“味道·中國”—浙江蔡林榮大師作品賞析

招牌白斬雞

糟香太湖蝦

荔枝鮮肉球

富貴鮑魚肉

橙味色拉金絲餅

珊瑚魚

白斬雞冷拼組合

作者小傳：

蔡林榮，男，1976年出生，浙江湖州人，中共黨員，國家烹飪高級技師，註冊中國烹飪大師，浙江烹飪大師，中國浙菜金廚大師，國家職業技能高級考評員，國家飯店業技能大賽裁判員，旅遊業星級質量品質評委，中國烹飪協會會員，浙江名廚委員會委員，湖州餐飲協會名廚委常務副主任，湖州市餐飲商會副會長、黨支部組織委員，《中國烹飪大師名師百人作品精選》特邀編委，現任湖州小紹興酒店總經理。

從廚28年，本著先做人後做菜，人品決定菜品的從廚理念，刻苦鑽研技術，致力於菜品創新與出品穩定，推行科學管理體系。1998年在楓洋賓館參與研製了地方民間風情宴——蠶花宴，受到政府重視並推廣至今。曾赴全國各地和國外考察，獲中國烹飪協會全國行政總廚培訓班、特色原料班證書，獲世界中餐聯合會國際中餐名廚委高級研修班證書。先後榮獲2008年浙江省第六屆廚師長聯誼會廚藝交流比賽團體銀獎，2008年浙江省第五屆技能大賽個人特金獎、團體特金獎，2008年全國第六屆技術大賽個人金獎、團體金獎，2008年浙菜金廚大師，2012年浙江省優秀行政總廚，2013年度中華金廚獎，2014年浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。2014年參與的百名大師製作百味魚菜成功申報大世界基尼斯之最。2015年被湖州市人大聘為食品安全專家組專家。2017年被全國鑽級酒店評定委員會評為全國優秀管理者。2018年被評為浙江省青年廚藝大師。2019年榮獲賀盛國際名廚爭霸賽特金獎。

個人作品和業績先後入編《湖州餐飲一百年》《浙江餐飲三十年》《新市食韻》《湖州餐飲三十年》《浙江鄉土菜》《中國烹飪大師名師百人作品精選》第七卷、第十卷，《中華美食工匠》第一卷。