說來也怪，咱龍口人山珍海味可能會吃厭
但是那些
小鹹菜卻怎麼也吃不夠其實也不怪，因為，這些小鹹菜
是家，是小時候，是媽媽的味道……
咱黃縣傳統醬油菜的做法
還有臘八節獨特的美食臘八蒜
可能你還不知道
有一種鹹菜，和他們一樣
是咱龍口人過冬必備三寶之一！
那就是——辣菜
黃縣辣菜的那些事
說起辣菜，不得不說說它的主料
也就是芥菜疙瘩！
這芥菜疙瘩其貌不揚
價格也不貴，雖然它很普通
但在龍口人手中卻幻化成種種美味
▼▼▼▼▼
以前，幾乎每個龍口人家中都有個鹹菜缸
那是一個神奇而獨特的存在
清洗乾淨的芥菜疙瘩
直接扔到鹹菜缸裡醃製
不用多費事，就是咱常吃的鹹菜疙瘩
這種鹹菜醃好之後可以直接吃
也可以切成絲
加入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜等作料
炒製成疙瘩絲
剛蒸好的米飯
配著油滋滋還帶點微辣的炒疙瘩絲
保準你胃口大開！
芥菜疙瘩的另外一種吃法
就是憋成辣菜啦！
辣菜的做法可以說是賊拉賊拉簡單
原料：芥菜頭500克、醋40毫升、糖3小勺
做法：
1、芥菜頭切去根部，清洗乾淨，擦絲備用
2、加入醋和糖，拌勻後，放入密封容器內
4、置於陰涼乾燥處，至少醃製三至四天即可食用，醃製的時間越長，辣菜的味道會越足。
▲但是要注意哦，擦芥菜絲要用很細的菜衝，越細，擦出來的絲越好入味。
▲擦好的疙瘩絲放在罐頭瓶裡，罐頭瓶子裡放上醋，不喜歡太酸的可以加點糖。然後，密封！密封！密封！這很關鍵！龍口人俗稱“憋辣菜”就打這兒來的。
辣菜清涼爽口，辣味奇異
誰有個感冒鼻塞啥的，吃一小口
閉上嘴，嚼兩下，辣味會瞬間衝出鼻孔
人立刻就會感到神清氣爽
有孩子受不了直衝衝的辣味
媽就會在邊上急急地喊：“張開嘴，張著嘴吃！”
辣氣衝口而出，鼻子就不會受罪
每年入冬之時
都是憋辣菜的好時候
相信不少龍口人家中都有幾個這樣的瓶子吧
今年你家憋辣菜了嗎？
分享到:
閱讀更多 龍口老鄉 的文章
