对于早餐来说，每个地方有着自己的习惯。但对于北方人来说，油条绝对是早餐里排前三的主食了。在河南的很多城市，早餐里油条是百搭的，可以配豆浆、配豆腐脑、配胡辣汤等等。所以早上吃油条也成了很多人的标配。
可以这样说，早餐是一天的开始，绝对是马虎不得的、在河南濮阳的一个早市上，作者就见到一个特别的油条摊，说特别是因为老板根本就忙不过来，出锅的油条有时候需要顾客自己去装袋称重。。。
油条摊上，老板在不停的忙着炸油条，刚出锅的油条又被一抢而光。后面还有人排着队等着买油条，这种场景对于经常混迹于各种早餐摊的作者来说也是不长见到的，然而下面一个场景更是让作者大开眼界。因为老板忙着做油条，竟都是等着卖油条的顾客自己拿袋称重后付款。可见这摊有多火了。
看到这里，估计有人会想见过卖早餐忙的，没见过忙的只能让顾客们自取的，这次作者也是大开眼界了一回。但近看确实这家小摊的油条色泽很诱人，香气也诱人。很多排队的人表示已经习惯早上在这里排队买油条了，而自己称重付款也习惯了，谁叫老板忙的顾不过来了呢？
在一旁，作者看到老板娴熟得和面做着油条，一刻都停不下来，而他做油条的方法也和平常的油条摊有些不同，也可以说是有些特别之处。
只见一个1米多的大案板支在那里，没有满是油的面板，只有撒满面扑的桌面。只见老板快速的把面团搓成扁平的长条状，然后均匀地拍打它，期间不断地翻身、旋转、跳跃，仔细撒粉，让面团每一处都沾上面粉。
发好然后和好的面，经过老板快速的刀工，老板熟练地用刀把油条切成大小接近一样的等分，两个叠在一块用筷子按压一下，油条就变成了细长条，这一刻真正诠释了什么是熟能生巧，如果一般人，这样均匀的分块可是做不到的。
切好的细长条面块儿，经过老板快速的拉扯，到锅里就成了油条。在下锅的那一刻面团在老板的手上仿佛有了生命力，不断地弹起落下，变得更为细长。据老板讲，这也是做油条的难度所在，这个过程不能停太久，否则面团会回缩，要快准狠地下锅油炸。
接下来就是老板一心两用的本领的在此体现了，油条在锅里炸着，他又开始做另一锅的油条了，不时的还准确的给锅里油条来个翻身，炸得金黄的时刻立刻捞出，整个动作连贯地像是自然反应。
这是刚出锅的油条是最好吃的时候，光闻味就让人食欲大振了。而据排队的顾客们讲，这家的油条酥脆鲜香，还有面粉的韧劲和香气，单吃也不觉得油腻，吃起来会更加纯粹，干爽。能吃到食材本身的味道。
而据老板说，他也是拜师学了很久后自己又摸索了些自己的想法，才开始卖油条的，又经过几年的坚持和改良，才有了这么多客户。而说到生意好的秘诀，老板说其实没啥，货真价实、加上油和面让人看着干净，自然而然的就有人来吃了。
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