恍惚面對世界
毛豆燒螃蟹是一道夏天的時令菜，因為夏天的時候，螃蟹正好完成第二次蛻殼，這個時候的蟹非常鮮美，殼脆肉嫩，還有滿滿的蟹黃呢！
今天就教大家燒一道地地道道的江南農家菜——毛豆麵拖蟹，特別鮮美，嗲！
毛豆麵拖蟹的做法
1、先把螃蟹清洗一下，然後用菜刀把它們剁成兩半。夏天的螃蟹，它的殼很脆很薄，一刀下去就能輕鬆剁開了。
2、接著，把螃蟹的切面放在生粉裡蘸一蘸，這樣可以把螃蟹的蟹肉蟹黃都鎖在裡面，這樣等會兒烹飪時，這些鮮美的精華就不會流出來啦！
3、起油鍋，倒入稍微多一些的油，油溫燒到八成熱後，就可以把螃蟹放進去煎了，這一步往往是最饞人的，因為煎螃蟹的味道，實在太！香！啦！咱們一邊煎，一邊要控制住自己的口水哈~ 把螃蟹煎到渾身通後之後，就可以撈出來了。
4、鍋裡留底油，放入蔥姜煸出香味後，再把毛豆放進去翻炒，毛豆要適量多炒一會兒，炒到毛豆開始有些脫皮，這個時候就把煎過的蟹放進鍋中。
5、往鍋裡倒入一些清水。
6、最後就是“注入靈魂”的步驟啦！用清水和麵粉調成稀薄的麵糊，把麵糊倒進鍋內翻炒攪拌，讓麵糊均勻包裹住每一塊螃蟹，最後加少許鹽調味就可以啦！
碧綠生青的毛豆，金紅誘人的螃蟹，真是香的來~
這道農家菜，毛豆燒得軟糯，螃蟹鮮香飽滿，外酥裡嫩，麵糊更是噴香誘人，用來拌飯吃簡直太贊啦！
蘇蟹閣
用料 六月黃--毛蟹 毛豆 生薑 醬油 糖 麵粉 料酒 毛蟹炒毛豆的做法 毛蟹一切為二，在切開處粘上乾麵粉。起油鍋，生薑切片放入鍋中，把1中處理的毛蟹放入鍋中，倒入料酒，醬油，翻炒。毛豆實現煸熟，倒入毛蟹鍋中，一起翻炒，放入少量的水，蓋蓋，等蟹變成紅色，把1中多餘的麵粉用水流開，倒入， 依個人口味，略放糖，即可出鍋。
分享到:
