《1》
一早起来，收到了不少祝福。
于是才反应过来，这是什么日子。
今儿，麻花又长了一岁。
早上刚到工作室，一旁忙着奋战双十一的村姑陈，给了份大礼。
“给你专门备了箱头采米针在山上，刚好留着够嫁妆。”
哇，头采米针哎，今年真够大方！
冲着这份大礼，麻花必须得给她一个，不容拒绝的大拥抱！哈哈。
只可惜，岩茶不适合久存。
存久了后，要是没复焙，会有返青风险。
不然，麻花倒是也想给自己存一份茶礼，多藏几款肉桂。
毕竟，对比起来，今年的岩茶整体品质都不错。
但，最近和茶友们在聊茶时，连着有两三位朋友，反映到岩茶水薄的问题。
那到底，武夷岩茶里边，茶汤水薄和什么有关？
《2》
喝岩茶，茶汤薄，对应的茶汤厚。
岩茶茶汤的薄与厚，和滋味的浓淡，半点都没关系。
关于这点，姚老就总结得很好：浓非厚，淡非薄。
在聊今天的话题前，这两点不同可得先分清。
喝茶时，觉得一泡岩茶的汤感不够厚，这得先看品种和树龄。
比如，一位广东的茶友，喝过了慧苑老丛水仙后。
过来向麻花反应了个头疼事：
“喝岩茶真上瘾。”
“慧苑的水仙喝过后，不论喝什么茶，都觉得水偏薄。”
这，真真是“曾经沧海难为水”的典型了！
原本，在岩茶的品种里，水仙本身的茶汤特点，就是汤水醇厚。
作为小乔木的水仙，有了树龄加持后，汤感更是越发的饱满、醇厚、绵柔。
这其中，慧苑坑里的那批老丛水仙，更是岩茶里汤水极醇厚的至尊。
泡出来的茶汤，不仅丛香毕显，更是醇厚异常。
像极了蜂蜜糖浆，汤水糯糯的，一不留神，就能将杯中的茶汤，喝到一点都不剩。
将慧苑老丛水仙的汤，拿来作武夷岩茶的茶汤标杆，那可以说是前无古人，后无来者。
岩茶里，论汤感，慧苑老丛一出，谁与争锋？
那位广东茶友觉得喝别的岩茶，水都太薄，是对比出来的。
对普通岩茶来说，这样的对比，太过残酷。
嘘！小声的讲，那位茶友，有炫富的嫌疑呐。
《3》
谈起岩茶的汤感，少不了要提的是山场。
山场不好的岩茶，汤感会薄，这点在圈内是常识。
武夷岩茶，非岩不茶。
对岩茶来讲，先天出身，是一道始终绕不过去的槛。
手里边没有好山场，或者是收不到好的茶青。
那就算制茶工艺再好，那也没辙。
这和屠龙之术，属于同样的道理。
麻花就认识一位做岩茶的老师傅，以前从国营厂里出来的。
近几年，处于半退休的状态，收了徒弟，专门教做茶。
从做茶经验和工艺水平来看，整体都很厉害。
但遗憾的就是，他那自家没有好一点的山场，做出来的茶总会逊色。
再加上，每年采茶季节的时候，顶级山场出来的茶青，基本上山场主人是不愿意卖的。
于是，从外边基本上收不到核心山场的茶青。
没有好山场的岩茶，意味着先天不足。
这点不论做茶技术再好，也挽救不了。
抛开别的不说，单是从茶汤的薄与厚上，就有着很大的欠缺。
《4》
工艺不好，会让一款岩茶变得水薄。
比如，走水不畅、做青不好。
又比如，焙茶时出了差池，温度太高，时间太长，将茶焙坏了。
这样做工不好的茶，哪怕本身山场再好，喝起来还是一言难尽。
汤水不够厚，就是其中的常见毛病。
所以，麻花的建议是，大伙儿们在买茶时，别太迷恋山场。
重点关注整体品质，才是正道。
此外，本身山场不好，再加上工艺也不好的岩茶，喝起来滋味就很可怕了。
像麻花前段时间喝到的一泡外山茶，茶汤又苦又涩又薄。
这样极其难喝，完全不美好的喝茶经历，回忆起来，历历在目。
尝入口里，苦涩味瞬间袭击味蕾，喝得麻嘴巴，并且苦涩味还化不开。
忍着苦与涩，将茶汤吞下后，还异常的水薄，空洞，没有内容，让人失望。
当时，瞧着那泡茶上标着的***（不知名小山场）老丛水仙，再喝着那样的茶汤，麻花觉得实在是嘲讽。
这么差劲的茶，怎么可能是老丛!
连一旁刚开始喝岩茶的新人，都能喝得出来。
《5》
最后，喝岩茶时遇上汤感特别薄的茶，还可能是储存环境出了差池。
平常在喝岩茶时，少部分茶友，会有不少的习惯，会将泡袋装的岩茶，随手摆在茶桌上。
而一旁，就是烧水壶、茶盂、湿泡台等，比较潮湿、水汽较多的地方。
于是，这些被忽略在一旁，没能及时喝完的岩茶，很容易就会返青。
遇上一泡返青的岩茶。泡出来的茶汤里，水味明显。
自然而然，喝起来就会觉得“水水的”，茶汤没什么内容了。
毕竟，对于焙火的岩茶来说，返青是一场噩梦。
返青意味着岩茶内部的茶味物质结构，在被水汽侵蚀。
这时，如果没能及时复焙，放任这部分水汽在岩茶内部里肆虐。
那么到最后，一款岩茶就会“返”得面目全非。
喝茶的时候，汤感会异常、非常、极度的水薄。
与此同时，还会伴着杂味、水味、酸味。
可以说，喝到返青的岩茶，体验感很糟糕。
《6》
前些天，麻花就喝到一泡茶，火功高，茶汤浓墨重彩的。
但喝起来，就是特别的水，并且还苦到没朋友。
由此发出感慨，那泡茶真是白白捱了这么多道火！
岩茶，重水求香。
茶汤喝起来没有内容的岩茶，根本不能原谅。
特别是对老茶客来说，一款茶，香不够足，或许还能凑合。
但水不够厚，那基本上这泡茶可以拿去倒了。
汤水薄，内容空洞的岩茶，相当于缺了大半江山。
从整体茶味体验过程上看，半点也不美好。
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