近日，來自中國高等院校市場研究會、河南財經政法大學工商管理學院、中原營銷研究中心、南開大學消費行為研究團隊、新道科技公司等60餘人專家學者和大學生，受義興張道口燒雞第八代傳人張中海先生的邀請，前來參觀義興張道口燒雞廠和河南省安陽市滑縣道口鎮歷史文化街區。
在道口古鎮歷史文化街區的一個十字路口，能看到這樣的義興張道口燒雞老鋪。該地成為中央電視臺大型紀實欄目《鄉土》的重要拍攝地。
參觀完古鎮後，一行人就來到了海恩道口燒雞廠，該廠由道口燒雞開派始祖張炳第八代傳人張中海創立。鮮紅巨大的招牌，高高豎立在廠區裡，特別醒目。這裡只是公司的成品生產廠區，該院子周邊還有近百畝地，都是該公司的廠房。
走進成品生產車間，一排排燒雞成品整齊有致，濃郁的香氣撲面而來。工人師傅說，現在是淡季，每天生產2千多隻燒雞。旺季的時候，車間24小時不停工，每天生產數萬只，供不應求。
道口燒雞形如元寶，色澤金黃，具有五味佳、香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。
道口燒雞“義興張世家”第八代嫡傳人、河南省非物質文化遺產代表性傳承人張中海與來訪領導、學者、專家合影留念。
張中海先生給大家介紹說，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：“色、香、味三絕”。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著他的獨特風味。
當天，張中海先生在燒雞廠的一個院子裡，用燒雞宴款待大家。有原味燒雞、雞胗、雞爪、麻辣雞翅、雞絲粉皮等，主食是纏絲火燒和雞湯麵條。這麼多人，可忙壞了廚房的師傅。
大家被道口燒雞的美味折服，就餐完畢，在排隊購買道口燒雞。畢竟這裡是廠區，原產地確保正宗，買幾隻帶回家，是饋贈親友絕佳的禮物。
前來參加研討交流的專家學者、師生與張中海先生合影留念。道口鎮是中原歷史文化名鎮，在這裡除了能吃到特色美食道口燒雞，還能遊覽世界文化遺產——中國大運河。賞美景，吃美食，觀中原厚重運河文化，一定是不虛此行啊。以上圖片均由《圖集說事》原創拍攝，看見鄉土，記住鄉愁，歡迎關注和留言。
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