人們對此總是擁有著很大的熱情，人們生活水平在提高，對來自大自然的美味就越來越多的追求。然而大自然總是神奇的，在你以為足夠了解它的時候，我們也會發現更多我們不瞭解的東西。
松露，到現在為止人們都不能說了解它，它的外形跟“煤球”一樣，長得很醜還散發怪異而難聞的味道。然而就是這樣神奇的它，卻是世界3大珍饈之一，它的美味沒吃過的人很難被理解，好比厭惡榴蓮味的人很難理解榴蓮的美味一樣。
松露，是一種蕈類植物，有著10種左右不同的品種。它生長在闊葉林的根絲上，常見於松樹、櫟樹、橡樹下。雖然松露看起來其貌不揚，但是殺傷力卻不小，有研究人員發現松露到成熟期以後，它周邊的植物就會有不同程度的乾枯情況發生，至今人們都不懂這是為什麼。
作為一種蕈類真菌植物，它對糖尿病、肥胖症、動脈硬化、高血壓、胃酸過多，貧血、便秘和胃酸過多的患者都有這十分好的作用。然而它的價值其實並不在此，而是它在烹飪上的特殊作用。
松露的氣味，很多人都覺得難聞，但是它烹飪的過程中卻有著神奇的作用。大廚們發現松露有著豐富的“基因”，這種“基因”能讓它跟不同的食材一起烹飪，能激發素材不同的香味。比如它跟奶油一起烹飪後，能激發出一種神奇的奶香，而這種奶香一般情況下奶油是不具有的。
正是因為松露在烹飪美味中的輔助效果十分出眾，能激發很多食材原本不能出現的香味和香氣，讓松露憑著配菜或者輔菜出現，它依然是當之無愧的世界上3大珍饈之一，因為擁有了松露就能讓很多的食材變得非同尋常起來。
當然，松露的價值僅僅如此，並不能成就它如今的價格，真正的原因是松露的產量很低。常見的白松露一年產量僅在3噸左右，而黑松露雖然好上不少，但是一年的產量也僅僅不到200噸，而如今受到人工採摘的影響，產量每年都在下降。
松露並不像蘑菇能長出地面，而是生長在地裡，需要有特別訓練的狗才能找到它。產量少和採挖苦難，讓松露價格年年上漲，如今松露價格在一斤600元左右，個頭大好點的松露能賣到800元左右一斤。
如此巨大的市場，日本多年前就開始人工種植松露，雖然取得了不錯的進展，人工如今能種植出來，但是種植的松露，並不具備特有的風味，也就無法激發其他食材的香味，人工種植還無法帶來真正的珍饈美味。
讀者朋友們，你們有見過這種奇怪的松露嗎？有沒有吃過含有松露的食物呢？是否喜歡跟松露獨有的味道？歡迎在下方留言，一起交流學習。
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