吳忠網記者 丁寶萍
特色美食既是一種文化符號和基因寄託，更是一種鄉愁縈繞和幸福味道。它以其色香味、精氣神的巧妙組合與世代接續，生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。
近年來，隨著人們對旅行文化體驗需求的增加，品嚐吳忠美食已成為越來越多遊客來我市的目的之一。我市將美食與旅遊產業結合，促進了旅遊業發展。“來吳忠的遊客很多人都是奔著美食來的。”我市一家景區負責人張志勇說，“吳忠美食彙集了當地的特色，又融合了國內各地美食特點，種類豐富、色香味俱全。”
有句話說得好：“唯有美食與愛不可辜負。”面對如許美食，誰能夠忍心錯過這場酣暢淋漓的邂逅？吳忠特色菜系品種繁多、特色濃厚、獨具風味，總有一道美食會讓你食之難忘，讓你對這座城流連忘返。
美食備受遊客推崇
到吳忠旅遊，怎能忘了吃？在山清水秀的純自然環境中，品味特色十足的美食，更是別有一番風味。“這是我第三次來到吳忠，在欣賞美景的同時，更大飽口福。手抓羊肉、手撕雞、羊雜碎……我要嚐個夠！”日前，在我市國強手抓店，面對眼前的美食，來吳忠旅遊的北京市民張峰大快朵頤。他表示，吳忠美食是吸引他多次前來的原因。
作為“中華餐飲名店”，有著40多年曆史的吳忠民族飯莊也有很多看家本領，環境寬敞高端大氣，菜品豐富，除了吳忠地道風味美食一應俱全外，還吸收其他菜系精華輔以改良，形成了各式菜餚，融合交匯，再加上適中的價格、良好的服務，吸引了越來越多的消費者。在此處就餐的遊客馬瑞說：“大學畢業後，我選擇在深圳工作，並定居深圳。有時間了，我會帶家人回來轉轉，吃各種特色美食，和老友敘敘舊，重溫我對家鄉美食的記憶。”
“吃在吳忠”，好在食材。我市共有1100平方公里富硒土地，且土壤偏鹼性，有利於農作物吸收利用，2016年被中國營養學會授予“中國塞上硒都”榮譽稱號。目前，吳忠市擁有富硒大米、特質葡萄酒、鹽池灘羊、富硒蘋果、富硒黃花菜等大量綠色、有機、生態瓜果蔬菜及糧畜產品。
提及吳忠美食 ，青銅峽市旅遊協會會長餘克武如數家珍，他說，吳忠市特色美食眾多，手抓羊肉、手撕土雞等41道菜品被評為“中國名菜”；羊雜碎、燴小吃等12道小吃被評為“中華名小吃”……
“吳忠美食眾多，青銅峽的鍋巴雞、燴小吃、黃河魚等本土特色美食也很受遊客歡迎。”餘克武如是說。
美食助力旅遊文化升值
“美食+旅遊”吸引八方遊客來吳忠尋味。“現在很多來吳忠的遊客會要求自己設計旅行線路。很多遊客來吳忠目的之一，就是挖掘當地美食。”我市一家國際旅行社負責人周陽介紹，旅行社會根據遊客對美食、文化、自然風光等要素需要設置專屬旅行線路，滿足遊客的不同需求。
前不久，市文化旅遊體育廣電局舉辦了“黃河金岸美食之旅線路發佈暨採風踩線團”活動，發佈會旨在通過邀請中央駐寧主要媒體和新媒體到吳忠實地考察美食線路，推廣美食名店，進一步擴大吳忠美食影響，為即將舉辦的吳忠冬季文化旅遊活動預熱，同時助推全域旅遊發展，著力打造“遊在寧夏，吃在吳忠”的旅遊。當天，一道道具有地方特色的美食不斷挑逗著區內外媒體記者的味蕾。面對美食，大家用文字、圖片、視頻等手段，藉助網站、客戶端、微博、微信等平臺，展示吳忠食材好、菜品好、環境好、業態好的優勢和潛力，做了一回文化傳播的使者。
在吳忠，各種各樣的美食節全年在各地推出。9月12日，中秋佳節來臨之際，吳忠光耀美食街人頭攢動，熱鬧非凡，以“遊在寧夏·吃在吳忠”為主題的吳忠市利通區第四屆中國特色小吃文化節拉開帷幕，一道道獨具特色的吳忠美食不斷挑逗著食客的味蕾，市民、遊客熱情高漲，從四面八方“聞香”而來，一飽口福。手抓羊肉、湯汁羊雜、特色悶肚子、火爆魷魚、水果燒烤、網紅榴蓮芝士餅、寧夏蛋肉堡、槓子面、特色羊頭羊蹄、特色手抓餅……各色美食香飄百里，引人垂涎。吳忠光耀美食街從西向東近百個展位一字排開，綿延近500多米，“主戰場”已經被“吃貨們”佔領，各個展位前都排起了長龍，20米寬的街道人頭攢動，商家更是忙得不亦樂乎。商戶劉曉虹說：“入駐美食街後，知名度提高了，外銷也更方便，生意更好了。”
9月23日，伴隨著“中國農民豐收節”的到來，鹽池縣精心組織，開展了2019“中國農民豐收節”暨灘羊美食文化旅遊系列活動。
鹽池灘羊肉肉質細嫩、脂肪分佈平均、沒有羶味，入口溫潤、口感細膩。無論什麼時候，熱情好客的鹽池人都會招呼你留下來吃一頓羊肉餄餎或是清燉羊肉，熱騰騰的灘羊肉下肚，開胃又解饞，讓滿足感從舌尖融化全身。
鹽池人在灘羊肉的吃法上也是五花八門，融匯了東南西北的烹飪技法，無論是傳統蒸制，還是時尚燒烤，煎炸煮燜燉炒燴，都會讓前來參會的遊客一飽口福。
旅遊與餐飲融合發展
美食製作者的匠心，令人眼前一亮，而打造特色美食品牌，讓世界洋溢“吳忠味道”則是全市食品業者共同的職責、共同的使命和共同的堅守，讓“吃在吳忠”品牌叫響全國，也讓吳忠特色美食香飄萬戶千家。
“很多人來就是為體驗我們的美食，一下飛機就直奔而來。”我市一家特色餐廳的負責人馬國強說。
隨著全域旅遊持續發力，吳忠特色餐飲銷售火爆。位於青銅峽市的聚仙閣漢餐的負責人時佳介紹，每年五到十月份是接待旺季，每天都有三四輛大巴車停靠，適時推出的旅遊團餐人均消費30左右，其中，深圳、廣東佛山、珠海及港澳臺遊客逐年增加，遊客們特別喜歡當地正宗的特色美食，部分菜品也會根據遊客口味微調。
“紅山河”牌的調料，在我市各大超市均有銷售。寧夏紅山河食品股份有限公司主要經營特色調味料的研發、生產、銷售、火鍋餐飲管理和特色食品研發等,特色調味料產品主要包括複合調味料、火鍋底料等。一直從事調味料行業的紅山河不僅是調味料企業標準的制定者，更是海底撈、南方航空、海南航空等一系列大客戶的生產者。如今，該公司正在打造工業旅遊項目，實現產業融合。
11月9日，走進寧夏紅山河食品股份有限公司，不同於傳統的調料食品廠，裡面還隱藏著一家火鍋店，新鮮的食料、時尚的環境，讓前來就餐的遊客大快朵頤。該公司將廠區變為園區，遊客可以通過透明的廠區玻璃，實實在在看到各種調料品的生產過程，也能瞭解到每一包火鍋底料從種植、生產、加工包裝的原理。逛餓了，遊客可以直接到廠區內的自助火鍋店用餐，除了吳忠特色美食，還有自家研發的新菜品，如槐米茶清香潤口、錢袋餅蘸醬趣味十足、農家土雞香嫩撲鼻。茶餘飯後想為親朋好友帶些伴手禮，特產中心也提供了購物的便利。
近年來，伴隨旅遊業發展，吳忠餐飲業呈現快速發展良好態勢，成為拉動經濟增長的新引擎。目前，吳忠擁有中國名菜40個，中國名點17個，中華風味小吃36個，中華餐飲名店20個，寧夏名小吃菜品41個，寧夏風味小吃45個，農產品產地認證31個，中國地理標誌保護產品22個，並被國家有關部委、協會授予美食之鄉、烹飪基地等榮譽。目前，我市餐飲業從業人員超過2萬人。藉助打造“吃在吳忠”品牌的效應，形成了具有地方特色的餐飲品牌集群。此外，我市還積極實施重要產品追溯體系建設工程，協調灘羊肉、優質大米、亞麻籽油等生產加工企業完成追溯體系建設，實現“三品一標”認證、農產品質量安全與互通互認。“遊在寧夏、吃在吳忠”已經成為寧夏旅遊的黃金線路之一，也是吳忠市對外宣傳的一張靚麗名片。
“美食+旅遊”的深度融合，讓吳忠市文化旅遊體育廣電局黨組書記、局長楊春燕深有感觸，她說：“吳忠美食現在已經很有自信的呈現給大家，吳忠旅遊的核心吸引物就是美食，我們一定要盯著吳忠的美食，吳忠的全域旅遊多做文章，圍繞美食策劃一系列活動。涉旅企業一定要把本地的美食路線做起來，把吳忠全旅遊再提升一個水平，讓全域旅遊服務美好生活，為老百姓的生活帶來質的變化。”
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