茄炒至汤汁出来。

7、加番茄酱。

8、加盐，小火慢慢煮，加黑胡椒。

9、将意面放入锅内。

10、拌匀即可。

一枚红豆角

意大利面又被称为通心粉，它的种类特别多，它适用淀粉制作而成的，口感美味风味独特的面食。意大利面也是西餐中常出现的，其实在家自己也能做意大利面，今天小编就来给大家教你这几种意大利面的做法，口感正宗，保证不重样。第一准备意面一百克，圣女果二百五十克，洋葱半个，鱿鱼、虾、西兰花、盐、罗勒、黑胡椒、橄榄油各适量。西兰花洗干净后切成小朵。放入开水锅中焯熟盛入盘中等会用，虾清洗干净处理一下，鱿鱼洗干净切成丝。

洋葱切块和圣女果一起放入料理中打成泥。锅中烧水，加一些盐放入意面煮熟后捞出，控掉水分加一些橄榄油搅拌均匀。锅中放油，放入虾和鱿鱼炒熟后盛出，再放入刚刚打好的洋葱泥放入锅中，煮开后放入盐、罗勒、胡椒粉翻炒一下再放入意面海鲜，翻炒均匀后装入盘中，海鲜意面就做好了。第二准备鸡腿一个，番茄适量，洋葱半个，葱一段，蒜一头，意面、橄榄油、盐、黑胡椒各适量，罗勒少许，香叶一片。

鸡腿清洗干净，擦掉表面的水分在鸡腿的表面弄一些孔。将鸡腿放入碗中，加入洋葱丝和香叶、小番茄和蒜还有大葱，放到鸡腿上再加一点橄榄油，撒上黑胡椒盐和罗勒，再放入的烤箱中层上下火一百七十五度烤五十分钟左右，烤好后看一下鸡腿有没有熟。锅中放水开了之后放入意面煮一段时间捞出，控出水分加一些橄榄油搅拌均匀，放到碗中和鸡腿混合在一起，番茄鸡腿意面就做好了。

第三先准备好意大利通心粉二百五十克，芝士、胡萝卜、肉末、口蘑、西兰花、洋葱、黑胡椒、罗勒、蚝油、橄榄油、盐、番茄酱、鸡精各适量。先将口蘑洗干净切成片，西兰花切块，其他的材料都切成末，把通心粉放入开水锅中煮熟捞出控一下水分，加入橄榄油搅拌均匀，锅中倒油放入洋葱炒出香味，再放入肉末翻炒均匀。依次放入胡萝卜、口菇、西兰花再次翻炒，加入番茄酱和蚝油再放一些水，盖上锅盖煮几分钟。

出锅前加入黑胡椒罗勒盐和鸡精搅拌一下盛到碗中，撒上芝士和西兰花、黑胡椒和罗勒，放到烤箱两百度烤十到十五分钟左右，芝士焗意面就做好了。第四准备牛肉末二百五十克，意大利面条一百五十克，胡萝卜碎五十克，芹菜碎五十克，洋葱碎三十克，大蒜碎十五克，番茄酱五百克，黑胡椒适量，盐十克，白糖五克，红葡萄酒五十克，油三十克。将所有的蔬菜洗干净全部切成末，锅中放油倒入所有的蔬菜炒出香味。

再倒入牛肉末继续翻炒，炒到没有水的时候，加入红葡萄酒、白糖、胡椒粉调味，炒好后再加入番茄酱拌均匀焖煮一会儿关火盛出，锅中烧水放一些盐，加入意大利面煮熟后捞出。锅中放入炒好的肉酱加入，面条翻炒几下盛到盘中，肉酱意面就做好了。第五准备意大利面一百克，新鲜罗勒一百克，干酪三十克，蒜香橄榄油一百毫升，大蒜两瓣，松仁十克，柠檬一个，盐和黑胡椒各适量。

先将罗勒切洗干净放入碗中，加入炒好的松仁，大蒜去皮切成片，加入柠檬皮、柠檬汁、橄榄油。全部放入料理机中打成泥，再加入干酪粉搅拌均匀。锅中水烧开后加入盐和油，放入意大利面煮熟后捞出，锅中再放入橄榄油，放入煮好的意大利面和青酱翻炒均匀，再加入盐和胡椒搅拌一下，青酱意面就做好了。第六准备意大利面七十克，西红柿两个，土豆一个，胡萝卜半根，西芹三段，洋葱五十克。

还有卷心菜三半，蒜三瓣，黄油二十克，黑胡椒粉少许，橄榄油和盐各适量。将土豆和胡萝卜洗干净去掉外皮切成块，番茄、芹菜和卷心菜切成块。蒜去皮切成末，洋葱切成片。锅中放入黄油融化后倒入蒜和洋葱炒香，再放入番茄块，炒出汤后加入土豆和胡萝卜，再放入鸡汤煮二十分钟左右，将意面放入锅中煮熟捞出，锅开后倒入意面和卷心菜和芹菜一块煮熟，出锅前加入盐和橄榄油，还有胡椒粉调味，蔬菜意面浓汤就做好了。

第七准备意大利面，牛柳、红椒、青椒、洋葱各适量，黑椒汁、盐、料酒、生抽、白糖、生粉各适量。将牛柳切成长条，加入生抽、料酒、白糖、生粉、油腌制一下，青红辣椒和洋葱分别切成丝，锅中烧水放入盐，加入意大利面煮熟后捞出过一下水。锅中放油加入牛柳炒好后盛出，再放入洋葱青红辣椒翻炒一下，加入煮好的意面，倒入牛柳和黑椒汁炒均匀，牛肉炒面就做好了。今天小编就给大家说到这里，喜欢的可以关注收藏转发，明天见。

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關鍵字: 甜椒 意面 吃法