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黃豆營養豐富，做法多樣，其中，煮的做法美味又不失營養。下面來做個五香黃豆，下酒小菜，有滋有味。
一、所需食材和調味品
主要食材：
黃豆300克
所需調味品：
蔥、姜、蒜各5克，花椒2克，八角3個，桂皮一小塊，香葉3片，小茴香5克。
鹽5克，糖2克，雞粉2克，胡椒粉3克，蠔油3克，料酒5克，生抽3克，老抽1克。
二、製作過程
1、挑選顆粒飽滿的幹黃豆，清水洗淨，溫水浸泡一晚。夏季可放冰箱冷藏。
2、第二天一早，將泡發的黃豆控水。
3、黃豆中加入所有調味料，醃漬30分鐘。
4、鍋中加水，放入黃豆，連同所有調味料，大火煮開。喜歡色澤淡一點可以不加老抽。
5、轉小火，燉煮30分鐘後關火。
6、解開鍋蓋，黃豆不出鍋，利用原湯浸泡。
7、最少需要浸泡2小時以上，基本可以入味，時間稍長一點更好。
一次可以多做一點，密封后放冰箱保存，隨吃隨取。也不要做得太多，2到3天口感最佳。
注：揭開鍋蓋浸泡，可以避免黃豆燜的太軟爛，口感不佳。另外，也可以在黃豆將熟之時，加入少許泡過的花生米，共同燉煮，以豐富口感，增添風味。
春芽點點
先用清水泡，黃豆全部浸入水中至少泡兩天，然後放入鍋中，大火煮開轉小火煮兩個小時甚至三個小時，關火後不揭鍋蓋繼續燜，這一步很重要，一定要燜，不管是泡還是煮和燜都要保證鍋中有充足的水，以保證黃豆吸足水份才能吃起來面面的，煮時根據口味放鹽和糖五香粉雞精等，經過以上程序煮出的黃豆又面又鮮，美味可口。提示：泡黃豆時要放入冰箱或者用熱水浸泡，否則黃豆就發芽了。
小鑫鑫亮津津
拿我以前泡過的經驗分享於大家，
選顆粒大無蟲無斑黃豆，用清水先泡四個小時，讓豆溼透，乾鍋放油，油熱下花椒，辣椒段，八角，少許桂皮炒香下水（蓋住黃豆多一點），放鹽.黃豆。燒開停火燜那，待黃豆把汁吸收完，放點雞粉，香油，香姑醬拌好密封好存放，隨吃隨取，好吃還方便
