广西小玉玉
柿子饼顾名思义就是用柿子做成的饼状食物，是我国的传统名吃。柿子饼富含微量元素，甘甜绵软，天然晒制而成，营养价值极高。柿子饼是干果类果脯，在晒制过程中由于水分的蒸发，溶于水中的果糖在晒制过程中析出，形成柿霜，也就是我们为啥看到柿子饼表面一层白色物了。全国各地都有柿子饼销售，那么到底哪里的才是比较好吃，价格又是多少呢。下面我就和大家分析一下。
西安黄桂柿子饼。西安黄桂柿子饼又名水晶柿子饼。黄桂柿饼在制作过程中选用成熟度好，果形端正，果顶平坦或微凸起，无纵勾，含糖量高，少核或无核品种。柿饼去皮大都用半自动去皮机，把果皮转圈削皮。柿饼在晒制过程中要原则阳光充足，空气流通好，卫生干净的地方。晒制柿饼的架子一般都用木棒撘制而成，削好皮的柿子用绳子串起挂在木架上。每年一到晒制柿饼的时候都是一道美丽的风景线。
柿饼在上霜时要将两饼顶部相合萼蒂部向外，在缸中铺一层干柿子皮，上面铺一层柿饼，这样反复叠加，一直到缸满为止。然后把缸口封严，放到阴凉处生霜。
柿子饼是美食，但不宜多吃，吃多了容易胃酸且生成结石。
黄桂柿饼的价格大约在二十元左右一公斤，还是不算贵的。
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