蝦是我們最常見的海鮮之一，所以在我們的餐桌上也總是少不了蝦的身影。但是我們最常見的蝦的做法就是水煮，然後配上一個蘸料，這種吃法太過普及，以至於毫無新意。乾鍋麻辣蝦，是很受大眾喜歡的一種菜餚。
大蝦千萬別水煮了，像這樣做，麻辣鮮香，一點都不捨得浪費。在我們日常生活中有乾鍋雞，乾鍋鴨。當然蝦作為海鮮中最為常見的食物，乾鍋麻辣蝦自然也是不可缺少的，在外面吃既不衛生又非常的貴，不如在家吃，下面就跟小編一起來學習這道好吃的麻辣蝦吧。
乾鍋麻辣蝦

By 擱淺的回憶
配料：
蝦 2斤（據情況定）、洋蔥 一顆、芹菜 兩顆、香菜 一顆、豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.鮮蝦去蝦線，蝦退，清洗乾淨。用蔥，姜，料酒，白胡椒，鹽，醃製20分鐘！

2.在醃製蝦的時間裡，將配菜，洋蔥切段，芹菜切段！香菜切段！備用！鍋裡下油，油溫七成熱，將洋蔥，芹菜段下鍋過油！撈出備用！然後將醃製好的蝦，下鍋炸制兩面金黃，八成熟！撈出備用！

3.鍋裡到油，下豆瓣醬，少量火鍋底料，幹辣椒，花椒炒出香味！倒入炸好的蝦，洋蔥，芹菜！翻炒1分鐘！

4.出鍋，撒上香菜！

5.成品圖

丸子烹飪小貼士：
1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。
2. 從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置，將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3. 煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背很容易拱起，能方便地從背部挑出直腸，再進行二次加工。
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