筆者手上開過近千家店，遇到的加盟商和老闆近萬，看到或成或敗，內在還是有一些規律。生意做的好的人，喜歡聽取採納專業人士建議，不好的時候能夠堅持和想方法。失敗的人往往是遇到困難就要打退堂鼓，坐著等死，聽取一些親朋好友不專業的建議。
餐飲行業做為一個萬億級別的市場，特點是參與人數眾多，過度競爭，門檻低。相對於其他行業，應該沒有哪個行業有如此多的參與人數和市場體量，而且像猶太人說的最好的生意女人和嘴，這是個永恆的生意。
由於這是每個人都會參與消費的活動讓很多外行人員誤認為這是一個簡單的事。不會做還不會吃這句話讓很多新手一個大坑踩進來。其實目前餐飲行業已經是個低成功率的創業行業了，眾多盲目的參與者投入其中造成了過度的競爭，一條街上往往賺錢的都是少數，商業體每年項目更替率都是很高的。就筆者經驗判斷加盟者成功率大概在 30%左右，有30%左右在盈虧平衡線上掙扎，還有40%應該會虧損。自創品牌成功率就更低-1%可能還沒有，所以很多加盟者在評論加盟費高的時候並沒有看到項目創始者虧損經歷，創始成本有多高，成功幾率有多大，很多輕資產連鎖要幾十家才能打平運營成本，重一點的要幾百家才能打平。更何況可能要做很多次失敗的項目才有可能成功一個。，成功的項目創始人再去做新項目踩坑幾率都會很大。大部分項目創始人成功其實都有很大成分的偶然性。
我經常跟身邊人說沒有一定的積累和堅持想在一個新行業成功幾乎是不可能的，是石頭也要坐兩年。成功的老闆都是滿滿心思創意，失敗的老闆滿滿的牢騷挫折。那些一進來就想賺錢的人往往最後都賠的很慘永遠不敢在進入這個行業。現在這個時代哪有這麼好賺錢呢。
人往往總對自己不瞭解的行業和項目懷有巨大的興趣和盲目的信心。一個朋友快餐做的很好，做了十幾年都很賺錢，看到別人開火鍋店賺了大錢，立馬跟風一腳踩下去幾百萬沒了，還困了幾年丟也不是，抗也不是，最後只能認損。快餐和大餐飲之間的差距都有這麼大何況其他行業進入進來。
所以給大家一些建議：1.進入新行業一定要有兩年以上的堅守期，哪怕失敗了也要抗兩年，方法用盡還做不好才能說自己盡力了2.專家不能保證一定成功但是至少可以幫你規避明坑，並且很大程度提升成功率。3.不要把生意賺錢想象的太美好，沒有一番寒刺骨哪能聞得梅花香。沒有一番背水一戰得精神，和絞盡腦汁的心思，以及如飢似渴的學習，就想輕易成功的年代已經不復存在了。但是留給挑戰者的窗還是常常會有，祝大家創業成功！
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