港式豉油皇炒麵，醬油〜鑊氣〜是關鍵！

在廣東長大的我，可以說是由港劇伴隨著長大的，我會說一口流利的廣東話除了因為我的第一個男友是香港人外，港劇的薰陶功不可沒哦！港劇讓人印象最深刻的就是早餐桌上的這個港式炒麵加白粥感覺好吃的不得了。

多年以後第一次去香港玩，一下機馬上去吃了一個豉油皇炒麵加白粥。

材料:

1 根 胡蘿蔔 擦絲

1 小把 青蔥， 切段

1 大杯 的 豆芽 （我用了自己發的豆芽）

2 把 的港式雞蛋細面

1/2 杯的 肉末，用一點點的鹽、胡椒粉和料酒醃好 可無

1 大勺 蒜蓉

調料:

2 小勺的 生抽

1 小勺 的 老抽

1/2 小勺 蠔油

1/2 小勺 糖

3 大勺水

一撮 胡椒粉

1. 煮滾半鍋水，把港式細面加入煮個1分鐘後把麵條取出放到涼水裡過一遍備用。

2. 鍋裡下油熱好後加蒜蓉和肉末煸炒。把麵條加入快速翻炒後加入所有調味料，這款炒麵一定要大火，這樣才會有“鑊氣”。

3. 最後加入胡蘿蔔絲、豆芽和青蔥，炒至斷生即可。

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關鍵字: 炒麵 豆芽 細面