小米粥是人們心中的養胃粥，早餐和晚餐吃小米粥的人特別多。小米是接受光照充足的穀物，屬於粗糧，是暖性食材，溫補效果很好，常吃小米有暖胃溫中，益氣補脾的效果，脾胃不好者應當多吃小米粥。
小米粥滋補好喝，營養豐富，老少皆宜，而小米大的部分營養都集中在米油中，為了能將米油熬出來，有人會在熬粥時加鹼，這是萬萬不可取的，鹼會破壞小米粥中的維生素和營養元素，使其消失殆盡，營養流失嚴重。那麼究竟該怎麼做呢？
煮小米粥用熱水下米，等鍋裡的水要燒開時，下入小米，用勺子攪動幾下，防止粘鍋。熱水下米，防止蛋白質流失，也縮短了熬粥的時間。
煮小米粥要到時間，熱水下米大約四十多分鐘吧，你就會發現小米粥表面就會出現一層黃色的米油，這是最有營養的，記得小時候，我們都把它當做最有營養的東西，大人經常會熬粥給孩子喝。
我們在熬小米粥的時候多加入一勺豬油，可以使小米粥更容易熬出小米油，而且能夠起著潤滑的效果，這一步還能夠有效的預防一鍋的現象，這是因為豬油當中含有豐富的維生素和油脂和小米油的性質非常相近，所以說它能夠促進小米油的熬出。
在熬小米粥的時候，我們還需要用勺子時不時的攪拌一下，這樣一方面可以有效地防止糊鍋的現象，同時也可以使小米粥熬得更加粘稠。
此外小米粥中還可以搭配一些枸杞、山藥、紅棗、南瓜等食材，相互補益，小米山藥粥可益氣溫中，小米枸杞紅棗粥滋陰補血，小米南瓜粥開胃健脾，大家可根據所需添加合適的食材一起煮粥。你愛喝小米粥嗎？
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