陳西
題主可能對白酒的生產工藝流程不瞭解。以前本人曾對相關問題進行過探討，詳細說起來可能比較複雜，現簡要回答如下：白酒的生產分“老工藝”和“新工藝”兩種，前者是“固態法”後者“液態法”。“固態法”釀酒對原料質量要求高，釀造工藝複雜且週期長，所以可以說現在市場上賣的白酒90%以上都是“新工藝”，即先用“液態法”釀出食用酒精，再進行勾兌。生產食用酒精的工藝流程簡單產量高，原料可以是糧食也可以是含糖的植物，所以不能以“是不是糧食酒”來區分，也就是說勾兌酒的食用酒精有可能是用糧食製作的。嚴格地說“老工藝”釀造的白酒才能稱其為“酒”，而“新工藝”的勾兌酒叫做“酒精飲料”更合適一些。為了便於消費者區分，國家出臺了標準：標準GB/T後面“10”開頭的是固態法，“20”開頭的是液態法或者固液法（分的很細，具體情況可以問度娘）。題主說的牛欄山二鍋頭，我的印象好像酒瓶上貼著GB/T20…，所以是液態法或固液法，但是所用的食用酒精不好說是糧食酒精還是植物酒精，因為它們都是酒精，沒有區別，喝多了對身體有害無益！題主問能不能喝，能喝！無論什麼牌子的酒都能喝，因為你最終喝的是酒精！不用擔心中毒，因為現在沒敢用工業酒精來造假酒的了！（再補充一點：固態法和液態法的區別是前者一定是糧食“釀造”的，其香味是釀出來的，後者用來“生產製作”酒精的原料不一定是糧食，香味也是勾兌時的添加的香精）
無塵5528
兄弟，少喝15的牛欄山，我上個星期也喝這個酒，第二天起來滿身傷，不知道是不是被人打人還是怎麼的，莫名其妙啊，再說，這個酒的味道真不行，偏苦澀，而且不香，入喉嚨不潤，我也是老酒鬼三十年了，給你提醒吧。今天喝的啤酒。
榴蓮先生Mr
作為一個從事了十年的酒水銷售人員，可以負責人的說15元的牛欄山陳釀絕對能喝，每年幾千萬箱的銷量也能說明這酒可以喝。
其實大眾關注點不是能不能喝的問題，而是不是純糧食酒的問題？42度牛欄山陳釀配料表上已經明確告知我們：固液法白酒。也就是說牛欄山陳釀是部分固態發酵的糧食酒和酒精進行勾兌而成的，不是我們傳統認知意義上的“糧食酒”
我們傳統認知的“糧食酒”是直接用各種糧食經過制曲發酵，再蒸餾得到的酒，也就是固態釀造的酒被認可為糧食酒。大眾對這種固態發酵的酒一直很推崇認可，認為只要是糧食酒就是好酒。這個觀點是錯誤的。不是所有的糧食酒都是好酒，糧食酒裡也分好酒與劣酒，好酒喝了會入口香，不辣喉，入胃舒，不上頭。但劣酒喝了會味發苦，難下嚥，易頭痛。區分好酒與劣酒不能僅憑是不是糧食酒，一定要進行認真的辨別。
固液態酒和液態法酒應該歸到“白酒新工藝”，這是有我國50、60年代的現實國情決定的，當時糧食產量低，糧食緊缺。生產的糧食填飽肚子尚且艱難，那還有餘糧用來釀酒呢？但是酒又是百姓生活中不能缺少的商品，因此新型工藝白酒便應運而生了。這類白酒造價低廉，消耗糧食少，確滿足了百姓飲酒的需求，一經面世，便被大量消費。新工藝白酒是用酒精和各種食品添加劑勾兌而成的，因此被人們稱為“酒精酒”。
酒精酒只要按照國家的標準生產當然能喝，而且一些經過認真勾兌的“酒精酒”在口感上並不比一些“糧食酒”差。牛欄山陳釀之所以銷量很好，恰恰說明這酒在勾兌時用了心了。
說到“勾兌”這是大眾百姓對酒認知最片面的行為了。因為“勾兌”曾在90年代風靡全國的魯酒如秦池、孔府宴、孔府家等走了麥城，因“勾兌”二字導致魯酒從此退守一域，全國再無魯酒的身影。直到現在一提到“勾兌”就認為是假酒，是劣酒。而現實是“勾兌”只是白酒的一個工藝而已，不管是糧食酒還是酒精酒，都繞不開“勾兌”這一工藝，沒有這一工藝，怎麼會有茅臺53度飛天和53度茅臺王子酒的區分呢，？五糧液的52度，39度的區分呢？就算是酒精酒也得區分優級酒和一級酒，60度與42度的精確。這些都需要通過“勾兌”得以實現。但是從90年代起，“勾兌”已被妖魔化了，至今未能翻身。各個廠家也不敢給“勾兌”正名了。現今許多酒廠已經用“勾調”來替換“勾兌”了……
酒客尋美食
說到白酒佈局哥最有發言權，首先佈局哥住在牛欄山老廠的地方，後來搬順義去了，再次就是佈局哥從事白酒生意，具體什麼白酒就不說了，涉嫌做廣告就不好了。
先說說牛欄山還在不在釀酒吧，第一牛欄山廠釀出的白酒也有限。如果說十五一瓶的白酒是純糧食的話，那麼個人覺得總有人在撒謊🤥
這話不針對企業啊！市面上的白酒分純糧食酒，成本相對貴。還有食用酒精勾兌白酒，這是複合食品監督的。所以我們很多買的便宜白酒大多數為勾兌出來的並不是純糧食酒，主要的產地為四川瀘州濃香型和貴州醬香為主。插一句，醬香以純糧食為主所以價格相對昂貴。希望能給到你幫助。
北京佈局哥
15塊錢的牛欄山白酒，也就是“牛二”我可以告訴大家，這個酒是勾兌出來的，但是也可以說是糧食酒。
大家如果去過河北秦皇島和唐山一帶，會發現那裡的農村，有很多的釀酒小作坊。這些小作坊一般都是用他們當地的特產地瓜釀酒，但是這個地瓜是漏粉條後剩下的“粉渣子”。
唐山和秦皇島一帶，地瓜產量很高。因為是沙土地，所以地瓜的質量也特別好，一般表皮光滑，而且出粉率高。所以兩個地方從來都是全國的粉條主產區，做為漏粉條的副產品“粉渣子”也很便宜，所以聰明的當地人就用它來釀酒。
這種粉渣子釀出來的酒，口感比較辣而且度數特別高。小作坊的產量也很大，一般都是被大酒廠收購，然後運用他們自己的技術加工出比較受歡迎的口味。
因為家裡的親戚早年就是做這種小釀酒作坊的，所以比較瞭解。記得那時候收酒，一般都是按度數給錢，一般一度酒二分錢，也就是72°原漿1.44一斤，這個就是當時十多年前的收購價。現在因為親戚多年不做了，所以對這個行情不太瞭解。
所以15塊錢的牛欄山，肯定是可以喝的，而且也是糧食酒。只不過工藝水平和調香的本領，不是農村小作坊的酒能比的。
牛欄山做為知名的白酒品牌，生產出來的白酒自然是可以喝的，而且肯定也不會有質量問題。所以大家大可以放心大膽的喝。
73神牛
各位看官們好，分享一下我個人曾經去過一個酒廠瞭解的情況。2017年因為公司業務去過一個酒廠，在當地也是比較有名的小眾酒，酒銷售到全國各地，酒只有一種，每年銷量也有幾千萬，屬於地方小品牌酒，到了才傻眼，幾十畝園區空蕩蕩的，只有三層辦公樓破爛不堪，每層200平米的樣子，然後酒廠老闆帶著三個員工在勾兌酒，沒錯是勾兌，一個很大的酒精桶，勾兌水，然後分裝成酒，一個很簡單很簡單的流水線，旁邊堆了幾百箱包裝好酒，通過和老闆瞭解到，他說市場上100元以下的酒都是勾兌的，100元以上的號稱5年10年20年，都是隻添加50ml的原酒，剩下容量都是勾兌，瞬間覺得酒很暴利，超級暴利，所以你們說15元的牛欄山二鍋頭是什麼酒，不過酒的口感和品牌還是很不錯的，牛欄山二鍋頭俗稱牛二😄
徐小兵
北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬於勾兌類型白酒。在價格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。
一、從白酒的執行標準上來判斷白酒類型：
1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑑別方法：
1、看標籤
牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“牛欄山”標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。
2、看瓶蓋
真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。
3、火燒法
從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。
擴展資料：
勾兌型白酒
1、“勾兌酒”並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，請不要誤解。
2、勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。
3、在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
查看全部8個回答
特別實用的檢驗純糧食酒 幾個好方法...
檢驗純糧食酒 幾個好方法，你都瞭解嗎?最近很多酒友在...
sq.weizhiyan01.cn廣告
好喝不貴的醬香酒，而且每一瓶..
巧借古人方法，始月醬香酒，根據當地條件和醬香酒製作工藝，將醬香型白酒埋..
jiu9.hpbbufdb.cn廣告
相關問題全部
廣告二鍋頭是純糧食酒嗎,二鍋頭是純糧食酒嗎
北京隆興號方莊酒廠有限公司為您回答。北京是二鍋頭的發源地。北京隆興號方莊酒廠京品二鍋頭是北京老字號優秀企業，傳承大興南路燒傳統燒鍋釀酒技藝，突破傳統燒鍋酒混蒸混燒老五甑工藝，採用清蒸清燒，清蒸排雜，一次投料兩次清的工藝，用穀糠做為輔料進行生產，純淨了酒質的同時節約了糧食。
12 2018-06-12
北京牛欄山二鍋頭酒是純糧食的酒嗎？
北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬於勾兌類型白酒。在價格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。 一、從白酒的執行標準上來判斷白酒類型： 1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒； 2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成； 3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。 二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑑別方法： 1、看標籤 牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“牛欄山”標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。 2、看瓶蓋 真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。 3、火燒法 從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。 擴展資料： 勾兌型白酒 1、“勾兌酒”並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，請不要誤解。 2、勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。 3、在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。 參考資料來源：百度百科-牛欄山二鍋頭
5 瀏覽1113 2019-06-20
牛欄山二鍋頭是純糧食酒嗎？
應該是純糧酒。\r 純糧不代表白酒品質，固態法白酒才能體現傳統釀造。酒精也是糧食釀造的，只不過是液態法白酒工藝。
瀏覽932 2018-06-28
牛欄山二鍋頭是糧食酒嗎？
應該是純糧酒。 純糧不代表白酒品質，固態法白酒才能體現傳統釀造。酒精也是糧食釀造的，只不過是液態法白酒工藝。 一： 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。 二： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。 三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。 四、自身體驗法：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。
12 瀏覽577 2018-01-05
牛欄山二鍋頭是不是酒精勾兌的
普通二鍋頭絕大多數是摻食用酒精和香精勾兌的。\r 辨別方法：\r 空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。\r 手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法
綠標牛欄山二鍋頭是不是純糧食酒？
一是你看下執行標準GB/T20822和GB/T20821的就是使用了食用酒精的；二這需要你對酒體品評下，從香、味、風格上鑑別下
X5KKK啊
15元的牛欄山，確實很便宜，也可以肯定得說能喝。既然市面上大量售賣，就說明有市場，喝肯定是沒問題了。
牛欄山二鍋頭作為白酒中的一款低價酒，在日常生活中，這款酒深受愛酒人士的喜愛，經常會出現在各種宴席的酒桌上，原因有二種，原因一：這款酒的價格比較低，原因二：這款酒確實口感還可以，（我個人認為不好喝，沒有汾酒好入口）。
很多人提出了疑問，牛欄山二鍋頭是“勾兌酒”？價格如此低廉，其中有何貓膩？
酒上面有印有大大的“陳釀白酒”四個大字，但同時產品介紹裡又說是固液法白酒，這讓他有點搞不懂，因為陳釀和固液同時存在是有問題，所以大家跟著我一起來，看看是不是酒有問題。難道里面有大內涵？
每個國家都有一種白酒的執行標準，而我們中國的白酒執行標準分為固態和液態以及固固液態生產法。這三種其中的一種固態生產法，就是我們大家都平時所說的純釀酒製造法，液態則是添加的食用酒精，就是我們常說到的勾兌酒，固液態是二者按照一定的比例混合而成的白酒。那麼牛欄山，就是用了固液態生產法釀造而成的，所以說牛欄山肯定是有食用酒精的，可能答案就出來了，從固液態製作法上說牛欄山是勾兌酒，（勾兌酒不能定義為假酒）勾兌都是必不可少的一道工序，而且勾兌在釀酒業內是被視為釀酒工藝裡面最高深的一門手藝技術。
現如今勾兌酒和假酒的現狀
許多人將酒精勾兌酒稱之為假酒，這是不準確的，酒精勾兌酒和假酒的區別是在其根本的原料上，正常勾兌酒用的是食用酒精，而假酒的酒精來源是未經處理的工業酒精，現在使用工業酒精製作假酒的情況已經比較少了，因為出人命誰也擔不起，但是以此充好的事情還是時有發生。市面上的假酒還是挺不少，不少小作坊，自己回收酒瓶，然後勾兌酒，以次充好的情況很多，特別是農村的小賣店裡，假酒不少，正品還是要到正規點的菸酒店就去買。
寫在最後
而是事實也是這樣，前幾天我一個朋友來向我抱怨說，這輩子都不再喝白酒了。我問為什麼，他說看著牛欄山入口順，就和朋友一人喝了2瓶，然後頭痛了2天，也吐了2天，非常難受。所以說酒的好壞影響還是挺大，所以奉勸大家酒還是少喝為好，如果真要喝，就喝純糧酒，雖然貴點，但是酒醒後，不頭疼，不噁心，嘴巴不幹。
小曉彪仔
大家好～我是一名傳統工藝釀酒匠，我們的原則是：“堅持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真”。
今天很高興和大家一起來聊這個問題。
現在市面上各種各樣的白酒都很多，價格有高有低。勾兌酒在中低端白酒中佔據了很大一部分。不管是什麼酒我們可以用以下方法來辨別我們的酒是不是純糧酒？
1. 用手戳法 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2. 加水法 找一個容器，裡面倒入白酒，然後加水就去，如果白酒變混濁說明是糧食酒（酒度需50度以下），不過不變混濁則是酒精勾兌酒。
3. 火燃燒法 將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
4. 燒鹼辨別法 把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中（使用平常家中可加熱的杯子也行），然後放入熱水沸騰幾分鐘即可。 實驗結果若是試管內的白酒變成黃色，即是糧食釀造的白酒；若是顏色很淡是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分；若是不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
5. 看白酒酒瓶上的配料表和執行標準號，有的瓶裝酒上面直接標有食用酒精、水。以下是一些白酒的執行標準號：
GB/T10781.1 -2006濃香型白酒
GB/T10781.2 -2006清香型白酒
GB/T10781.3 -2006米香型白灑
GB/T14867-2007鳳香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T20821-2007液態法白酒
GB/T20822-2007固液法白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白乾香型白酒
QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒
以上是我個人的分享，有分享不到位的地方請諒解。希望我的分享能幫助大家。有喜歡純糧酒的可以➕關注喲，我們將不定期更新釀酒視頻。謝謝～
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作，快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。
純糧香
純良不純良，喝的開心就好，只要是正規酒廠的，勾對的也無所謂，就是純糧釀造的好酒，喝多了也傷胃，適量飲酒，20多年前，我們在工廠裡，下班後每天喝，濰坊出塑料袋包裝的酒，我們簡稱，板橋袋，喝了多年，身體也沒出現，什麼不良反應，現在就是喝再好的酒，也不如當年，板橋袋，那時候心情好，如果還能買到，當年喝的板橋袋，把當年的小夥伴再，聚在一起，在酒桌上拿出來，大家看到都會開心的，難忘的青春歲月，
