本期導讀：五香酥魚自己在家就能做，成本5元一斤，做出來比超市的罐頭還好吃。

酥魚罐頭我家以前的常備菜之一，每次去超市都會買上幾盒放冰箱裡存著，犯懶不愛做飯時就打開一盒。但是外面買的罐頭終究是含有太多的添加劑，自從生了寶寶後，我就很少買了。但是那香酥無骨的口感卻令人時常惦記。

前幾天做大廚的朋友跟我說了一個簡單方便的酥魚做法，今天決定嘗試一下。早上去市場買魚，居然發現這小黃花魚才5元錢一斤，在這個各種肉類都爭相漲價的時候，5元一斤的價格真的是恨不得買上10斤。看來以後要多吃魚了。

其實吃魚的好處遠不止省錢這麼簡單，魚的身體內含有我們常說的DHA，可以促進大腦發育，這就是小時候家長常說“吃魚可以變聰明”的原因。除此以外，魚肉中還含有PEA，對預防心腦血管疾病是有一定好處的。而且，魚肉中富含多種維生素，礦物質都是人體必需的營養成分，所以吃魚真是好處多多啊。

下面我們就來看看今天這個不用吐刺的五香酥魚的具體做法吧。

【材料】黃花魚500g，蔥薑蒜適量，花椒大料少許，辣椒少許，食鹽少許，料酒適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，白糖適量，米醋少許

——開始製作——

1、將黃花魚去頭，內臟清理乾淨，颳去魚鱗，剪掉魚鰭，清洗乾淨。

2、用廚房用紙擦乾魚身表面的水分。用刀在魚身上劃幾刀，方便入味兒。

3、不粘鍋中倒入能沒過魚身一半的油，燒熱放入黃花魚，煎至兩面都是金黃色撈出控油。

4、在炒鍋中放少許底油加熱至8成，放入蔥薑蒜，花椒大料幹辣椒，翻炒出香味兒，將煎好的魚放入鍋中後加入配料表中的調料，翻炒幾下。

5、將炒好的魚放入電壓力鍋中，倒入少量熱水，魚身的一半就可以，選擇煮魚選項，沒有這一項的選擇煮35分鐘就可以。

6、從高壓鍋中取出後倒回炒鍋，大火收湯即可。

廚房小貼士，昕寶叨叨叨：

1、製作酥魚罐頭時，我們經常會挑些體型比較小的魚，刀魚的話要切成小段，這樣方便入味兒。

2、酥魚的關鍵步驟就是用壓力鍋來把骨頭壓酥，如果沒有電壓力鍋的話可以使用普通的高壓鍋。但是普通的鍋是沒有辦法制作酥魚的。

3、壓力鍋壓好之後，不再炒制收湯也是可以的，鮮香的魚湯可以用來拌飯。但是收湯之後才更有魚罐頭的口感，所以你可以根據自己口味選擇是否收湯。

這道香噴噴的五香酥魚就做好了。在家做的魚不像超市那種加了防腐劑的可以存放很長時間。冷藏時又容易產生亞硝酸鹽，所以我選擇冷凍，分成小袋子凍起來，想吃時解凍一份，方便又好吃。真是以後又可以偷懶了呢，你也來試試吧。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。