一、做好蝦池水質管理
水環境的好壞直接影響到南美白對蝦生長和生存，養蝦就是養水。如果能有效地管理水質，使蝦的生活環境良好，則其健康、生長迅速。水環境汙染物質超過對蝦忍耐程度，輕者會引起生長不佳與慢性中毒，而導致生理機能減低，活動行為異常，嚴重者會引起急性中毒而死亡。
因此，水質管理在養蝦中佔有很重要的位置，水質的好壞，受水源、氣候、水中生物、殘餌及生物排洩物影響。這些影響有時不僅是單一作用，而且綜合地相互作用，所以，對每一個影響因素必須加以注意控制，使水質安定，促使對蝦生長。
（一）蝦池的水質要求：見上。
（二）調節鹽度：
南美白對蝦是廣鹽性，在養殖期間鹽度保持在10～20‰生長最佳。若放苗後20～30天，把鹽度降低到10左右，生長最快，放苗（P20）後生長3個月可達到25g／尾左右。體重增重最快是鹽度13～15。如果長期養在高鹽度的池中，會影響其蛻殼，成長慢，要養殖4個月以上才能達到25g／尾左右。
養殖時間長，餌料消耗多，且底質、水質受汙染，蝦易感染病害，成活率低。但是如果能控制好放養密度、水質、殘餌，在高鹽度飼養下，抗病性較高，養成的蝦體色較美，肉質較好。
比較理想的南美白對蝦養殖期間的鹽度控制是：如果是養成3個月，第一、三個月鹽度為20‰左右，第二個月鹽度為12～15‰，這能促進生長，後一個月提高鹽度使蝦的體色美觀，肉質較結實，蝦體較重。因此，養殖南美白對蝦的場地如有條件應配備引淡水的設施，可以根據蝦生長的需要，調節池水鹽度。
（三）pH值：
可以作為池水好壞的指標。養蝦最適的pH為7.8～8.6，各種蝦對pH值的要求有所不同。據報道，南美白對蝦對pH適應範圍是7.5～9.5，幼蝦pH為8.0～9.2，中蝦pH為7.5～8.8。
蝦池水質pH值因藻類進行光合作用，大量消耗二氧化碳，導致水中重碳酸鹽類分解，產生二氧化碳及氫氧根離子，消耗酸性物，使pH值升高。一般是14～16時是一天當中pH值最高的時間。
pH值降低是由於藻類、水生動物的呼吸作用，藻類老化或者因蝦的排洩物及殘餌過多，導致池底有機物的腐敗而降低。pH值降低會使蝦血液pH值亦下降，減少血液運輸氧的功能，造成呼吸困難，因此，在溶氧量不低時，也易引起浮頭，造成損失。
pH值最低是發生在02～04時。pH值若在7.4以下時，會危及南美白對蝦健康，要及時處理。控制池水的pH值在適宜範圍內，主要是注意觀察水色，控制藻類的繁殖數量，有機汙物要及時清除。南方蝦池潛在酸性土壤較多，尤其在雨後蝦池經常反酸，或出現上下水層pH值差別大等現象。要加強換水並施石灰水調節，在pH值過高時可用明礬調節降低。
（四）透明度與水色：
透明度是蝦池水中理化因子的綜合反映，更與水中浮游生物種類和數量有關。較理想的透明度是養殖前期為30～40cm，中後期為40～60cm，蝦池的水色是受浮游生物種數和數量左右，良好的水色應是黃褐色、黃綠色，其他顏色均是非正常，應引起注意。
池中的浮游植物是蝦池溶氧的主要來源，而且可吸收NH3、NO2－及CO2，減少其毒性。浮游生物可以直接或間接作為蝦的餌料；尤其是養殖前期，可以遲投或少投餌料。良好的水色，對蝦池養蝦比較理想。池中有一定浮游生物量，會降低透明度，起遮陰作用，減少蝦的活動（尤其南美白對蝦喜歡有隱避物），有利減少能量消耗。
據資料的報道，有一定水色蓄熱比清水為佳，散熱的速度比清水慢，因此，有一定水色的蝦池，水溫要比清水的蝦池高0.5～2℃，在低溫期時，有利於對蝦生長。
如果蝦池水色澄清，南美白對蝦有不安之感，而且紅藻會大量繁殖。有此情況，可在蝦池內施加肥料或魚粉、魚漿，促使浮游生物大量繁殖，24小時後可使浮游生物量增加一倍以上。
通常新池會有肥料不足，水質變清現象，舊池很少有此現象。若有此現象出現，可能是有機物質沒有充分氧化所造成，最好加石灰中和，並增氧促使氧化作用。
（五）控制水質的措施：
群眾在養蝦中常說“養蝦有收無收在於水，收多收少在於餌”，“養蝦先養水”，因而說明養蝦中水質是頭等重要的。如何保持良好的水質是一個複雜問題，這裡提出幾種有效措施供參考。
１、根據蝦池條件，可承受能力，放養適宜密度的蝦苗。
２、合理、科學地投餌，準確控制投餌量，根據具體情況決定種類；不致於敗壞水質。
３、保持良好的水色，使池水有一定的浮游植物量，白天有增氧作用，能降低二氧化碳、氨氮、硫化氫對蝦類毒害的功效。
４、科學換水，換水是改善水質最有效措施之一。養蝦前期主要是添水；中、後期要換水，目前不少海區由於海區富營養化、病原生物增加，因此要避開這些海水入池內。
實踐證明：為了維持池塘水環境的穩定，一般不採用大排大灌法。日換水量10%～30%左右為宜。
５、增氧：一般3畝左右安置一臺增氧機。放苗一個月以內，通常在陰雨天及加水後開機2～3小時；以後每天夜間開機4～6小時。陰雨天可適當延長開機時間。
６、水質改良：根據具體情況或定期在池中施藥物、殺死水中的細菌或改良水質、底質。如消毒劑、漂白粉、石灰、沸石粉、硝化細菌類、光和細菌EM菌等。
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