2019-11-09 03:30:10 佚名

養生曉助手

食物致癌是大家一如既往關注的話題，無論是男女還是老少；有些食物在經常或者大量攝入之後的確會增加某些癌症的發生幾率，特別是被歸為“一類致癌物”（證據確鑿，與癌症的發生明確相關）的食物，對於這些食物，生活當中建議（要求）大家儘量要避免觸碰，別給自己的身體增加麻煩。

這三種食物（飲品）是明確的致癌物，請您刻意少吃（不吃）：

各種“酒水”：

無論是紅酒還是白酒，再或是啤酒等酒水，其中都含有一定量的酒精物質，酒精是公認的一類致癌物質，經常攝入酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、乳腺癌以及肝癌等腫瘤的發病風險。

之前就有過明確的實驗證明，和根本不喝酒的人相比，一日喝酒大於三次的人更容易被消化道癌症、乳腺癌、肺癌、黑色素瘤等癌症侵襲。

“加工肉類食品”：

說到“加工肉”，可能很多人並不明確這是什麼肉食。加工肉食就是經過了熏製、風乾、醃製或者其他增加口味、有利於保存的肉類食品，這其中就包括您經常吃和愛吃的火腿、滷肉幹、鹹魚、臘肉以及肉罐頭等肉類食品。

食品學家和醫學家對於加工肉類食品有過很細緻的研究，經常食用加工肉類食品會增加結腸癌的發病風險，一日食用50克的加工肉製品，其患結腸癌的風險就會增加18%。

發黴（含黃麴黴素）的食物：

黃麴黴素是明確的致癌物質，黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。一般最常見的就是在發黴的花生、玉米以及發黴的堅果當中。另外，在一些變質的油脂和使用花生原料的加工食品（花生醬等）也容易產生黃麴黴素。

攝入黃麴黴素會增加肝癌和腎癌的發病風險，致癌風險較高，請各位嚴格注意。

其實，除了這三種食物以外，像檳榔、高鹽食物等食品也是致癌係數比較高的食物，請大家在生活中嚴格注意並且刻意拒絕。

所以，一一對照，生活中應該如何解決？

拒絕飲酒才是王道：

既然喝酒百害而無一利，既然飲酒會增加多種癌症的發生風險，請您在生活中最好可以戒酒，“一滴不沾”是保全之策。倘若非要飲酒，請您務必限量，喝得越少越好，喝酒時請您進食各種食物，保護身體受到更強烈的傷害；喝酒之後多喝水，促進尿液的排出。

吃肉，請吃新鮮的肉食：

各種醃製肉類對身體的危害較大，會增加多種癌症的發生風險，無論是因為其中的亞硝酸鹽物質還是其他有害物質，都請大家嚴格拒絕；能吃新鮮的肉食，就不要吃加工肉類食品，新鮮的肉食更加營養，新鮮的肉食也會更加安全。

科學保護食品，拒絕食用任何發黴變質的食物：

食物，趁著沒有變質請您抓緊食用，特別是糧食穀物、堅果、花生玉米等食品，拒絕黃麴黴素的侵襲，別給自己的肝臟增加麻煩。

當然，除了上述說到的這些“致癌食品”以外，還有其他的一些食物存在致癌風險，還請您各位在生活中多樣飲食、均衡攝入各類營養物質；適當運動、吃動平衡；靠譜休息，拒絕熬夜；選擇新鮮衛生的食物，拒絕醃製食品；為了您的身體健康，為了您不受癌症困擾，請您靠譜對待生活和飲食。

王思露營養師

首先三種食物的說法肯定是騙人的，但是確實有三大因素和癌症相關的，下來聊聊：

1，為什麼是騙人的

因為說到食物，肯定有牽扯到食材的呀。然而題主說的三種食物就太籠統。比如我們知道的醃菜，鹹菜會致癌，但是致癌的原因是裡面的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中胃酸環境下，和仲胺、叔胺和酰胺進行化學反應，然後生成致癌的亞硝胺類物質，亞硝胺物質是厲害的致癌物質，容易引起胃癌，結直腸癌。

但是在製作醃菜或者鹹菜時，優化製作流程減少亞硝酸鹽呢？或者在醃菜，鹹菜配合無味調料包，讓在胃中幾乎不反應生成硝酸銨的，那你說還致癌不？

2，得癌症主要原因

其實癌症主要的因素有兩個，一個是基因遺傳因素和後天環境因素:

(1) 基因遺傳：因為癌症的本質就是基因變異。同樣的衣食住行，有的人就容易得癌症，有的人就是不容易得癌症。有的人天天兩包煙能活99，有的不抽菸50多歲得肺癌了。這就是基因的原因。

(2) 後天環境：不同的癌症基因的因素權重不同，但是平均下來在30%的比例。剩下的70%就是生活習慣，飲食了。其中飲食是主要的。拿破崙祖父和父親以及3個姐妹和4個兄弟,還有其本人都死於胃癌。固然有基因原因，但是天天吃飯呀，核心還是飲食原因呀。

3，癌症三大因素

根據最新的癌症報告，城市發病率高的癌症是肺癌，結直腸癌，胃癌和結直腸癌，肝癌。農村是肺癌，胃癌，肝癌，結直腸和食管癌。這幾種佔了癌症死亡因素一半以上，所以主要就是肺癌，消化道相關癌和肝癌。

（1）肺癌：肺癌不管在那都是核心因素，其中的主要就是抽菸和油煙，因為煙霧中含有焦油，多種致癌物等。男性肺癌主要原因是抽菸，女性主要是油煙和二手菸。

（2）消化道癌：就是結直腸和胃癌總成。這個主要就是現在生活水平提高了，前面一直關注的是吃飽，吃好，然後好多就大吃大喝，喜歡吃什麼就是吃喝呢麼，並且不注意量和時間，這樣導致對消化道的直接危害。所以消化道的主要就是吃飽了，吃好了，但是沒有關注吃健康的原因。

（3）肝癌：這個因為歷史原因，我們的乙肝病毒攜帶者約1·3億,慢性乙肝病人約3000萬。雖然現在疫苗普及，可是基數太大。當然惡化後主要就是肝癌。

4，癌症的預防方式

（1）肺癌：肺癌比較簡單的就是少吸菸，最好戒菸。然後抽菸要避開家人，防止二手，三手煙的危害。再就是油煙機買好點，加強使用。

（2）消化道癌：把吃得飽，吃得好到吃的健康，吃的規律上轉變。飲食有區域性，所以這個要根據當地情況調整了，再也不要想著胡吃海塞了。

（3）肝癌：這個的核心就是預防乙肝病毒，防止被感染。主要的就是及時注射乙肝疫苗。並且有間隔時間的檢查抗體是否丟失，及時的補打。

綜合來說，癌症不可怕，主要還是在自己的生活方式和飲食上，所以從自我做起，從小事做起，改變很重要，很重要。

90後聊基因

癌症的發生，除了和遺傳和生活方式（如吸菸、睡眠）有關外，與飲食也是密切相關，攝入的食物，含有容易增加腫瘤風險的成分，稍微吃多一些，就容易增加癌症風險，就被認為是容易致癌的食物，應該儘量少吃，或不吃。

如果列舉最常見，又與癌症最密切相關的三類食物，主要是以下三類。

首先是酒，國人有歷史悠久的酒文化，適量飲酒可以交流感情，但現實中，很多愛喝酒的人，或者為了應酬經常喝酒的人，經常有飲酒過量的情況。研究發現，酒中的酒精，也就是乙醇，會增加肝癌、結直腸癌、乳腺癌等多種癌症的風險，因此，不管你喝的是白酒、啤酒還是紅酒，因為都含酒精，即使少量喝也會增加部分癌症的風險，喝的越多，罹患癌症的風險也更高一些。因此，酒是儘量不要喝，或者儘量少喝，如果每天不超過50g的白酒，500ml的啤酒，200ml左右的葡萄酒，通常就被認為是“適量飲酒”，對健康的危害，增加癌症的風險，都要小一些。

其次，是加工肉製品，無論是火腿、灌腸、燻肉還是各種燒烤肉類，都因為高溫產生苯並芘類致癌物，或者鹽、亞硝胺等增加癌症風險的成分過多，會增加胃癌、食管癌等消化系統腫瘤的風險。

最後是黴變後含黃麴黴毒素的食物，尤其發黴的堅果（如花生、玉米、瓜子），當然還有小作坊或農家自榨的花生油、玉米油和米糠油等，或者過期的花生油和玉米油等。

而多吃新鮮的蔬菜水果，全谷粗雜糧，各種豆類豆製品，保持健康體重，則對癌症預防有幫助。

營養科普趙之德

其實很多媒體都在報道關於致癌的一些東西，比如說像油炸的東西，冷凍的東西，另外還有就是一些加工類的食物，還有加工類的肉類，還有烤肉烤串兒，甚至是各種飲料，酒等等都有危險性。看到這些報道之後，讓人心裡邊兒覺得不知道該如何去吃飯了。感覺到我們日常生活當中周圍的一切，都非常的讓人琢磨不透，到底哪些東西是安全的呢？其實所謂的安全和所謂的健康的食物只是相對而言的。你看一下現在大棚裡的蔬菜水果，等等那有哪些不打藥的，如果不打藥就被蟲子全部吃掉了，那怎麼還可能賣掉呢？所以說我們在吃的時候儘量的去去皮，甚至是洗乾淨，採取一些方式方法來避免藥物對人體的傷害。什麼東西能吃，什麼東西不能吃，其實是自己的身體說了算，有句話非常好，就是如果說自己心裡邊兒特別想吃某一點兒東西，那說明身體裡面缺這樣東西，如果吃到嘴裡了，就感覺心裡邊兒特別高興。所以說吃東西到底好不好，營養不營養，關鍵是自己的身體說了算，如果特別想吃那就吃，但是要注意適量的吃，不能夠天天吃，也不能夠過量吃。要吃的恰到好處，吃到八分飽就可以了留著一點兒念想下次還想吃這就夠了。

但是在生活當中確實有一點需要注意，那就是發黴的東西爛掉的東西儘量的要扔掉，不要再吃了，無論是肉類的還是蔬菜還是水果，不要不捨得。如果你擔心浪費，那每次買菜的時候儘量少買一點兒，吃的時候儘量隨時買，這樣還比較新鮮。

人的健康是有多種因素促成的，飲食肯定是在非常重要的一方面，另外還有休息，還有運動。這幾點都做到了，身體才能夠處於一種健康的循環狀態。

所以說生活當中，還是自己說了算也就是說自己家裡面吃的東西儘量健康，儘量以綠色為主。各種肉類的東西，甚至是喝的東西，適可而止就好。

文史大世界

這個問題一看就是一些自媒體的起的充滿噱頭的標題，看了一下給出的三種食物大概是醃製食品，燒烤和膨化食品。雖然醃製食品和燒烤可能含有些許致癌物質，但是還不到家裡有就扔掉的地步，膨化食品就更冤枉了，雖然被標上不健康食品的稱號，但是目前還沒有任何證據顯示膨化食品是致癌的，所以這樣將這三種食物列為致癌“黑名單”是不科學的。

如果想知道身邊有哪些致癌物，建議參考最為權威的世界衛生組織國際癌症研究機構的致癌物清單，其中的一類致癌物清單是指有明確證據證明在人類中可以致癌的，即最危險的致癌物，大約有120種左右，其中值得大家注意的有吸菸、酒精、黃麴黴素、鹹魚、幽門螺桿菌、馬兜鈴酸和檳榔等明確都為一類致癌物。在上面三個食物中，燒烤中可能存在的苯並芘是一類致癌物，醃製食品屬於2B類致癌物，即沒有明確證據證明醃製食品是致癌的，而膨化食品壓根就不在這個名單上。

大家肯定覺得WHO的這份名單太雜看得眼花繚亂，國家食品藥品質量監督總局（CFDA）也已經考慮到了，根據WHO致癌物清單，CFDA在2017年整理了一些日常接觸的一類致癌物食品，即以下這些食品是明確可以致癌的食品。

此外，也整理了日常接觸類的一類致癌物，有以下一些。

以上這些就是大家日常接觸得到的明確的致癌物，當然其實大家日常接觸最廣泛的還是煙和酒，如果連天天接觸的最主要的致癌物都不避免，那麼去關注那些極少接觸的致癌物或者沒有明確證據的致癌物又有什麼意義呢。

科學閏土

說到癌症，大多數人們的第一印象就是“催命符”！

而且在醫學上來講，對於癌症的治療，依舊是比較難以被攻破的難題之一。

所以人們往往談及色變，充滿了恐慌。

但是如果想要提高治癒的機會，就一定要在早期把“它”揪出來，提早治療和預防。

這三種常見食物很毒，最易導致癌症，你注意到了嗎？

一：壞掉的水果

蘋果啊、梨啊之類的水果，經常會發現有一小塊兒壞掉的地方。就中國勤儉節約的光榮傳統來說，大多數人會削掉那塊壞地兒，繼續吃。

其實水果一旦開始黴變，隨著微生物的新陳代謝，大量肉眼看不到的細菌和毒素，會蔓延到這個水果。所以即使肉眼看著是好的，也不見得安全。你們懂的，這些細菌和毒素進到胃裡不會幹什麼好事。

二：有黴味兒的堅果和大米

黴變的食物中可能存在產毒真菌，這些真菌會產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，可以在胃裡又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

另外黴變的堅果和大米中還可能產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後能對人的肝臟組織進行破壞，最易導致肝癌的發生。

容易被黃麴黴毒素B1汙染的食物有花生、大豆、玉米、小麥、大麥、奶及其製品。腐爛的蘋果和山楂也容易被真菌產生的毒素汙染。

堅果和大米，聞到黴味兒就別吃了。

三：有哈喇味的動、植物油

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。

此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。

另外，早起有四個習慣的人，小心癌症“找上門”
，若想長壽，一個也別佔：

習慣一、早起不排便

早上是一天中排便最好的時間段。因為經過一晚上的休息，食物的殘渣已經在腸道中的堆積。

乙狀結腸內存有糞便可使糞便進入直腸內，蓄積足夠數量時（約300克左右）對腸壁產生一定壓力時則引起排便反射進而進行排便。

但是如果早起沒有排便的習慣，要等到晚上或者是乾脆好幾天都不進行排便，則糞便中的毒素會被腸道再次吸收，增加發生結腸癌和其他癌症的幾率。

習慣二、早起憋尿

醫學專家表示：憋尿是引起膀胱癌最重要的原因之一。

因為尿液中有很多的細菌、毒素和致癌物，這些致癌物會侵害膀胱纖維，並會破壞細胞正常結構發生惡變。

每小時排出的尿液與相隔兩三個小時排出的尿液相比，後者尿液中所含的致癌物質會多得多。

所以如果經過一晚上的睡眠以後，早起不能夠及時的進行尿液的排出，對身體的傷害是非常大的，不僅會導致膀胱疾病，還會損傷腎臟和男性的前列腺。

習慣3、早起頓頓鹹菜

包子，粥，小鹹菜雖說是我們平時大多數人的標準早餐，但其實，長期的進食鹹菜對身體的危害是非常大的。

因為鹹菜在長期的醃製過程當中，不僅僅會產生亞硝酸鹽，還會增加出現黃麴黴素的機會，像我們現在的一些食管癌、胃癌、肝癌等，都與鹹菜中的亞硝酸鹽，黃麴黴素有關。

此外，吃過多的鹹鹽，它不是光對腫瘤，對我們的心臟的疾病、血管等會造成嚴重的傷害。

預防癌症，多喝水、喝茶水

1，主動喝水，少量多次飲水

美國西雅圖和華盛頓等地的研究發現：

一天喝水多於5杯的婦女比一天喝2杯或更少的水的婦女，患結腸癌的風險降低45%;

男性一天喝水多於4杯比喝1杯或更少的水的男性患癌症的風險降低32%。

英國進行的一項研究發現，飲水充分的婦女，患乳腺癌的風險降低79%。

保持人體水分充足，不要等到口渴才喝水。應該養成口渴前就飲水的習慣。

經常少量多次飲水，而不是一次大量飲水。

2，常喝茶，各類茶飲

每天，喝4-5杯茶，能將癌症風險降低40%。

部分研究證明，無論哪種茶葉，都有一定的抗癌效果。

》》奶汁草根茶

奶汁草根茶泡水，有助於預防胃癌。

奶汁草在抗感染方面，有著良好的作用，被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。對金黃色葡萄球菌、胃幽門螺桿菌等有很強的殺菌作用，對於預防胃癌有很好的效果。

》》黃苦苣根茶

黃苦苣根，泡水，有助於預防結腸癌。

黃苦苣根含有苦苣多糖，可改善腸道環境，對防治結腸癌有益，日常泡水喝，對結腸炎有很好的效果！

並且，黃苦苣根對於肝臟健康有很好的作用，可以保護肝臟，預防肝臟受損，對於預防肝癌也有幫助！

預防癌症，還要做好這幾點：

1，多走路，少久坐

久坐，與癌症等14種重大疾病有關。

如果，每天坐6小時以上，那麼，過早死亡的風險，比每日坐不到3小時的人升高19%。

“走路，可看作治療癌症的特效藥！”走路，是簡單有效的運動方式之一。

每天，堅持行走1英里，在20分鐘內走完，對乳腺癌、前列腺癌、腸癌的治療都有明顯益處，最高可降50%死亡風險。

2，多歡笑，少生氣

科學認為，不良的情緒變化，是癌症的“活化劑”。

一旦，整天處於焦躁不安、發怒、緊張、抑鬱等情緒下，令壓力激素水平長時間居高不下，人體的免疫系統將受到抑制和摧毀，讓癌症有了可乘之機。

笑一笑，情緒好了，倒有可能與癌細胞和平共處。

好心情，能強化免疫系統，增強機體對抗疾病的能力。

抗癌之路，一定要身心兼治、笑口常開，“無心病則無身病”。

3，多休息，少熬夜

美國護士健康研究中，研究發現，從事夜間倒班工作20年以上的護士乳腺癌發病率增加79%，證實了，長期夜間倒班會引起乳腺癌發病率增加。

此外，還有研究發現，與白天工作者相比，倒班工作的男性，前列腺癌發病危險性明顯增加。

國際癌症研究機構（IARC）已經把“熬夜倒班”定義為2A級致癌因素。

生活中，要注意，少熬夜，多休息，保證足夠的睡眠時間。

養生知識屋

類似題中所述的食物大概不只三種，比如醃製、熏製、烤制、油炸食品，基本上都含有一定的致癌因子，不過，只要我們吃的不是太頻繁，機體的自我防禦體系就有能力抵禦這些致癌因素的侵襲，畢竟，直到目前為止，這些所謂的"有害食品"仍然是我們飲食結構中的相當重要的一環，如果這也不吃，那也不吃，整日裡擔驚受怕，這樣的生活還有什麼意思呢？

不過，值得一說的是，確實還有一些飲食實在是危害頗大，即使偶爾少量食用，其致癌的可能性依然很高，換句話說，這些食物的危害性已經突破了機體對致癌物的承受上限，所以，這樣的食物最好一點也別碰，如果家裡有的話，乾脆扔了吧；

檳榔：口腔癌的罪魁禍首之一，早在2003年它就被世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就列入了一級致癌物名單，其致癌性並不遜色於苯並芘、亞硝胺等物質，而且，現代醫學研究證明，咀嚼檳榔會將罹患口腔癌的風險提升8.4～9.9倍；

酒精：同樣的，早在數年前，世界衛生組織就已經將酒精及其次級代謝產物乙醛列入了一級致癌物清單，研究表明，全世界 5.5% 的癌症發生和 5.8% 的癌症死亡是由酒精引起的，以此計算，我們可以瞭解到，全球每年近1500 萬新發癌症患者中就有近 80 萬是喝酒喝出來的，所以，朋友們，快把酒戒了吧；

黴變食物：這個大家應該並不陌生，比如大米、小麥、豆類、玉米、花生等食物，都是非常容易受潮黴變的，而被黴菌汙染後的上述食物會產生致癌物質——黃麴黴菌素，所以，但凡是發生了黴變的食物，都應該扔掉。