今日主咖：脂渣
一上來，小編就要給大家普及一下，炸脂渣並不是簡單的熬豬板油，倆者天壤地別。脂渣口感要求極高，不能柴也不能膩，肥的部分入口即化，瘦的部分要酥脆可口。
脂渣源自民間，其起源於清代青島李村大集，傳衍至今已近200年。青島脂渣有它獨特的口味和魅力，吸收了膠東地區百多年民間食品的精華。
而今天，小編給大家分享正宗脂渣的家庭版做法，奉獻給所有的美廚娘們，這樣咱們在家裡也可以吃到正宗的青島脂渣啦！
介紹了這麼多脂渣的優點，
你是不是開始唇唇欲動了呢？
馬上主角登場！
教你十步炸脂渣
1.無皮五花肉是最好的選擇，肥瘦相間口感剛剛好。
2.五花肉洗淨切成片，略微厚一些，因為炸完會回縮。
3.鍋具選擇比較厚實的不粘鍋，因為鍋子太薄容易上色過度。
4.鍋里加一點點的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至變色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5.大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然後開最小的火開始慢慢的熬。
6.水分熬幹油分自現，期間要用筷子把肉片翻幾次面。
7.肉片開始發黃，需要調換肉片的位置，避免因火力原因受熱不均勻，導致脂渣不同時間成熟。
8.脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發紅，就可以撈出鍋子控油了。
9.等油脂控乾淨，脂渣涼透就會刷刷作響，再灑上適量的食鹽。
10.這樣，一份香噴噴的脂渣就完成了！
但是，請注意！
注
意
事
項
1.雖然叫炸脂渣，但不是倒一鍋油炸肉的 ，是用清水慢慢的熬製，清水熬乾淨，肉裡的肥肉部分油脂也就給逼了下來，用這些自身油脂慢慢的炸脂渣。為了讓肉條顏色焦黃酥脆，沒有捷徑，就是小火慢慢的熬製。
2.肉條不需要提前醃製，醃製的口味並不如原味的好，炸好的脂渣撒一些細鹽就很香了。
3.自家做的脂渣沒有防腐劑，保質時間不能太久，儘量三天內吃光，一旦反油口感會很差的。
脂渣，油脂相對少一些，纖維質多了，
營養豐富，熱量同比豬肉要少很多，
適合休閒，娛樂，下酒佐餐，旅遊時享用，
實在是想吃又怕胖的姐妹的首選呀。
◉‿◉
有人把脂渣的吃法還演繹成三種高大上吃法
1
秀才吃法
隨時隨地吃，脂渣拌圓蔥，涼菜好美味。脂渣燴餅，味蕾新感覺。
2
舉人吃法
上籠屜蒸20分鐘，蘸蒜泥吃。
將脂渣放入火鍋涮吃，脂渣燉山藥，燉土豆，韓式燒烤，食材好搭檔。
3
進士吃法
脂渣配白菜，蘑菇，豆腐，豆芽，木耳，燉鍋吃。
小編感覺，不論怎麼吃，脂渣都是一種無法割捨的美味！
美廚娘們，趕快學起來吧！
閱讀更多 好看青島 的文章
