胡萝卜，两年生草本，叶如小芹菜叶，根茎发达，一般呈红色和黄色，原产于中亚细亚，由中郎将张骞西行带入中国。

种植环境

胡萝卜喜阳，尤其在生长期是需要足够的光造，土壤需要肥沃排水较好半沙土，环境温度在20-26℃最宜，低于20℃以下胡萝卜生长变缓。胡萝卜可以进行大棚种植和田地种植。

胡萝卜选种、播种、时间

胡萝卜留种，头年种植第二年才会挂种，所以留种胡萝卜根系不能采收。选种应该尽量选择新种子，这样发芽率高，购买种子尽量选取抗病强、发芽率高的品种。播种前需要除草，播种可以催芽移栽也可以直播，催芽可以使用双氧水浸泡15分钟左右，然后在放入消毒后的容器，待催芽成功后在移栽入土地。直播需要控制好播种间距，撒播需要控制好密度，下种前有条件可以土壤消毒、垫基肥。胡萝卜播种时间1月至9月都可以种植，但是需要控制温度在20℃以上。播种深度需要较深，好让根部有足够的生长空间。

胡萝卜管理

胡萝卜分为发芽期、生长期、根部膨大期、结籽期。播种后要对胡萝卜进行浇水，水量要保持稳定，土壤湿度控制70%-80%左右，胡萝卜不耐涝，如果有积水要及时排出。施肥保持稀-浓进度，生长前期配合浇水降低施肥浓度，生长后期增加施肥浓度以促使胡萝卜根部发育，追肥一次在发芽期和生长期之间，过25-30天二次追肥，注意氮肥用量，不宜太多，以免茎叶发达抢走根部养分。种植期间要注意防治霉菌病、蚜虫等病害和虫害，如果有发生要尽快处理以免影响产量。

胡萝卜采收和储存

胡萝卜生长期在90至120天，这段时间是胡萝卜根部品质最好的时候，最宜采收，采收时间尽量在清晨和晚间，此时胡萝卜消耗最少，采收时不要刮伤影响品相。胡萝卜采收后可以直接放入地窖或者常温偏低冷库，南方秋季也可以直接在田间直接把胡萝卜茎叶割掉，这样能一直保存到来年开春。胡萝卜储存不要有水进去，容易腐烂，并且密封起来，减少胡萝卜水分流失。胡萝卜根茎保存得当能够在一段时间保存，但因为是蔬菜，最好的保存办法就是尽快销售出去。