【导读】:咖喱牛腩是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
牛腩呢是一种很好吃的食材，但是对于我们很多的普通人来说，牛腩好吃不好做，经常是锅里的配菜都炖成糊糊了，但是牛腩还是咬不动。
牛腩
咖喱，一种起源于印度的传统调料。据考证，最初是为了在印度那种既闷热又潮湿的生活环境下增进食欲与风味而创造出来的。口味上较辛辣且刺激。如今，咖喱已经成为了风靡全世界的美食。在不同国度也衍生出各自迥异的风味与特色。今天呢就教大家做一道咖喱牛腩，从选料到做法上，都是经过改良的，保证符合我的口味的。那么今天给大家带来的就是一道咖喱牛腩的制作方法，快来一起学习一下吧！
咖喱
【菜品特色】
色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
——咖喱牛腩的烹饪方法——
【所需食材】
牛肉 两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
【开始烹饪】
第一步: 先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
第二步: 大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
第三步: 备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
第四步: 等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
第五步: 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
第六步: 这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
第七步: 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
第八步: 此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
第九步: 稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉，我用的是韩国牌子的咖喱粉，和日式的咖喱块是差不多的，口味稍有不同，使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道，所以一直用韩国牌子的咖喱粉。
第十步: 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。配上香香的白米饭，简直太香啦～
要煮出香气浓、每种食材都煮到恰到好处，不能不注意食材下锅的顺序，而且一开始炒洋葱的时候要多点耐心，炒到洋葱飘出香味，甚至有点焦糖反应是最好的啰！炖咖喱牛肉别只焯水！多加注意以下小技巧，牛肉软烂入味，下饭不塞牙！
炖牛肉软烂的方法：
1: 要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先应该要选择到比较好的牛肉，在购买牛肉的时候，最好能够选择首先牛肉应选牛腩肉。这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后，把牛肉清洗干净，切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
2: 牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足，不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水，这样就会让炖出来的牛肉不够好吃，倘若万不得已，一定要加水的话，就应该要注意加热水，不要把凉水倒进去，会影响到肉质，使得牛肉变得很硬。
3: 其次，炖牛肉的时间要在两个小时左右，高压锅也需半个小时；牛肉加热之后不能与凉的食物放在一起，等肉软烂之后才能加盐，这样炖出来的牛肉才会软烂。
以上就是咖喱牛肉的烹饪过程和小技巧，只要掌握文中得小窍门，你也炖出好吃得咖喱牛腩。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
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