厨房终结者
我是西北甘肃人，平时特别喜欢吃面，我吃过最好吃的面是平凉饸饹面、兰州牛肉面、陕西臊子面。
首先说说平凉饸饹面，这是一种用叫做饸饹床子的压面机器压出来的面，面是圆柱子形状的，面比较硬，很劲道，有嚼劲。面分白面和荞面的，吃法分汤面和干拌两种，汤是用当地特有的醋加葱花用油呛出来的，汤比较酸，再加上肥肉相间的肉丁臊子，非常美味。干拌的是用土豆、胡萝卜、肉臊子等炒成拌菜，和面拌在一起，在浇上红油辣椒，吃起来很是过瘾。
再说说兰州牛肉面，面是经过反复揉搓，摔打，做成面剂子，再加天然植物的篷灰草作为拉面剂，手工拉制而成。根据粗细形状不同分毛细、细的、三细、二细、韭叶、大宽等，汤是用牛骨熬制，汤清爽口，配蒜苗、香菜，红油辣椒，吃起来非常开胃，兰州人每天的早餐就是一碗热腾腾的牛肉面。
最后说说陕西的岐山臊子面，面是手工的擀面，擀好的面切成非常细的面条，因为是擀面，所以吃起来非常劲道，有嚼劲，口感很好。臊子面一般都是汤的，汤酸辣可口，里面有黄花菜、鸡蛋片、土豆、木耳、胡萝卜、肉臊子等，吃完臊子面，再就着汤吃一个陕西肉加馍，特别的满足。
吃喝兰州
很高兴回答您的问题:
我国的小吃足足有几百种吧，从南到北面条能占半壁江山了，最有名气的算是淮南牛肉面，安徽板面，山西刀削面，手擀面，勾魂面，麻辣面，兰州拉面，陕西臊子面，武汉热干面，河南烩面等等。
有很多面我只是听说过，并没有亲自吃过，偶尔有一次机会我是在天津北辰区吃过一次河南人开的河南烩面，那个味道至今让我恋恋不忘，也许是我爱吃羊肉的原因吧闻到那个面味道就想尝尝。那天我要了一个大碗，不一会的时间就煮好了端了上来，我一看这碗面食欲就来了，首先看见的是宽面条上的几片羊肉，里面有青菜，还有很多(油税)汤微微发黄，上面飘着一层油花，我喝了一口汤我心想这次找到好吃的面了，吃完那一碗烩面后，我那几天基本天天都去吃。那个味道至今难忘。在吃我要去河南去吃，朋友们告诉我正宗河南烩面在河南哪里。谢谢
小连的快乐生活
大家好，我是食尚简约，擅长做好吃又易上手的美食｡◕‿◕｡
母亲做的面
虽然是北方人，但我从小不爱吃面。
扯面给我的印象就是一定做起来很快，不然一周七天，母亲只有周六、周日才给我做米饭吃。
长大工作后在外面买着吃，中午吃饭的地方卖面的多，吃了后才发现母亲做的面好吃。
因为母亲知道我喜欢吃汤面、喜欢面扯的细细的、喜欢面里的肉多多的。
从那以后休息的时候，不是让母亲给我做面吃，就是带她到街上寻找各种的面食来试吃，看哪家面好吃。
每当我们在外面吃完，我对母亲说一句还是您做的面好吃，母亲开心的笑着忘记了小时我哭闹着说不再吃她做的面。
牛肉拉面
我第一次吃兰州的牛肉拉面，惊为天人。
因为爱吃细面，那细如丝的面吃在口中劲道、光滑，牛肉汤清亮、绿绿的香菜使得汤更为清香。
有一次跟朋友去兰州玩，我想着是兰州拉面的发源地，一定有更好吃的牛肉拉面等着我。
下了火车第一件事就是奔向一家人头涌动的拉面馆，等服务员把拉面端上来我们傻了。
这是细面？在我们那叫棍棍面。
后来才知道，兰州本地拉面馆面的种类繁多，我吃的细面叫毛细，我认知中的棍棍面叫细面，还有二宽等。
西红柿鸡蛋面
经常在外面吃饭，反而喜欢在家自己做饭吃，自己做会根据爱吃的味道来料理。
西红柿鸡蛋面是我的经常做的一道面食，因为快。
有的时候会去买些棍棍面、或买一箱干面放在家中
洗西红柿的同时将木耳用温水泡发，打二个鸡蛋在碗中倒入一半量的料酒搅匀，锅内多倒些油，油热后倒入鸡蛋。
鸡蛋炒好以后，用锅中的油将西红柿翻炒，西红柿炒制软糯关小火闷一会儿，西红柿本身的汤汁出来以后，放入洗干净的木耳翻炒，加水烧开。
另起一锅煮面，面做好以后放入西红柿汤汁里，用筷子搅动一下，下入鸡蛋。
关火盛倒碗里，这样煮出来的面比西红柿汤浇到面上要入味儿、好吃。
每个人都有心中自己最好吃的面
面食各种各样，我觉得没有最好吃的，只有对自己而言哪一种面在当时是最好吃的。面的种类繁多，还需要我们慢慢品尝。
食尚简约
妈妈做的鸡肉面片，人间美味，出来工作后再也没吃过这么好吃的面条。
小时候，家里过节时妈妈会杀一只自家养的公鸡，那时候鸡不是吃和卖的，是下蛋的，然后卖鸡蛋。所以一般不杀母鸡，除非老了不下蛋了才杀吃掉。公鸡就比较惨了，生来就是预留被宰杀着吃的。
鸡杀好清洗后，妈妈一般会吧大鸡腿单独留下，给外婆送去，其他的我们吃。那个时候农村还是比较穷的，一年吃不上几顿有肉的饭菜，杀次鸡都要吃上点。
地锅里加上各种调料翻炒，加水猛炖。说是调料哪有那么牛，大都是菜园里种的，五香，小茴香，花椒这些，买不上高级的调料啊。这个时候我大都蹲在灶台傍边眼馋吧啦的拉着卡风匣子，也就是学名风箱。老公鸡很难炖的，有时要炖半天，要不咬不动。
这时妈妈会和上一大块面，用大擀仗擀面片，面片要厚的，切的很宽，有两指宽，然后下锅到炖好的鸡汤里，放上自家种的葱，就可以出锅了，看着香喷喷的鸡肉面片，馋的口水都会就出来。
有的时候还会整上一锅米饭，盛上半碗干饭，加上鸡肉面片，那感觉就是世间绝等美味，现在什么舌尖上的这这那那都不是事儿。
可能那个时候吃的本就差，饥不择食，有点好吃的就人间美味了，现在人的生活都好了，嘴也叼了，吃什么都感觉差点味道，还挑着嫌弃那。
不过到头来，最留恋的味道依旧那个年代妈妈的手艺。
偶尔回想起来，还是犹如昨日，希望我们在繁忙的空暇时间，偶尔也怀念下过去，虽苦亦甜，不忘初衷，继续前行啊。
最后，感谢我们的妈妈，我们长大了，她却老了，却时刻挂念着外面的我们！
冬青树的四季
最好的吃的面就是我的外婆做的葱油面，香而不腻，很好吃很香。做法如下
首先将水烧开放入面条，煮3到5分钟，然后捞出，放入凉白开中过凉。接着锅中放色拉油、葱捆，油热后放入花椒、大料和香葱，小火炸出香葱的香味，将炸干的香葱和香料捞出。最后转小火放入盐和酱油烧开，趁热浇入面条中搅拌均匀，撒上香葱段即可。
最后这碗面只是自己记忆中的味道了。
咱们家
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2cab2000a58e1aa139f98\
山上下来的boy
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2cb1a0004e89ffb57bc8e\
么么小辣椒
这碗面只卖3元钱，每月赚10万元，知道怎么做的吗，主料：面粉500克。
辅料：猪肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，香菜1根，鸡蛋1个。
调料：色拉油，食盐，姜，八角，花椒，干辣椒，生抽，水150克，香叶，大蒜，小葱，陈醋。
做法：
一、刀削面的揉制方法
1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。
2.往小洞里倒入适量的清水。
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉。
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水。
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。
11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手。
12.饧好的面团放在案板上。
13.用手握住面团的上端部位。
14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟。
16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动。
17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状。
二、刀削面的削面方法
1.饧好揉好的面团和削面刀。
2.左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平。
3.出力均匀，把面一条一条削下。我和的面团小，所以，削下来的面条短。
4.削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。
三、刀削面面卤的做法
1.取带有猪肥膘的猪后臀肉1块，肥肉与瘦肉分离开，肥猪肉用刀切成小丁状。
2.锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒。
3.炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油。
4.取洋葱1/4个剥去外衣用清水洗净，用刀切成滚刀块。
5.取胡萝卜1/2个用清水洗净刮去外皮，用刀切成滚刀块。
6.香菜1根摘掉根部，用清水洗净。
7.洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味。
8.准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料备用。
准备好的香料放入锅中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材捞出，锅里留底油。
10.去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁。
11.剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色。（如果有豆瓣酱，可以放入豆瓣酱先炒出红油，再放肉丁煸炒）
12.放入之前煸成金黄色的肥肉丁。
13.生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味。
14.放入1勺自制花椒水。
15.放入适量的生抽。
16.放入少量山西老陈醋。
17.锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入1袋卤料包或者是八角、干红辣椒、香叶等香料。
18.盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉。
19.白色无味豆腐干切成条状。
20.豆腐干放入锅中，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮。
21.放入事先炸好的肉丸子。
22.加入适量的食盐。
23.盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制。
24.大约30分钟即可食用。
教做菜杨晓三
最喜欢吃自己做的，最爱吃面条！😁😁
随遇而安知足常乐彡
牛肉面是虚名，只能叫拉面，和牛肉几乎不沾边，牛肉面是以前的事了，臊子面不是乱讲，陕西臊子面只有陕西人爱吃，外省人吃有洗脚水味，酸巴拉机的，不过甘肃臊子面不错，全国人民吃的惯，平凉面是路过
