在熬夜这件事情上，没有几个年轻人能够避免。
随着社会压力和各种娱乐的方式的出现，熬最晚的夜，缺最多的觉已经成了很多年轻人的标配。
有数据显示，在熬夜晚睡党心里面大概有33.6%的人已经把熬夜当成了一种习惯，还有超过40%的晚睡党因为工作、学习的原因不得不去熬夜。
无论哪一个原因，每个深夜总有好几亿的人挣扎着不肯睡觉，“睡你麻痹，起来嗨”成了熬夜党们呼朋引伴的讯号。
而在每一个面对漫漫长夜，熬夜的时光里面陪伴你最多的是什么？
除了加不完的班、追不完的剧，聊不完的天，就是啤酒烧烤小龙虾，火锅泡面炸薯条，没有吃过宵夜的夜晚就不是一个合格的晚上！
因此也就有很多商家瞄准了这个市场纷纷下手，想要在宵夜外卖这个市场里面分一杯羹，厮杀出来一条血路。
前面有肯德基专门为中国市场推出了宵夜套餐，推出的肯德基串串，作为夜宵档的爆款产品，专门针对夜宵档宅急送。
后面有各大层出不穷在外面平台上线的外卖摊子，每隔几天刷新一下外卖APP，总能看到几家标着新店的宵夜外卖小店，摇着小手，向你挥舞，来啊来啊，快点我！
餐饮行业本来就是竞争相当激烈的一个行业，更别说细分下来的宵夜市场。各大商家的入局，让夜宵外卖这个市场看起来红红火火，但是夜宵外卖这个市场真的这么好做吗？
首先，品类少是宵夜外卖的不可避免的缺陷。
宵夜就像我们常吃的早餐店一样，虽然平台上面可选择的品类也很丰富。其实大家吃来吃去也就那么几家。它不像午饭和晚餐可以在各种吃食上面创新，换着花样的来，大家常吃的也就烤串、炸鸡、果汁等那么几类。
而一旦品类少，就意味着可以发挥的空间不大，竞争会更加激烈。
今年6月左右的时候，有一个朋友看准夏天宵夜市场的发展前景，想要入局，经过调查发现，结果可以选择的空间非常小。想做中式饭菜类的，晚上吃的不多，想做日式料理受众更少，白天备受欢迎的火锅在外卖平台上面做起来，困难度要增加不少。
品类少，可以选择的空间小，夜宵市场的竞争压力又特别大，所以选择价格战来留存客户，就成了很多做夜宵外卖商家的选择。
其次价格战是很多夜宵外卖商家心里的痛。
一说起价格战，相信很多商家心里就一紧。餐饮行业已经是一个竞争相当激烈的赛道，而选择在外卖平台上面售卖宵夜的外卖商家那么多，每隔几天还会有新的外卖商家挤上这条赛道。
同质化的商品那么多，新的商家为了得到消费者认可，选择用低价引流，原来的商家为了留存客户，同样的选择用价格留存客户。
深夜打开外卖平台的APP，某某烧烤摊常年满38满减20，另外的商家也是常年满减，再加上平台上面购买的红包，一份吃的还算满意的宵夜外可能不到30块钱就能满足你，这样的价格很多人还能控制住跃跃欲试的手吗？我觉得有点难。
价格的降低，自然会吸引到更多的用户，销量是上去了，但是能赚到的利润空间却十分有限，再加上平台分成、还要花钱做做广告，骑手的外送费等等，一份卖出去的外卖可能到最后留存下来的利润空间十分有限。
这也就是为什么平台上面总有新的商家出现，但是也不时的有商家退出，价格战一打，玩不起的商家自然被迫淘汰了。
而除了品类、价格等原因，选择宵夜外卖的人太过分散，商家的覆盖面太小，同样也是一个大的难题。
毕竟一般的外卖做的是上班族的生意，相对集中，而一到下班的点，上班族们下班回家，商家配送的距离增大，覆盖面相对就会缩小，用户流量减少，同样影响到夜宵商家的存亡。
有数据显示，在北上广深等一线城市，年轻消费群体已经成为夜宵市场的绝对主力。今年上半年，北京有夜宵消费的80、90后消费者占比高达81.2%。
都说餐饮行业最重要就是把握住年轻人的消费口味，年轻人的追捧，使得宵夜市场形成了一个非常大的消费前景，确实吸引了越来越多的商家入驻，
但是夜宵不是刚需，他通常都具有具有“临时起意”的特点，宵夜外卖市场也并没有那么好做，商家要站稳脚跟，还是深入挖掘宵夜外卖商场的特点，还要针对性推出菜品和服务，形成自己的个人特色。
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