當前，中國市場進口白蝦價格飆升，業者普遍預計到春節前價格將持續張揚，然而，據海鮮指南瞭解，已經有部分進口商早已踏上其他產區的考察行程在尋求除傳統產區以外的國家/地區採購。

總的來說，中國、印度、泰國、越南等重要產區的產量增長放緩，相反，厄瓜多爾產量增勢喜人，墨西哥、秘魯、巴西等地也將繼續增加產量，能否為中國進口商創造新的市場機會？

譯/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文

由全球水產養殖聯盟（GAA）舉辦的的GOAL大會（全球水產領袖展望峰會）已經結束。本文是截取自GOAL大會上的全球對蝦產業報告。

亞洲：印尼、印度產量或下降，泰國增長放緩

全球南美白對蝦在2016年和2017年顯示出復甦跡象，2012年至2017年複合年增長率為2.2％，遠低於聯合國糧食及農業組織估計的6.3％。GOAL的受訪者表示，2018年的產量激增（與2017年相比增長11％），並預計到2021年將進一步增長。

2018年的產量激增（與2017年相比增長11％），預計到2021年將實現進一步增長。照片由Fernando Huerta攝

應當指出的是，從2009年到2016年，糧農組織對中國蝦產量的當前數據每年都進行了下調。在大多數年份中，這一變化使中國的蝦產量估計值降低了約10萬噸。儘管進行了此調整，糧農組織和目標政府數據集之間的差異仍然存在，但範圍更窄。

圖1：按區域劃分的蝦類養殖產量

根據GOAL調查，自2015年以來產量已恢復，2018年達到375萬噸，2021年可能達到400萬噸。越南和中國的增長將更加強勁，預計2018年至2021年的複合年增長率分別為4.6％和3.9％。

來自印度和印度尼西亞的受訪者預計其國家的增長將大大降低：印度尼西亞預計2021年的產量為45萬噸，即比2017年報告的產量低18％；印度在2018年達到歷史產量70萬噸，但預計產量到2021年將下降至60萬噸；泰國應繼續從AHPND/EMS病害的影響中恢復，儘管步伐緩慢：預計到2021年產量將達到330,000噸，僅佔2010年（EMS之前）產量的56％。

圖2：亞洲主要農業國家的蝦類水產養殖產量

拉丁美洲：厄瓜多爾增長驚人，墨西哥產量將進一步增長

拉丁美洲最重要的發展是厄瓜多爾蝦類養殖業的驚人增長。厄瓜多爾充分利用了亞洲普遍存在的疾病危機，增加了對歐洲和亞洲市場的出口。預計2021年產量將達到700,000噸，2015年至2020年的複合年增長率為11.3％。這一增長將使厄瓜多爾成為僅次於中國和越南的世界第三大生產國。厄瓜多爾將繼續佔西半球養殖蝦供應量的一半以上

儘管墨西哥在2013年經受了嚴重的損失，但該行業得以在2015年恢復生產。預計將進一步增長，2021年的收成將達到180,000噸（2015年至2021年的複合年增長率為10.4％）。巴西也預計會增長，到2021年產量將超過110,000噸。

秘魯、委內瑞拉和危地馬拉也報告了對2021年增長的積極預期。相比之下，洪都拉斯、尼加拉瓜、巴拿馬和哥倫比亞的增長預計將大大減少。總體而言，該地區2018年的產量為92萬噸，預計2021年將達到118萬噸（2018年至2021年的複合年增長率為6.5％）。

圖3：拉丁美洲主要農業國家的蝦類水產養殖產量

產品形態趨勢

亞洲最近的顯著趨勢是青蝦相對於其他產品形式（例如去皮）的數量增加。在2008年的調查中，青蝦只佔產量的25％，但在最近一次調查中卻佔45％。這些變化表明，中國市場對青蝦的需求日益增加。

拉丁美洲的生產繼續以青蝦為主，帶頭蝦是主要產品形式。從2018年的40％增加到2018年的55％。厄瓜多爾蝦到歐洲和亞洲市場的運輸增加是推動這一趨勢的重要因素。

自2011年以來，亞洲的受訪者報告稱已轉向生產更小尺寸的蝦（51/60）。小數量產品的比例從2010年的27％增加到2017年的48％。由EMS和其他疾病引起的早期收穫可能是這一趨勢的驅動力。在最近的一次調查中，小數量股票所佔的比例下降至37％，但仍高於2011年之前報告的小數量股票所佔的比例。

圖4：按規模分類的亞洲蝦水產養殖產量

問題與挑戰

亞洲受訪者再次明確指出“疾病”是該行業面臨的最大挑戰。“飼料成本”和“獲得無病親蝦”分別被列為第二和第三緊迫問題。“國際貿易壁壘”緊隨其後，排在第四位（高於2018年調查的八位），這可能反映出人們對美國和中國之間正在進行的貿易爭端的擔憂增加。“市場價格”被排在第七位。

相比之下，拉丁美洲的受訪者則將“市場價格”列為蝦類養殖中最重要的問題，而“飼料成本”和“燃料成本”則成為第二和第三緊迫問題。“國際貿易壁壘”排名第四（高於2018年調查的第五名）。“疾病”在最近幾年一直被評為前三名，跌至第七位。

拉丁美洲受訪者在2019年調查中提供的排名與2007年調查中報告的排名相似，當時生產者過去更關注市場價格，飼料成本和貿易壁壘，而不是疾病。該地區的疾病管理和生產實踐顯然已經緩解了人們對新興病原體的擔憂。在亞洲，鑑於EMS和印度等新興疾病的強大影響，“疾病”顯然仍然是最緊迫的問題。

平均而言，亞洲受訪者對全球經濟形勢和2020年蝦市場的實力比其他國家的生產者更為樂觀。各國在飼料價格上達成了更大的共識，到2020年飼料價格將繼續承受上漲壓力。