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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

玉米烙怎麼做？在南方上班時，玉米烙有一段時間是下館子必點的，色澤金黃、香甜酥脆，一看上去就讓人心生歡喜，深受女性和孩子們的喜愛。飯店的玉米烙都是用冷凍的玉米粒做成的，像現在這個季節新鮮的甜玉米價格低廉，一樣可以用來做玉米烙，口感並不比飯店的差。家裡有孩子的，還可以做成奶香味的玉米烙，孩子肯定會喜歡。

食材：甜玉米、白糖、澱粉、糯米粉、色拉油、奶粉

步驟一：將甜玉米剝掉外殼，去掉玉米鬚，清洗乾淨，用刀切下玉米粒，切的時候慢一點，刀貼著玉米芯，儘量整粒的切下來。

步驟二：鍋中加水，放入玉米粒煮熟，撈出玉米粒控幹水分，放入乾淨的容器中。

步驟三：加入適量澱粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只佔澱粉的三分之一。用筷子攪拌均勻，使每顆玉米粒都裹滿粉末。

步驟四：平底鍋鍋中多倒入一油，油溫五層熱時將油倒出來，只留鍋底薄薄的一層。開小火倒入玉米粒，用鏟子將玉米粒鋪平，等玉米粒定型以後，倒入之前倒出的熱油。熱油要沒過玉米粒。

步驟五：改中火繼續煎至五分鐘左右，玉米烙變的酥脆了，將鍋中的油倒出來，將玉米烙小心的轉到菜板上切塊，盤中鋪好油紙，將切塊的玉米烙擺入盤中，撒上白糖，中間用綠色葉子點綴一下即可。

小貼士：先將玉米粒煮一下，給玉米粒定型，後期成品會比較好看。如果選用的不是甜玉米，可以在煮的時候，將水中加入適量的白糖來提升口感。只加澱粉，玉米烙很容易散開不易成型，加入少許的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起，千萬不要加的太多，不然粘牙不酥脆。不喜歡奶香味的可以不加奶粉。

楚香村

玉米烙怎麼做？

之前有一次跟朋友一起去餐廳，朋友們家有小朋友在，就點了一個甜品，老闆推薦的是玉米烙。於是小朋友們吃著飯耐心的等待玉米烙，上桌之後我就被它的顏色深深的吸引了，色澤金黃，吃一口咯嘣脆，非常香甜，吃了還想吃，一直停不下來。

現在秋收已過，老媽之前給準備的玉米放在冰箱裡面了，前兩天煮了沒有吃完，煮熟的玉米放在冰箱裡面時間長了怕影響口感，小董想起來之前吃的玉米烙，今天就用兩個煮好的玉米，做一個玉米烙，吃起來香甜可口，味道非常棒。如果喜歡的朋友可以在家試著做一下。

——【黃金玉米烙】——香甜酥脆，色澤金黃，咯嘣脆，酥脆可口，小孩最愛，做法簡單，不蒸不油炸

【食材】：玉米，雞蛋，澱粉，糯米粉，白糖

——【具體制作步驟】——

第一步：處理玉米

第二步：打雞蛋

我們在剝好的玉米里面打一個雞蛋，攪拌均勻，備用

第三步：拌澱粉

我們在攪拌了雞蛋的玉米中放三十克的玉米澱粉，再放三十克的糯米粉，沿著一個方向攪拌，攪拌均勻，攪拌至這種粘稠度就可以了

第五步：煎玉米烙

鍋中倒入少量的油，然後將攪拌好的玉米玉米糊放進去，攤平，用小火慢慢烙，烙至定型然後翻面，把兩面都煎一下，每一面都撒點白糖，烙至兩面金黃即可，這樣煎好就可以出鍋了

這樣黃金玉米烙就做好了，香甜酥脆，小孩子能連吃一大盤

——【黃金玉米烙之“你問我答”】——

1、做玉米烙應該選擇什麼樣的玉米？

答：秋季是玉米成熟的季節，但是我們選擇玉米的時候不能選擇比較老的，比較老的煮出來口感比較硬，也不能選擇太嫩的，太嫩的水分比較多，吃起來口感也不香，我們選擇使用那種平常我們煮著吃的，口感剛好，做出來的玉米烙口感脆嫩，非常好吃。

2、做玉米烙為什麼要加澱粉和糯米粉？

答：做玉米烙時，只有玉米粒很難定型，所以我們要加適量的糯米粉，這樣做出來的玉米烙易成型，加澱粉可以使玉米烙口感焦脆，煎出來的玉米烙非常的酥脆可口。

【烹飪小貼士】：

1、先將玉米煮好之後晾晾，這樣做出來的玉米烙更加好吃

2、加澱粉和糯米粉一定不能加太多或者是過少

3、鍋中不能倒入太多的油，否則口感比較膩

喜歡的朋友可以試著在家做一下，做法簡單又家常，做出來也非常好吃。尤其是小孩特別的喜歡。

大家對於玉米烙的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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