与南方以米饭为主食不同，北方的大部分地区以大饼、馒头、馍为主食。在安徽阜阳地区，有一个特色小吃，因个头大且形状似枕头，当地人称“枕头馍”。
阜阳一个大叔在街边卖这种枕头馍，已经卖了20年，这个当地有名的馍，一个足足有三斤重，许多食客对此都充满了好奇，每次路过都要来尝一尝。大家常开玩笑说，这是典型的“吃不了兜着走”。
从个头上，它就比普通馒头更吸引顾客眼球，而与许多人已经用机器制作，20年来大叔一直坚持着手工制作。大叔认为馒头贵在一个筋道、口感，机器不能完全感知面团，但人尝试多了，就有了一定的手感，毕竟馒头最重要的是揉面的过程。
大叔从早上起来就把准备好的面粉弄好，开始揉面，手上不停，一直把面团揉到光滑为止，这个时候的面团，蒸出来的馒头才更加劲道，非常有嚼劲，越吃越香甜。
为了保持馒头的原来口味，大叔用的是从自家搬来的传统大铁锅，借助这一工具，大叔家的枕头馍非常正宗。做好的馍洁白，层层包裹着，切下来的时候厚实有韧劲，吃在口中，香酥柔润，干而不燥，有嚼劲但也不松软。
早上外出上工的人总要来这里买大叔一个枕头馍，3斤重的馍可以说非常的解饱，够一个成年人一天的饭量了，而且枕头馍耐存，数日之久也不会发霉发硬。
做了20年，许多人也劝大叔该歇歇了，但他觉得还有很多老顾客喜欢自己做的枕头馍，尤其是老年人，遛弯回来总是会给家人带一个枕头馍回去。大叔说也不图赚什么钱，希望一直可以做到做不动的时候。
分享到:
閱讀更多 吃貨瘋範 的文章
