农场小满
农村吃不完的红薯，拿来做红薯干是最好不过的办法了，正好我这几天也在做红薯干，我是按照妈妈以前传统的方法做的红薯干，做出来的红薯干原汁原味，软糯可口非常甜好吃 ，我把方法和大家分享一下，这个妈妈的味道，儿时的回忆……
一：首先要把挖回来的红薯放几天晾干水分，最好把晾干水分的红薯又再拿到太阳下晒几天，这最是关键的部分，晒过后的红薯做出来的红薯干非常的甜，蒸出来都有黏黏的糖分流出来。
二：把洗净的红薯直接上蒸锅不要削皮，削了皮的红薯蒸出来爱裂开散发糖分，切片的时候又爱碎烂，蒸好的红薯一定要趁热把皮拨好，放冷了再切片，冷切片就不容易碎。
三：把切好摆好的红薯片拿去晒太阳，一般天好晒个两三天就可以了，白天晒过的红薯片第一天晚上最好烧点炭火烘烤一下，因为第一天晒太阳的红薯片，一时半会干不了那么快，不注意有时爱有点馊味，要是第一天晚上烧点炭火烘烤一下就会避免出现馊味的情况。
四：如果遇到天气不好就可以用 倒蒸的方法，这个方法比较快，一般倒蒸一天左右就可以好了，这个方法要厨房方便就非常的实用，做出来的红薯干是一样的好吃，这个做法就是把锅子里面放入适量的水先把锅子里面的水烧开，炉子里要一直保持有点火，把切好片的红薯
倒放在锅盖里面摆好，放到锅子上面，千万不要盖盖子，记得要注意经常看红薯，要是倒蒸过了就会变硬硬的，不过要是变硬了也没事，就用之前蒸红薯的方法回蒸20-30分钟左右，红薯干就会变得更软糯更甜，晒过的红薯干也可以用同样的方法回蒸也是一样的。
这些都是传统的做
红薯干的方法，做出来的红薯干原汁原味的非常好吃，软糯可口，最关键的红薯一定要晒过几天再拿来蒸，做出来的红薯干不要加糖也很甜，虽然颜色没那么好看，但自己动手做的可以放心吃，不像加工厂加工出来的红薯干颜色好看新鲜透亮，他们的做法不用质疑，里面肯定添加了其他的什么东西在里面的，做出来的红薯干才那么好看，不过没办法，现在的人都变懒了，自己不爱动手做了闲麻烦，就直接到超市买还快捷方便，价格又便宜管不了那么多了，只要有吃的就行了……
这些都是我这几天按妈妈的传统方法做的，做出来的成品非常的好吃甜，软糯可口，一吃都停不下来了😊，这个做法希望对爱自己动手做红薯干的朋友有一些帮助，也希望你们喜欢。
开心欧胖嫂
首先谢谢你的问题：让我有机会聊聊我家乡最美的小吃红薯干；在农村红薯干是再传统不过的一种小吃，每年秋冬就是红薯干收获的季节，基本上家家户户都会做一些红薯干当小吃，或者用来招待客人和送礼，随着人们图方便直接去超市里购买，会做传统红薯干的人越来越少了。
人们现在吃到的红薯干基本上都是工厂生产的产品，而且为了颜色好看添加了色素，在生产工艺上面跟农村红薯干大不相同，口感也完全不一样；完全找不到妈妈的味道；
我是客家人，从小看着妈妈做红薯干长大；我们客家地区的红薯干制作方法比较麻烦一些，首先要选择一个比较好的天气，有利于红薯干的干燥和凉晒。把红薯清理清洗干净，然后切成片；放入大锅中蒸一小时捞起来，在晒谷围上面凉晒；一般晒两天就可以；第二部：也是好重要的一步就是复蒸，用农村做大锅饭那种饭桶大火再蒸3小时。
最最重要的还是做红薯干要加入调料，我们一般是在蒸红薯干过程中同时熬制调料；配方就是用柑橘皮，红薯放入锅中放入适量的水大火熬，待红薯完全变成葫状再加入一些红糖，煎熬成红糖蜜倒入刚刚蒸好的大饭桶里面，搅拌均匀，等待红薯干凉了再凉晒一至两天；就大功告成了。
传统的工艺小吃才是最正宗的美食，有条件的朋友不妨试试制作一下客家风味的红薯干；也许会让你一下子找到儿时美好的回忆。
随风大叔
不知道你说的是红薯干还是红薯果脯，这两种做法是完全不一样。以前的时候家里穷种植的全都是红薯，早上蒸红薯、中午煮红薯、晚上红薯面条。现在红薯成了宝贵的东西，那红薯干该怎么做呢？我来跟你说一下我们这里的几种做法。
红薯干制作
①切片：清洗以后将红薯放到外面直接暴晒，前提是清洗好，切成片，直接放到外面风吹日晒。然后就变成了红薯干，煮绿豆粥的时候经常放一点，这是我们这里的最常用的吃法。这个和天气有非常大的关系，如果切好以后天气不太好，那只能蒸了煮了。
②现代工艺：把红薯清理以后然后蒸好不能太软，包皮切成条，然后再叫他放到火架上烤，家里面有烘箱的话也可以用烘箱。然后再将它放到密闭的容器中上霜，长出来的霜就是糖。这种非常的好吃，特别有咀嚼感。
我们家乡做出来的红薯干是这样的。
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3347752045665979463"} --}聚焦三农了解事实
1将红薯洗净切小指粗细长条，
2.煮红糖水下红薯条煮熟即出，滚上粘粉裹上椰蓉，略放置。
3.入烤箱烘干模式烘干即成美味。冷却后装密封袋放一周都随时可吃。
渝公尚食
1、将红薯洗净，去皮；
2、切成条状；
3、放入蒸锅中蒸20分钟；
4、移入烤箱中；
5、放入烤箱中层，选择干果功能，时间选择长通，烘烤6小时即可。
兔咪的烘焙日记
用刀切成片，放在太阳底下晒晒，每天翻几遍，如果太阳好的话晒一星期就差不多了，放在冬天吃美味，煮地瓜干的时候用凉水激几次，这样的地瓜干就熟了，好吃，有面美味极了
希望家人平安健康快乐
想起小时候做红薯干的方法，一晃几十年过去了！
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