正宗的黄焖鸡米饭，酱汁浓香够味

黄焖鸡用整只鸡子制作，也可以只用鸡腿来做，做出来的味道都很美味，但是今天小编只用的鸡腿，因为处理起来比较方便。小编觉得自制的黄焖鸡米饭酱汁浓香够味，绝对是米饭杀手，而且还很实惠，以及卫生干净更放心。接下来就让小编来介绍这道黄焖鸡米饭吧！

用料：

鸡腿、香菇、土豆。

调料：

蚝油 1勺、老抽 1勺、青椒、料酒 1勺、鸡精 1勺、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒。

制作方法：

步骤1

先将买来的鸡腿斩块，再用水洗两遍，再换干净的冷水浸泡十分钟，除去血水。时间一到就将鸡块捞起沥干水分，放到一个碗里面。碗里再加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时。

步骤2

把青椒、土豆、香菇洗净切块备用。

步骤3

接下来准备酱汁，取一个碗，放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克冰糖、15克料酒、15克甜面酱、少许水搅拌均匀备用。

步骤4

锅里放少量油，开中火，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色。炒好焦糖色后下鸡块、土豆块、香菇大火翻炒，再加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味。

步骤5

然后加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，开大火待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟。

步骤6

用筷子戳一下土豆，如果熟了，就把提前切好的青椒块放进锅里，开大火收汁，就可以出锅了。

小贴士：

1.如果口味偏麻辣的朋友，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒。2.一定要把鸡腿里面的血水清洗干净，不然会影响味道。3.如果想加入自己喜欢的蔬菜都是可以的，但是过蔬菜先用水烫到半熟，再加到鸡肉起炖煮味道会更好。4个人觉得香菇选用干菇最好，而且泡干香菇的水后面还可以用来代替焖鸡肉。5小编选择是冰糖，因为冰糖上色比酱油要红亮。6.在最后一步骤里面，大家可以试一下味道，咸淡凭个人口味调。7为了让鸡肉吃起来更滑，所以加了水淀粉，如果不喜欢可以不用加！8.汤汁尽量留多一点，拌饭都更好吃。

当酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，然后舀一勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流！一锅黄焖鸡米饭，色香味美，鲜浓开胃。而且土豆特别香软，鸡肉和香菇极其嫩滑，和香香的米饭拌在一起，真是美味极了！